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    日常生活中有很多細(xì)節(jié)我們不留意就可能對(duì)身體健康不利,，下面的幾個(gè)錯(cuò)誤你注意過(guò)嗎,？

　　·錯(cuò)誤一·一次采購(gòu)過(guò)多蔬菜

　　紐約圣基斯科北方韋斯特切斯特醫(yī)院健康顧問(wèn)格里·布魯斯特博士說(shuō)：“從采摘的那一刻起,，水果和蔬菜中的維生素和礦物質(zhì)就開(kāi)始減少了,�,！币簿褪钦f(shuō),，你采購(gòu)回來(lái)的蔬菜存儲(chǔ)時(shí)間越久,，它們所含的營(yíng)養(yǎng)就越少,。

　　研究發(fā)現(xiàn),，在冰箱保存大約一周后,，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會(huì)自然流失。格里博士建議每次采購(gòu)食物不要過(guò)多,，一周買(mǎi)三次最為合適,。

　　·錯(cuò)誤二·把食物貯藏在透明容器中

　　如果你現(xiàn)在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶,。比利時(shí)根特大學(xué)的研究人員指出,，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。

　　美國(guó)食品科學(xué)家為此建議,，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里,，可以保留營(yíng)養(yǎng)。

　　·錯(cuò)誤三·快炒大蒜

　　美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究小組組長(zhǎng)約翰·米爾納博士說(shuō)：“把大蒜拍碎,、切片,，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會(huì)引發(fā)一種酶的化學(xué)反應(yīng),，釋放出一種能抗癌的化合物,；放上10分鐘再烹飪,，就是要讓這種化合物有充足的時(shí)間全部形成�,！�

　　·錯(cuò)誤四·少用調(diào)料

　　在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調(diào)料和香料,，不僅能起到調(diào)味的作用，還能保護(hù)人們免受食物中毒之害,。香港大學(xué)的研究人員在對(duì)20種常見(jiàn)調(diào)料所做的抗菌(包括大腸桿菌,、葡萄球菌和沙門(mén)氏菌等)試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，丁香,、肉桂都具有很強(qiáng)的抗菌能力,。

　　專(zhuān)家建議，迷迭香,、百里香,、肉豆蔻和月桂樹(shù)葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調(diào)料,，既安全又健康,。

　　·錯(cuò)誤五·給水果多剝幾層皮

　　研究發(fā)現(xiàn)，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動(dòng)比水果果肉中進(jìn)行的要高出2至27倍,。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議,，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口,，去掉盡可能薄的一層皮就可以,。

　　·錯(cuò)誤六·把維生素和礦物質(zhì)慢慢燉掉

　　一般人認(rèn)為，煮食是一種簡(jiǎn)單的烹飪方法,，不用加油,，又不損失營(yíng)養(yǎng)。但實(shí)際上,，這種烹飪方法最多可導(dǎo)致90%的營(yíng)養(yǎng)成分流失,。美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)顧問(wèn)卡倫·科林斯博士說(shuō)，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會(huì)溢出,�,！奔尤肷倭康乃疅踔螅�用微波爐慢煮或爆炒,，可減少營(yíng)養(yǎng)成分的流失,。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。

　　·錯(cuò)誤七·有些食物該洗卻不洗

　　吃李子或草莓的時(shí)候,，我們都會(huì)先清洗一下,。但吃香蕉、桔子或芒果的時(shí)候,，很少有人把它們放進(jìn)中沖洗,。

　　清洗剝皮吃的食物聽(tīng)起來(lái)有些奇怪,，但停留在食物表面的有害細(xì)菌可能會(huì)沾染到手上，切開(kāi)水果時(shí)甚至?xí)�侵入水果�?nèi)部,。手拿剝皮水果前用肥皂或溫水洗手至少20秒,，可有效防止細(xì)菌蔓延。

　　·錯(cuò)誤八·食物搭配不當(dāng),，營(yíng)養(yǎng)減半

　　很多人感到渾身乏力整天沒(méi)精打采時(shí),，才想到給身體補(bǔ)鐵。補(bǔ)鐵應(yīng)注意不同食物間的科學(xué)搭配,，吃豆類(lèi)和綠葉食物時(shí),，同時(shí)吃一些含維生素C豐富的食物，如辣椒,、土豆,、草莓等，會(huì)增加鐵的吸收率,。

　　相反,，吃飯時(shí)喝茶或咖啡，最多可抑制人體對(duì)60%的鐵的吸收,。沒(méi)有徹底吃完飯,，最好不要喝茶和咖啡。 （摘自美國(guó)《僑報(bào)》）