別琴南下悉尼開飯館
那是一個(gè)對整個(gè)中國發(fā)展而言都具有重要轉(zhuǎn)折意義的年代。在改革開放政策的影響下,，許多人放下鐵飯碗紛紛南行,，以勇氣和激情跟命運(yùn)一賭高低。如果不是因?yàn)橹刑崆俾暡恐匾獙?dǎo)致歌舞團(tuán)不放人,，秦孝堂也會是南下大軍中的一員,。空有抱負(fù)卻難以施展的他最終選擇了往南走得更遠(yuǎn),，或許在悉尼這片土地上能有更大的發(fā)展,。1991年，秦孝堂幾乎兩手空空來澳,，心愛的中提琴也留在了國內(nèi),。
初到悉尼為了糊口，秦孝堂賣過服裝,，在皮特街的西北飯莊打過工,，又幫朋友籌備過位于華埠伯靈頓樓下北方拉面館的開業(yè)。還記得在西北飯莊的日子,，秦孝堂一天工作18個(gè)小時(shí),，吃住都在樓里，一個(gè)月不用下樓,，自然也就一個(gè)月不見陽光,。這段日子對他的影響尤為重要。幾個(gè)月后,，借錢買下新開的北方拉面館,，秦孝堂想，能安安穩(wěn)穩(wěn)混個(gè)溫飽就不錯(cuò)了,。
做菜如拉琴般快樂
面館能有今天,，除了秦孝堂的手藝外，提琴的作用也功不可沒,。面館剛開的前兩年,，每天晚上把所有客人的菜都上齊后，除去滿是油脂的廚師服,，秦孝堂會走到前堂來,，為客人們拉幾首小提琴曲子。專業(yè)級的水平自然不是哪里都能欣賞到，于是漸漸有客人踩著時(shí)間點(diǎn)慕名而來,，而北方拉面館的口碑也開始廣為流傳,。17年后的今天，北方拉面館已然成了唐人街名聲最為響亮的老字號之一,，但秦孝堂的琴這10多年來,，也再也鮮有機(jī)會拉響了。
秦孝堂說面館的成功,，除了物美價(jià)廉,、口味正宗外，認(rèn)真服務(wù)每一位客人也是關(guān)鍵,。這10多年來,，面館不僅賓客盈門，連媒體也來來往往不亦樂乎,。主流報(bào)紙,、雜志、電臺,、電視臺的采訪年年都有,，包括中國、日本和韓國等社區(qū)報(bào)道也多如牛毛,。秦孝堂說越來越喜歡餐飲這行,，做菜時(shí)甚至能感受到類似拉琴的快樂。兩者有太多共同點(diǎn),，對他而言這都是藝術(shù),，都具有蓬勃的生命力，甚至光看名廚做菜,，那一招一式也都是美的享受,。
生意成功到這份上，秦孝堂說他還有個(gè)夢想,。不是開分店,，也不是環(huán)游世界，他想回中國做點(diǎn)事,。辦個(gè)培訓(xùn)班,，讓生活窘迫的窮人學(xué)點(diǎn)手藝，再投資幫他們創(chuàng)業(yè),，從根本上解決他們的就業(yè)問題,。他說如果國家有需要，他可以馬上回去,，有信心“一年內(nèi)解決一萬個(gè)就業(yè)”,。
采訪后記
對秦孝堂的采訪就在北方拉面館窄小而有序的面館里舉行,。秦孝堂靠墻坐在正對大門的椅子上,，一邊聊著,，一邊時(shí)不時(shí)提醒員工去招呼每一位走進(jìn)來的客人。從他們熟稔地打招呼來看,，這應(yīng)該都是多年的老友了,。“面清淡點(diǎn)”,、“羊肉炒嫩點(diǎn)”,，不用客人開口，秦孝堂直接向伙計(jì)交待,。他似乎了解每個(gè)人的口味,。
拉面館一到晚上，絕大部分顧客都是西人,。來的食客有本地媒體,、大學(xué)教授、悉尼交響樂團(tuán)成員等,，說來說去還是以文藝界人士為主,。他們已經(jīng)很難再有機(jī)會聽到秦孝堂拉琴，來這里吃飯只不過是生活中的習(xí)慣而已,。又或許,，文化人的手拉出的面里邊，也會有那么一點(diǎn)點(diǎn)文藝相親的味道吧,？(馬小龍）
