中國(guó)僑網(wǎng)1月9日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道，一來(lái)新年要和好朋友分享,，二來(lái)物價(jià)飛漲減少口袋“失血”,，三來(lái)重溫家鄉(xiāng)好味道，進(jìn)入農(nóng)歷年關(guān),，美國(guó)洛杉磯華人美食達(dá)人紛紛施展拳腳,，自制臘味、做餃子,、包粽子,、蒸年糕、備盆菜,、炸麻花,，十八般武藝登臺(tái)上演。而阿蘇薩的美食達(dá)人“臘味周”,，連日來(lái)有華人在自家前庭后院晾曬雞,、鴨、牛,、魚(yú)各種臘味,，洋人看得新奇，華人看得口水流,。

　　周先生退休后居住在阿蘇薩,，平常寫(xiě)詩(shī)著書(shū),，深居簡(jiǎn)出，卻因?yàn)樽龅靡皇置朗沉侠?，疫情期間更是廚藝日精,，尤其是鹵味和臘味，每年年關(guān)都被朋友們想起,?！鞍肷蓉i、十條八條魚(yú),、幾盆牛腱,，曬上半個(gè)月，爐上一熏,，就可以過(guò)年了,。”周先生可不是隨便說(shuō)說(shuō),，這些天忙里忙外DIY各種臘味,，每樣都動(dòng)真格。

　　周先生說(shuō),，到美國(guó)多年,，幾乎每年農(nóng)歷臘月都自制臘味，懷念一下家鄉(xiāng)的味道,，讓家中充滿過(guò)年氣氛,。去年春節(jié)，他自制近百磅臘味,，和遠(yuǎn)近好朋友一起分享,，從初一到十五賓客不斷，連遠(yuǎn)在紐約的朋友都收到他寄去的自制臘肉,。

　　洛杉磯不少華人還是保留著中國(guó)過(guò)年傳統(tǒng),，從農(nóng)歷臘月就開(kāi)始操辦各種年貨。兔年春節(jié)來(lái)得早,，各家的臘味制作也比往年更早,。

　　周先生這些天已忙得不亦樂(lè)乎，阿蘇薩,、圣蓋博,、艾爾蒙地，跑了四五家華洋超市及專(zhuān)賣(mài)場(chǎng),，除了通常的五花肉,、蹄膀，還有偏門(mén)的豬頭肉、豬拱嘴,、豬臉肉,、口條、耳朵等,，全部提回來(lái),，他還跑華人的雞鴨行，買(mǎi)回生鮮宰殺的雞鴨和活魚(yú),，“這樣才夠鮮”,。80多磅各種肉，家中廚房盆滿缽滿,。

　　“嚴(yán)格來(lái)說(shuō)洛杉磯并不適合做臘味”，他笑言,，在洛杉磯做臘味,，頂多“山寨版”。他祖籍湖南,，愛(ài)做會(huì)吃,，他說(shuō)，有臘肉的地方必須有適宜的氣候,，中國(guó)的湖南,、湖北、貴州,、四川,，各種臘味渾然天成，絕對(duì)與氣候有關(guān),。他記得小時(shí)候家里每年臘月制作的臘肉掛在灶堂上面,，每天任由做飯的煙火熏燎，半年之后依然噴香如初,。他在洛杉磯自制的臘肉之前沒(méi)及時(shí)吃,，最后變成了干柴，“所以在洛杉磯做臘肉要么及時(shí)分享,，要么存冰箱或冰柜”,。

　　“不過(guò)在洛杉磯只要用心，還是可以做出相當(dāng)不錯(cuò)的山寨版臘味”,，周先生說(shuō),，他今年專(zhuān)門(mén)從Home depot買(mǎi)回熏爐，放入自家種植的玫瑰,、香茅,、迷迭香、薄荷和檸檬樹(shù)皮，再放入柚子皮和橘子皮,，蓋上蠟染布?