傳統(tǒng)習(xí)俗之“頭伏餃子二伏面”
2009年07月14日 16:11 來源：中國(guó)華文教育網(wǎng)
“頭伏吃餃子”是傳統(tǒng)習(xí)俗,，因?yàn)槊糠攴�,，人的胃口就不好,，吃不下去東西,，而餃子在中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)俗里正是開胃解饞的食物,。
伏日宜吃面,，北方有句俚語，叫做“頭伏餃子二伏面,，三伏烙餅攤雞蛋”,。伏日吃面，這一習(xí)俗至少三國(guó)時(shí)期就已開始了,�,！段菏洗呵铩飞险f，何晏在“伏日食湯餅,，取巾拭汗,，面色皎然”，人們才知何晏肌膚潔白不是涂粉掩飾,，而是自然白,。這里的“湯餅”就是熱湯面。為什么在熱天里吃熱面,？南朝梁宗懔《荊楚歲時(shí)記》中說：“六月伏日食湯餅,，名為辟惡�,！蔽逶率菒涸�,，六月亦沾惡月的邊兒，故也應(yīng)“辟惡”,。這是迷信說法,。用新小麥磨成面粉煮湯吃，吃后出一身汗,，新糧營(yíng)養(yǎng)豐富,，發(fā)汗可以驅(qū)病，六月食湯餅是有科學(xué)道理的,。
伏天除了喝熱湯面,，還可以吃過水面。將煮好的面條用涼水過出,，拌上蒜泥,，澆上鹵子，不僅刺激食欲,，而且“敗心火”,。
伏里還可以吃“炒面”。所謂炒面,，是用鍋將面粉炒干,、炒熟，然后用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有,。唐宋時(shí)更為普遍,，不過那時(shí)是先炒熟麥粒，然后再磨面食之,。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說,，炒面可“解煩熱，止泄,，實(shí)大腸”,。
【編輯：董方】
