流感叫人提心吊膽,，但孩子每天照樣要上學，父母照樣要上班,，家里老人也需要上街解決日常生活所需,，因此,，增強免疫力是全家老少都該做的事,。本欄目特別介紹一些平民百姓都吃得起,，又能加強一家人免疫力的食材,。
可增強免疫力的食材
綠茶是一種非發(fā)酵茶，因其葉片及茶湯呈綠色而得名,。
綠茶含有能降低血液中的膽固醇及抑制血壓上升的兒茶素,，還能增強微血管的韌性和彈性，這對防治高血壓及心血管等中老年人常見的病癥相當重要,，而綠茶豐富的維生素C有預防感冒的功效,，其抗氧化能力也強，可清除自由基,，保護細胞膜,，減緩人體老化，具有增強免疫力的作用,。
綠茶雖具有一定的保健功能,，但因綠茶含有咖啡因，所以不可多喝,。一天不宜飲用超過3杯含咖啡因飲料,，綠茶也算在內(nèi)。另外,，平時情緒容易激動或比較敏感,，或睡眠狀況不佳，身體較弱者,，晚上還是以少喝或不喝茶為宜,。而且晚上喝茶要少放茶葉，避免把茶泡得太濃,。
說到喝茶的時間,，最好別空腹喝茶，尤其不常喝茶的人更要注意,，因為茶葉會抑制胃液分泌,，妨礙消化，嚴重的話可能會引發(fā)心悸,、頭痛等“茶醉”現(xiàn)象,。
茶在中國的飲食文化中扮演著相當重要的角色。柴米油鹽醬醋茶,，這開門7件事中,，就包括了茶葉，可見其重要性,。茶除了飲用，也可以入菜,。茶葉入菜的方式一般有4種,。一是將新鮮的茶葉直接入肴,；二是將茶湯入肴；三是將茶葉磨成粉入肴,；四是用茶葉的香氣熏制食品,。
茶肴的特點是利用茶葉特有的清香調(diào)味除膩，還可以通過茶葉中豐富的營養(yǎng)物質(zhì),，增強菜肴的營養(yǎng)價值與功能,，綠茶也一樣。
綠茶肉末豆腐食譜
材料：肉末100克,，豆腐400克,，綠茶3克(研磨成粉末)，香菇,、筍各適量(切成丁),。
做法：
一、肉末加調(diào)味料拌勻,。
二,、熱鍋熱油加入肉末、香菇丁,、筍丁,，一起炒熟。
三,、把豆腐蒸熟,，把晾涼后的肉末、香菇和筍丁,，鋪在豆腐上,，再把綠茶粉撒在豆腐上即成。
(摘自新加坡《聯(lián)合早報》 作者：莫美顏)
