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    豆?jié){性質(zhì)平和,，具有補(bǔ)虛潤(rùn)燥、清肺化痰的功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,，中老年女性喝豆?jié){對(duì)身體健康,、延緩衰老有明顯好處。不過(guò),，豆?jié){雖好,，飲用時(shí)也有禁忌。

　　喝豆?jié){的九大好處

　　專家認(rèn)為,，喝豆?jié){有如下好處：

　　1,、強(qiáng)身健體：每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克,、碳水化合物1.5克,、磷4.5克、鐵2.5克,、鈣2.5克以及維生素,、核黃素等，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)大有好處,。

　　2,、防止糖尿病：豆?jié){含有大量纖維素,，能有效阻止糖的過(guò)量吸收,，減少糖分，因而能防止糖尿病,，是糖尿病患者日常必不可少的好食品,。

　　3、防治高血壓：豆?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂,，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一,，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量,，既能防治高血壓，又能治療高血壓,。

　　4、防治冠心�,。憾�?jié){中所含的豆固醇和鉀,、鎂、鈣能加強(qiáng)心肌血管的興奮,，改善心肌營(yíng)養(yǎng),，降低膽固醇，促進(jìn)血液流動(dòng)防止血管痙攣。如果能堅(jiān)持每天喝250毫升豆?jié){,，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%,。

　　5、防止腦中風(fēng)：豆?jié){中所含的鎂,、鈣元素,，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流,，從而有效地防止腦梗塞,、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂,，還能減少腦細(xì)胞死亡,，提高腦功能。

　　6,、防治癌癥：豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒,、鉬等都有很強(qiáng)的抑癌和治癌能力，特別對(duì)胃癌,、腸癌,、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%,。

　　7,、防止支氣管炎：豆?jié){所含的麥氨酸有防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作,。

　　8,、防止衰老：豆?jié){中所含的硒、維生素E,、C,，有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞“返老還童”,，特別對(duì)腦細(xì)胞作用最大,。

　　9、防止老年滯呆,、艾滋病,、便秘、肥胖等,。

　　喝豆?jié){有禁忌

　　1,、忌喝未煮熟的豆?jié){：很多人喜歡買生豆?jié){回家自己加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸,，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象,，并非沸騰，還沒(méi)有熟。

　　沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的,。因?yàn)槎節(jié){中含有兩種有毒物質(zhì),，會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激,，引起中毒癥狀,。預(yù)防豆?jié){中毒的辦法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，就可安心飲用了,。如果飲用豆?jié){后出現(xiàn)頭痛,、呼吸受阻等癥狀，應(yīng)立即就醫(yī),，絕不能延誤時(shí)機(jī),，以防危及生命。

　　2,、忌在豆?jié){里打雞蛋：很多人喜歡在豆?jié){中打雞蛋,，認(rèn)為這樣更有營(yíng)養(yǎng)，但這種方法是不科學(xué)的,，這是因?yàn)�,，雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì),，大大降低了人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收,。

　　3、忌沖紅糖：豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香,，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后,，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大破壞了營(yíng)養(yǎng)成分,。

　　4,、忌裝保溫瓶：豆?jié){中有能除掉保溫瓶?jī)?nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下,，以豆?jié){作為養(yǎng)料,，瓶?jī)?nèi)細(xì)菌會(huì)大量繁殖，經(jīng)過(guò)3～4個(gè)小時(shí)就能使豆?jié){酸敗變質(zhì),。

　　5,、忌超量飲用：一次喝豆?jié){過(guò)多容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹,、腹瀉等不適癥狀,。

　　6、忌空腹飲豆?jié){：豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉,，不能充分起到補(bǔ)益作用,。飲豆?jié){的同時(shí)吃些面包、糕點(diǎn),、饅頭等淀粉類食品,，可使豆?jié){中蛋白質(zhì)等在淀粉的作用下，與胃液較充分地發(fā)生酶解,，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收,。

　　7、忌與藥物同飲：有些藥物會(huì)破壞豆?jié){里的營(yíng)養(yǎng)成分,，如四環(huán)素,、紅霉素等抗生素藥物。 （摘自美國(guó)《僑報(bào)》）