|
端午佳節(jié)食俗多
農(nóng)歷五月初五是我國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)，端者，初也,，五為陽(yáng)數(shù)，故又稱“端陽(yáng)節(jié)”,。
端午節(jié)的食俗除了人們所共知的吃粽子外，我國(guó)各地還有豐富多彩的習(xí)慣食俗,。
吃黃鱔
我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí),，除粽子外還必食黃鱔。黃鱔又名鱔魚,、長(zhǎng)魚等,。端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿,，肉味鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好,，而且具有滋補(bǔ)功能,。因此，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō),。
吃“面扇子”
甘肅省民勤縣一帶,，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。面扇子是用發(fā)面蒸制,；呈扇形,，有五層,；每層撒上輾細(xì)的熟胡椒粉,，表面捏成各種花紋，染上顏色,，十分好看,。這種食俗據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣扇,、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的,。
吃茶蛋
江西南昌地區(qū)，端午節(jié)除吃糉子外,，還要煮茶蛋和鹽水蛋吃,。蛋分雞蛋、鴨蛋,、鵝蛋等,。蛋殼涂上紅色,，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上,，意謂祝福孩子“逢兇化吉,，平安無(wú)事”。
吃大蒜蛋
河南,、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,，供一家早餐食用,。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉,，早餐食大蒜,、雞蛋、烙油饃,。這種食法據(jù)說(shuō)又以避“五毒”,，有益健康。
吃“打糕”
端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日,。端午這天,，按習(xí)俗慣例舉行盛大的祭典活動(dòng)。人們飲酒跳舞,，盡情玩樂(lè),，還舉辦傳統(tǒng)的摔跤比賽。這一天最有代表性的食品是清香的打糕,。打糕,，就是用艾蒿與糯米飯，放置用獨(dú)木鑿成的大木槽里,，用長(zhǎng)柄木捶打制而成的糯米糕,。這種食品很有民族特色，又增添節(jié)日的氣氛,。
吃“煎堆”
福建晉江地區(qū),，端午節(jié)除了吃糉子外，家家戶戶還要吃“煎堆”,。所謂煎堆,，就是用面粉、米粉或番薯粉和其它配料調(diào)成濃糊狀物,，下油鍋煎成一大片,。這是由過(guò)去的“煎堆補(bǔ)天”的傳說(shuō)演變而來(lái)的。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季,，陰雨連綿下了不止,，民間說(shuō)“天公穿了洞”,，要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后來(lái)雨便止,，人說(shuō)把天補(bǔ)好了,。蘇東坡所言的“一板煎餅補(bǔ)天穿”，就是這種習(xí)俗的沿襲,。
吃薄餅
在浙江溫州地區(qū),，端午節(jié)除了吃粽子以外，家家還有吃薄餅的習(xí)俗,。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀,，在又大又平的鐵煎盆中，烤成一張張形似圓月,，薄如絹帛的半透明餅,，然后用綠豆芽、韭菜,、肉絲,、蛋絲、香菇等作餡,，卷成圓筒狀,，一口咬去，可品嘗到多種味道,。
此外,，江西萍鄉(xiāng)一帶端午節(jié)吃包子、蒸蒜,，山東泰安吃薄餅卷雞蛋,，河南汲縣一帶吃油果，我國(guó)許多地方還流行端午食“五黃”的習(xí)俗,，如雄黃酒,、黃豆、黃瓜,、皮蛋黃,、黃鱔(有地方指黃豆),，不過(guò),，雄黃酒有毒，如今少有人飲了,。
總之,，端午節(jié)的食俗因地而異，除了吃粽子的習(xí)慣外,，還有各式各樣的飲食習(xí)俗,，呈現(xiàn)出一個(gè)五色繽紛的中華民族飲食世界,。
(來(lái)源：香港大公報(bào) 作者 李盛仙)
|
