在(福建省寧德市)東僑,，有一個(gè)華僑新村社區(qū)，這里生活著2000多名東南亞歸僑,。他們將東南亞特色美食做法帶回了寧德,，在華僑新村社區(qū)經(jīng)營起了東南亞特色小吃店。

　　十年老店的口碑

　　在華僑新村小區(qū)一層商鋪,，有一家經(jīng)營了十多年的老郭河粉店,。店主郭永權(quán)1978年從越南歸國。在越南長大的他,，掌握了東南亞多種美食的制作,。2005年歸僑從分散的管區(qū)集中喬遷至華僑新村后,，他瞄準(zhǔn)商機(jī)，在一層商鋪經(jīng)營了這家越南特色早餐店,，主要經(jīng)營越南河粉,、腸粉等小吃。

　　河粉,、腸粉是東南亞一帶典型的粉面類食品,。老郭的二女兒郭桂芳介紹，制作方法是將米洗凈,、碾磨成粉之后,，用水和成糊，上籠蒸熟后壓成稍微有些厚度的片狀并劃成條,。好的河粉有很韌的彈性,，煮熟后是半透明的白色，吃在嘴里有彈牙脆脆的口感,。

　　每天7點(diǎn)到9點(diǎn)是店鋪人流高峰期,。為了保障供應(yīng)食材的新鮮，老郭一家人每天凌晨三點(diǎn)起床磨米漿,，熬湯底,，炒配菜。一個(gè)早上大概兩三百名客人,，單單河粉她們就需要準(zhǔn)備30多公斤,。

　　現(xiàn)在我們還根據(jù)客人的意見，將湯底進(jìn)行了適當(dāng)?shù)母牧?，更符合寧德人的口味,。郭桂芳介紹說。

　　異國特色美食村

　　印尼歸僑喜歡食辣,，菜肴多辣味,。在糕點(diǎn)制作中喜歡加進(jìn)椰片、椰汁,、榴蓮等香味濃郁的果汁或果肉,，香味濃郁。越南歸僑口味酸甜,，菜肴里除了東南亞特有的許多調(diào)味香料之外,，還比較常用一種腥味較重的魚露作為蘸醬。

　　特殊的美食制作,，讓不少歸僑憑借制作小吃的手藝營生,。居住在華僑新村的張國梅是歸僑二代，現(xiàn)經(jīng)營著一家印尼糕點(diǎn)店,。雖然張國梅沒去過印尼,，但母親自小在印尼長大,，熟悉印尼糕點(diǎn)的制作方法。在母親的指導(dǎo)下,，她學(xué)會(huì)了制作印尼七層糕,、烏龜糕等印尼小吃,。因此許多歸僑遇到喜事都會(huì)來這預(yù)定糕點(diǎn),。

　　除了印尼糕點(diǎn)，在華僑農(nóng)貿(mào)市場還經(jīng)營有印尼烤肉串,、烤鴨,、椰蓉糕等小吃攤點(diǎn)。正宗的制作技藝,，不僅讓歸僑回味著久違的美味,，又讓當(dāng)?shù)鼐用癫挥眠h(yuǎn)行即可品嘗到異國的風(fēng)味。這些小吃店鋪在華僑新村倍受歡迎,。

　　食香飄出華僑新村

　　今年10月,，華僑新村美食協(xié)會(huì)在華僑新村社區(qū)舉辦首屆美食節(jié)，歸僑僑眷制作了白切雞,、嗦哆湯,、腸粉等三十多種東南亞特色美食，邀請市民品嘗?，F(xiàn)場,，歸僑僑眷還講解了美食的制作方法及背后的故事，讓市民更加了解歸僑飲食文化,。

　　“華僑新村的美食受歡迎,，一個(gè)重要原因在于純手工制作。比如烤肉串需人工用錘子和搗石將肉搗碎,，并用特色香料腌制兩三個(gè)小時(shí),。非機(jī)械化的操作，嚴(yán)格的工序要求,，保證了菜品的質(zhì)量,。”美食節(jié)上印尼歸僑楊秀香說,。

　　為了將華僑新村好吃的特色東西展示出去,，華僑新村今年成立了美食協(xié)會(huì)，并舉辦首屆美食節(jié),，利用現(xiàn)在流行的微信朋友圈,，以朋友分享的形式，將華僑新村的美食推介出去,。(林凌玲)