吃加碘鹽可防病
專家指出,，人體碘的攝入量不足,，會使甲狀腺素的合成和釋放減少，引起碘缺乏病。這種病包括地方性甲狀腺腫(俗稱大脖子病),、克汀病(俗稱呆小病),、單純性聾啞,、流產(chǎn),、早產(chǎn)和先天性畸形等。最主要的危害是對胎兒和嬰兒,，因?yàn)樘喊l(fā)育所需的碘是由母體提供的,，如果孕產(chǎn)婦攝入的碘不足，就會影響胎兒的腦發(fā)育,，導(dǎo)致兒童的智力和體格發(fā)育障礙,。
專家建議，成人每天應(yīng)攝入150微克的碘,。
吃碘超量也會“大脖子”
世界衛(wèi)生組織建議，每人每天應(yīng)攝入5克鹽,，由于不少人鹽攝入量大大超標(biāo),，甚至高達(dá)每天15克。鹽的用量越高,，碘攝入的量也就越高,。這樣不但容易引起高血壓等疾病，還可能造成碘含量過高所引發(fā)的病癥,。
攝碘超量可引發(fā)甲狀腺疾病(大脖子病),，還會影響智力發(fā)育及導(dǎo)致精子減少。
特殊人群用碘“加減法”
由于某些生理因素,，不同人群對碘的需求量也存在較大的差別,，應(yīng)因人而異，在日常飲食中學(xué)會用碘“加減法”,。
“加法”：兒童,、孕婦、胎兒,、嬰兒等碘攝入量是普通人的一倍,。
“減法”：老年人、嗜海鮮者,、經(jīng)常吃保健品的人,、甲亢類病人，不必吃含碘的食鹽,。
菜將做熟時再放碘鹽
碘是一種比較活潑,、易于揮發(fā)的元素，含碘食鹽在貯存期間可損失20%~50%，加上烹調(diào)方法不當(dāng)又會損失15%~50%,。因此,，在使用加碘鹽時要注意以下幾點(diǎn)：
一次性購買加碘鹽不宜過多，以避免碘的揮發(fā),；使用加碘鹽的貯存容器要蓋嚴(yán),，用后即蓋上，并且要避免放在高溫環(huán)境中,；炒菜或燒湯時應(yīng)在菜即將燒好時才放鹽,，防止高溫?fù)]發(fā)減少含碘量；食用加碘鹽時不要放太多醋,，也不要與帶酸味的菜(如西紅柿)一起食用,，以免碘的功效受到影響。(摘自美國《僑報(bào)》)
