春天保營養(yǎng)應喝什么湯,？
2009年03月16日 16:08 
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咸菜鯉魚湯
咸菜鯉魚湯此為傳統(tǒng)的廣東潮菜，味道鮮美,。選新鮮鯉魚l條,，500克左右，去凈內臟,，不用去鱗,，此湯務求清淡，因此不必將鯉魚油煎,。選用成菜甫,，切片后浸淡,，然后與鯉魚里煮至同味即成。
豬肚馬蹄湯
豬肚馬蹄湯為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法,，于鑊中將油半杯燒至大熱,，放入豬肚燙至粘液去清，取出用清水略為沖洗即可,。
選堅硬及重手的馬蹄,，去皮后與豬肚、排骨,、白果及腐竹同煲3小時即可,，此湯清甜鮮美。
莧菜肉片湯
莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,，烹調后菜滑湯鮮,，以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開,，加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成,。此湯濃香撲鼻，煮莧菜略多加點油,，會使其更油滑可口,。
瑤柱粉腸湯
瑤柱粉腸湯選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀，擠出少許“粉”察看,，如色帶黃,，粉腸必苦，如色白凈則可放心購買,。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,，蒜頭不單去污垢，還可去異味,。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱,、熒實及杞子同煲3小時即成。此湯溫補,，味鮮美,。
豬橫脷枸杞湯
豬橫脷枸杞湯枸杞于春夏間最為肥嫩，配合豬橫刪及豬肝滾湯,，苦甘清甜,，非常有益。橫脷乃豬的胰臟,，與豬舌頭無關,。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌，經過清洗的豬肝可免血于湯中產生浮沫，可保證湯水清澈,。改用前倘加入雞蛋,，色香味更佳。(來源：香港《大公報》)
【編輯：史詞】
