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你喜歡吃肉還是喜歡吃素,？到底哪一種飲食習(xí)慣更利于健康呢？專家指出，飲食上的“極端主義”會帶來相應(yīng)的健康問題，吃肉、吃素最好都別太絕對,。
極端肉食者易患的疾病
·關(guān)節(jié)炎·
免疫系統(tǒng)攻擊關(guān)節(jié)黏膜所造成的風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎會給患者帶來極大的痛苦。英國通過對2.5萬人飲食習(xí)慣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，相對素食者而言,，肉食者患關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險翻一番。紅肉中的膠原質(zhì)能激發(fā)免疫系統(tǒng)“攻擊”行為,。另外,，肉中豐富的鐵元素容易積累在關(guān)節(jié)處,，造成組織損傷。
·膽結(jié)石·
膽結(jié)石的劇痛肯定讓某些人刻骨銘心,，患病原因之一就是飽和脂肪攝入過多,。研究發(fā)現(xiàn)，肉食者患膽結(jié)石的風(fēng)險比素食者高出18%,。素食者攝入的不飽和脂肪較多,，無形中提高了胰島素的敏感性，預(yù)防結(jié)石產(chǎn)生,。
·骨質(zhì)疏松癥·
根據(jù)英國國家骨質(zhì)疏松協(xié)會的研究,，紅肉中的動物蛋白不利于骨骼健康。肉食者消化肉食所剩余的酸性殘渣需要鈣質(zhì)等堿性物質(zhì)來中和,，這樣勢必會導(dǎo)致骨骼缺鈣,。綠色蔬菜如卷心菜、甘藍,，含鈣量較高,。
·食物中毒·
雖然多數(shù)食物中毒都和奶制品、貝類海鮮有關(guān),，但也不能忽視家禽肉和紅肉對肉食者的威脅,。生肉是大腸桿菌、沙門氏菌棲息的“港灣”,。英國食品標(biāo)準(zhǔn)局研究發(fā)現(xiàn),，89%的人不會正確地儲存肉類。它應(yīng)該放在密封的容器內(nèi),，擱置在冰箱最下層,。
另外，63%的人摸了生肉不洗手,，也易使病菌四處傳播,。
·老年癡呆癥·
老年癡呆癥和大腦中的β—淀粉樣蛋白沉積有關(guān)。哥倫比亞大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn),，出現(xiàn)輕度記憶問題的老人如果減少肉的食用量,，多吃蔬菜水果和谷類食品，患癡呆癥的幾率會減少48%,。
極端素食者易患的疾病
·不孕癥·
約1/6的不育夫婦要歸因于他們的素食習(xí)慣,。倫敦大學(xué)國王學(xué)院的研究發(fā)現(xiàn)，素食者為了攝入充足的蛋白質(zhì),，喜歡食用大量豆類產(chǎn)品,，但是大豆所含的染料木黃酮成分會阻止精子向卵子游動。
·牙侵蝕·
素食者喜歡吃的茄子,、洋蔥,、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質(zhì),。鄧迪大學(xué)的牙醫(yī)發(fā)現(xiàn)，高溫烹調(diào)后,，這些酸性物質(zhì)會更加集中,，對牙齒的危害更大。
·抑郁癥·
維生素B12只存在于肉類,、奶制品和加工過的谷類食品中,，素食者最容易缺乏。英國營養(yǎng)基金會的布里吉特·比娜拉姆稱：“維生素B12攝入不足會導(dǎo)致輕度的神經(jīng)問題,，如情緒波動,、抑郁。同時,，人會感到極度疲勞,。”
·肌肉萎縮·
缺乏蛋白質(zhì)的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮癥,。蛋白質(zhì)對于維系肌肉健康極為重要,。英國營養(yǎng)學(xué)家路易斯·薩頓說：“蛋白質(zhì)攝入不足的素食者非常容易肌肉流失�,！�(摘自美國《僑報》)
