發(fā)表評(píng)論
中國(guó)僑網(wǎng)消息：據(jù)西班牙《歐華報(bào)》報(bào)道,，賺得錢少,，交得稅多,，這是一個(gè)非常殘酷的現(xiàn)實(shí),，但是,，有些頭腦異常靈光的老板經(jīng)常能推陳出新的發(fā)掘出一些新的銷售招法,，或者在以前就嗅到了危機(jī)來臨的味道,，早就未雨綢繆地做了打算,。
徐先生是十年前來到西班牙的,，在親戚的餐館里工作了幾年之后,，于2003年盤下了表兄的店鋪，由于當(dāng)時(shí)手里存款不多,，就開始找親戚,、求朋友東拼西湊了3萬歐元迅速接手了餐館。工人,、廚房用具,、堂里桌椅、吧臺(tái)等所有東西都是現(xiàn)成的,。就這么著,，03年的老徐稱謂一下子換成了“老板”。
作為低檔次的中國(guó)菜,，徐老板的餐館依舊是主打“檸檬雞”,、“雙冬牛肉”,、“古老肉”、“杏仁雞”等旅西特色中餐,，由于價(jià)格低廉再加上宣傳范圍大,、外賣速度快，生意很是不錯(cuò),。記者見到過餐館的菜單：最貴的北京鴨才12歐元,，普通的炒菜最貴不過6歐元，像是炒飯,、春卷更是“廉價(jià)”,。
08年9月份，生意都在下滑,，徐老板的餐館截至此時(shí)已經(jīng)營(yíng)了好幾年,，也存下不少積蓄，為了更新餐館的裝潢與菜品,，他準(zhǔn)備投資翻新店鋪,。這時(shí)候，當(dāng)初賣店給他的表兄資金實(shí)力越發(fā)雄厚,，舉家移民美國(guó),，將遠(yuǎn)在SALAMANCA的餐館設(shè)備以及其它物品一股腦的以二手價(jià)賣給了徐老板，他為此又省了一筆錢,，但徐老板卻進(jìn)行了更深刻的分析：接過來的東西能省下一筆不小的開支,，但為了以后何不再添些資金將普通餐改頭換面呢？
二手裝備給徐老板省了約5000歐元,，但他當(dāng)時(shí)卻又拿出了1萬歐元,，共2萬歐元的資金投入收購(gòu)了烤爐、鐵板等物品,，經(jīng)過一個(gè)多月的緊張整改,，一個(gè)精巧別致的WOK小店出現(xiàn)在周圍鄰里的面前。
在靠近郊區(qū)的陳舊的居民區(qū)里,，這樣的餐館給人們帶來的不僅是美食的享受,，更是讓老人孩子們感覺，自己所在的社區(qū)越來越新潮,。與此同時(shí),，徐老板的兒子開的食品店生意不景氣關(guān)門歇業(yè)，他把店里的貨架拿去了餐館里,，居然用做展示臺(tái)：上面擺放的是從模具公司定制的中國(guó)菜模型,。
WOK餐帶炒菜的模式大大增加了餐館收益，而且WOK的透明敞開式操作空間加上炒菜樣式的具體呈現(xiàn)，在鄰里間形成了良好的口碑,，人際傳播得到了現(xiàn)實(shí)的驗(yàn)證,。
09年初，經(jīng)濟(jì)危機(jī)的標(biāo)記已經(jīng)非常明顯,，徐老板再一次體現(xiàn)了他的深謀遠(yuǎn)慮：WOK+漢堡,，餐館死不了!
問題在于技術(shù)與審批，徐老板通過律師樓的一些建議改造了大堂的一個(gè)角落和酒吧臺(tái)的位置,，并且遞交了門面改造書給政府部門,，在經(jīng)過工程師的驗(yàn)證和同意后，這家餐館形成了：WOK+炒菜+漢堡的三銷形式,。
徐老板告訴記者：“我在這個(gè)區(qū)分做生意快10年了,，發(fā)現(xiàn)一個(gè)現(xiàn)象,，那就是除了老人多之外,，青少年人數(shù)也不少，這些孩子平時(shí)不可能花10多歐元來吃WOK,，更別提炒菜了,，于是我為了爭(zhēng)取這些客戶增加了漢堡的銷售。只要雇一個(gè)會(huì)煎炸牛肉餅和雞排的當(dāng)?shù)厝司涂梢�,，在窗口直接出售,，就像是麥�?dāng)勞一樣。只需3,、4歐元就可以吃一頓飯,，那些孩子樂得發(fā)瘋了。他們?nèi)绻M(fèi)的多,，我還會(huì)贈(zèng)送他們一些小吃,。這樣一傳十、十傳百,，周圍的孩子會(huì)帶他們的同學(xué)來這里消費(fèi),，一舉多得呀！”
記者和徐老板認(rèn)識(shí)有兩年時(shí)間,，由于經(jīng)常前去和他攀談,，通過上述事情，深刻得了解到：經(jīng)濟(jì)危機(jī)不可怕,，思維危機(jī)才是最可怕的,，希望此文能對(duì)目前經(jīng)營(yíng)餐飲業(yè)一籌莫展的老板們有所啟迪。
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