發(fā)表評論
日常生活中有很多細節(jié)我們不留意就可能對身體健康不利，下面的幾個錯誤你注意過嗎,？
·錯誤一·一次采購過多蔬菜
紐約圣基斯科北方韋斯特切斯特醫(yī)院健康顧問格里·布魯斯特博士說：“從采摘的那一刻起,，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開始減少了�,！币簿褪钦f,，你采購回來的蔬菜存儲時間越久,，它們所含的營養(yǎng)就越少。
研究發(fā)現(xiàn),，在冰箱保存大約一周后,，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多,，一周買三次最為合適,。
·錯誤二·把食物貯藏在透明容器中
如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶,，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶,。比利時根特大學的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失,。
美國食品科學家為此建議,，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng),。
·錯誤三·快炒大蒜
美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)學研究小組組長約翰·米爾納博士說：“把大蒜拍碎,、切片，放上至少10分鐘后再烹飪,。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學反應,，釋放出一種能抗癌的化合物；放上10分鐘再烹飪,，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成,。”
·錯誤四·少用調(diào)料
在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料,，不僅能起到調(diào)味的作用,，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調(diào)料所做的抗菌(包括大腸桿菌,、葡萄球菌和沙門氏菌等)試驗發(fā)現(xiàn),，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力,。
專家建議,，迷迭香、百里香,、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑,。每次烹飪多加半匙調(diào)料，既安全又健康,。
·錯誤五·給水果多剝幾層皮
研究發(fā)現(xiàn),，多數(shù)水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2至27倍。
營養(yǎng)學家建議,，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了,。如果有些果蔬必須剝皮才能入口,，去掉盡可能薄的一層皮就可以。
·錯誤六·把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉
一般人認為,，煮食是一種簡單的烹飪方法,，不用加油，又不損失營養(yǎng),。但實際上,，這種烹飪方法最多可導致90%的營養(yǎng)成分流失。美國癌癥研究協(xié)會營養(yǎng)顧問卡倫·科林斯博士說,，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出,。”加入少量的水燉煮,，用微波爐慢煮或爆炒,，可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜,。
·錯誤七·有些食物該洗卻不洗
吃李子或草莓的時候,，我們都會先清洗一下。但吃香蕉,、桔子或芒果的時候,，很少有人把它們放進中沖洗。
清洗剝皮吃的食物聽起來有些奇怪,，但停留在食物表面的有害細菌可能會沾染到手上,，切開水果時甚至會侵入水果內(nèi)部。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒,，可有效防止細菌蔓延,。
·錯誤八·食物搭配不當，營養(yǎng)減半
很多人感到渾身乏力整天沒精打采時,，才想到給身體補鐵,。補鐵應注意不同食物間的科學搭配，吃豆類和綠葉食物時,，同時吃一些含維生素C豐富的食物,，如辣椒、土豆,、草莓等,，會增加鐵的吸收率。
相反,，吃飯時喝茶或咖啡,，最多可抑制人體對60%的鐵的吸收。沒有徹底吃完飯，最好不要喝茶和咖啡,。 （摘自美國《僑報》）
