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中國僑網(wǎng)消息：據(jù)澳洲新快網(wǎng)報(bào)道,，由于經(jīng)濟(jì)不景氣,，一些澳洲高檔餐廳開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路。為鼓勵消費(fèi)者多消費(fèi),，他們已經(jīng)開始?xì)g迎顧客自帶酒水,。
位于澳大利亞墨爾本北部的知名法國餐廳Libertine就是其中之一，每天午餐時(shí)間和每個(gè)周四晚上,，Zoe Ladyman都鼓勵顧客自帶酒水,，每瓶酒收取10元的服務(wù)費(fèi)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于售酒所賺取的利潤,。
像許多小餐廳一樣,，Libertine大部分利潤都來自酒水，那么Ladyman為何又決定允許顧客自帶酒水呢,？
Ladyman稱：“這是為了培養(yǎng)與客戶的關(guān)系,，我們是從長遠(yuǎn)考慮。即使是在經(jīng)濟(jì)衰退前,，午餐和周四晚上對我們這樣的小餐廳也比較艱難,，沒什么客人�,！�
“因此,，我們想找到一個(gè)吸引顧客的途徑，由此也就想到了自帶酒水這一招,。我們想通過它來告訴顧客,，如果他們想飲自己的酒水，可以來我們這里,�,！�
此舉受到了顧客的大力歡迎，Ladyman也因此售出了自己餐廳里的一些“高檔酒”,。
采取這種做法的還有Stuart Knox,。他在其Fix St James酒吧兼餐廳也打出了自帶酒水的“廣告”。
自2008年中開始,，他就允許顧客自帶酒水,，每瓶收取服務(wù)費(fèi)15元(畢竟悉尼內(nèi)城區(qū)的鋪位租金要貴一些)。而從今年初開始,，他甚至規(guī)定：如果消費(fèi)者食物消費(fèi)達(dá)到50元,，就免收酒水服務(wù)費(fèi)。
這可是一家高檔酒吧,，你絕對想不到它會允許自帶酒水,。
Knox稱：“許多餐廳都不愿讓顧客自帶酒水，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為食物利潤太低,，只能靠酒水來賺錢,。但是在我看來，如果你真的是一家主打酒水的餐廳,，同時(shí)也允許顧客自帶酒水的話,，顧客不僅會自帶酒水，有時(shí)可能也會從你的酒水單上點(diǎn)一下酒,。即使他們只消費(fèi)50元的食物,，我也多賺了一筆�,！�
話又說回來,，在現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)不景氣的年頭，50元的消費(fèi)對餐廳來說也不算太少,，如果每個(gè)顧客都消費(fèi)50元,，加起來就是一個(gè)不小的數(shù)目了。現(xiàn)在,，經(jīng)濟(jì)衰退之風(fēng)已經(jīng)吹向全國各個(gè)餐廳,，因?yàn)榇蠹叶歼x擇在家里用餐，或選擇郊區(qū)一些允許自帶酒水的意大利餐廳和泰國餐廳,。
澳洲餐飲協(xié)會(Australian Sommeliers Association)的Ben Edwards稱：“現(xiàn)在,，人們在高檔餐廳的酒水消費(fèi)越來越少。以前,，一些顧客可能會消費(fèi)80至100元一瓶的酒水,，現(xiàn)在則減至50元或60元了，而且他們不會來第二瓶了,�,！�(語嫣)
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