窩窩頭和慈禧
窩窩頭是用玉米面或雜合面作成的,，外型是上小下大中間空,，呈圓錐狀，本來是過去北京窮苦人的主要食品,。人們?yōu)榱耸顾羝饋砣菀资�,，底下留有個(gè)孔(北京俗語叫窩窩兒)，又因?yàn)樗呛宛z頭一樣的主食,，所以北京人稱這種食品為窩窩頭,。
關(guān)于窩窩頭，還流傳著一個(gè)有趣的傳說,。庚子年間,，八國聯(lián)軍入侵北京前夕,，慈禧太后帶著一千余人倉皇逃往西安。途中,，西太后感到饑餓難忍,，疲乏不堪。太監(jiān)們四處搜尋,，好容易從一個(gè)沒有逃跑的村民家中找到一個(gè)涼窩窩頭,，獻(xiàn)給了太后。慈禧拿起窩窩頭狼吞虎咽吃了下去,，頓感渾身舒服,，一直到晚上都沒覺餓。后來她回味起來,，覺得這個(gè)窩窩頭比御膳房的珍饈美味不知香甜多少倍,。在御駕回鑾以后，便命令御膳房為她做窩窩頭吃,。御膳房廚師仿照民間窩窩頭的樣子,，用細(xì)玉米面、黃豆面,、白糖,、桂花加溫水?dāng)嚢瑁唤锩婺蟪梢话賯�(gè)小窩頭,，蒸熟以后金黃閃光,，形似寶塔，吃在嘴里甜香可口,，別有風(fēng)味,，受到了慈禧的稱贊，小窩窩頭也隨之成了清宮中的有名小吃,。
西施和炒西施舌
中國古代四大美人之一的西施,，民間傳說的佳話頗多。在烹飪史上與這位美女相關(guān)的美食亦不少,。
西施之死,，眾說不一。在福建名菜“炒西施舌”的歷史傳說中,，有這么一段故事,。傳說，春秋戰(zhàn)國時(shí)期,，越王勾踐滅吳后,，他的夫人偷偷地叫人騙出西施，將石頭綁在西施身上,，爾后沉入大海,。從此沿海的泥沙中便有了一種似人舌的文蜊(即蛤蜊),，大家都說這是西施的舌頭，所以稱它為“西施舌”,。其實(shí)“西施舌”是沿海食品文蜊的一個(gè)品種,，屬瓣鰓軟體動(dòng)物，雙殼貝類,，肉質(zhì)軟嫩,，汆、炒,、拌,、燉，其鮮美的味道都令人難忘,。三十年代著名作家郁達(dá)夫在福建時(shí),，亦稱贊長樂“西施舌”是閩菜中最佳的一種神品。
楚霸王項(xiàng)羽和燒雜燴
在蘇北一帶,，無論是尋常人家,，還是星級(jí)賓館，在酒筵上,，有一道菜不可缺少,，那就是燒雜燴。尤其是在操辦紅白喜事時(shí),，此菜更作為眾菜之首被推上席間,，讓眾食客大快朵頤。這道菜葷素搭配,，魚肉并列,，將一些味性相佐的菜肴一并相烹，調(diào)以各種佐料,。
這燒雜燴是怎么來的呢？蘇北人一致的看法,，與楚霸王項(xiàng)羽有關(guān),。據(jù)說，項(xiàng)羽吃飯每頓飯菜無二樣,，這個(gè)特點(diǎn)傷透了手下廚子的腦筋,。為了使馳騁沙場(chǎng)、鞍馬勞碌的大王有個(gè)健壯的身體,，廚子們左思右想,。其中一個(gè)小廚子想出個(gè)辦法，他將一些雞,，魚肉等放入一鍋,，精心烹制后,，端到大王面前。未曾想,，項(xiàng)羽吃了第一口,，胃口就被吊了起來，一大碗雜燴頃刻吃了個(gè)精光,，而且批示廚師,，今后為了節(jié)省時(shí)間，菜就這么燒,。
從此,，手下廚師悉聽尊命，每菜必是雜燴,。為了使雜燴不至太單調(diào),，廚師們想方設(shè)法改進(jìn)配料，盡量讓雜燴燒得花樣翻新,。后來,，人們?yōu)榱藨涯畛酝醯氖论E，“燒雜燴”便在民間很快流傳開來,，一直燒到今天,。
