寶安日?qǐng)?bào)訊(記者練潔雯通訊員陳瑛賴(lài)遠(yuǎn)美/文記者管強(qiáng)/圖)最是一年端午好,，粽香情濃龍舟賽,。端午節(jié)是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日,，而光明是越南歸僑的聚居地,，昨日(6月6日)上午,，一場(chǎng)別具特色的尋訪(fǎng)活動(dòng)在光明“余記”餐廳舉行,。由光明新區(qū)綜合辦,、光明新區(qū)公共事業(yè)局主辦,，新區(qū)文化藝術(shù)發(fā)展中心承辦的“光明記憶的端午節(jié)——光明農(nóng)場(chǎng)越南歸僑飲食民俗”特色尋訪(fǎng)活動(dòng)組織了來(lái)自全市各區(qū)的60名群眾,，共同走進(jìn)光明歸僑余雪萍阿姨的小店“余記”,，一邊聽(tīng)著歸僑過(guò)端午的故事，一邊體驗(yàn)包粽子,、品美食的過(guò)程,。

　　在光明辦事處，七八千越南歸僑與僑眷在漂泊與回歸的過(guò)程中,，一直保留著傳統(tǒng)的節(jié)日習(xí)俗,。每逢端午節(jié)都會(huì)用包粽子、吃粽子來(lái)紀(jì)念祖先,，在傳統(tǒng)的繼承中又有一些與當(dāng)?shù)貙?shí)際情況相結(jié)合的過(guò)程,，于是就形成了別具風(fēng)格的特色美食。據(jù)介紹,，余阿姨是1979年從越南歸國(guó)的華僑,，祖上三代都在越南生活?；貒?guó)之初,，她尚不懂說(shuō)中文，30余年過(guò)去了,，現(xiàn)在的余阿姨不僅粵語(yǔ)流利,，也能聽(tīng)說(shuō)普通話(huà)，還在光明開(kāi)了這家特色食品店,，把從前越南歸僑的美味做給大家吃,。說(shuō)起“余記”，這是光明新區(qū)很多本土年輕人從小的美好回憶,，光明記憶項(xiàng)目組的賴(lài)遠(yuǎn)美就是吃著“余記”的腸粉長(zhǎng)大的,。

　　昨天的活動(dòng)中，余阿姨選取了長(zhǎng)粽,、方粽,、南僑腸粉,、春卷、木鱉果糯米飯,、梅菜扣肉等主打品種,，向活動(dòng)的參加者展示制作過(guò)程，并邀請(qǐng)他們一起品嘗,。

　　余阿姨和余叔叔介紹,，光明農(nóng)場(chǎng)居住著許多越南歸國(guó)華僑、僑眷,，雖然已經(jīng)歸國(guó)多年，但他們的飲食生活習(xí)俗還是與本地人有所不同,，保留著一些越南的飲食習(xí)慣,。他們現(xiàn)在往往將端午節(jié)的風(fēng)俗和當(dāng)?shù)亓?xí)俗結(jié)合，衍生發(fā)展出品種,、風(fēng)味多樣的粽子,。越南歸僑的特色美食除了長(zhǎng)粽子，還有炸藥包似的“方粽”,，取意“天地四方”,。透薄的“越南腸粉”米漿的制作特別講究，軟糯精致,，里面的木耳,、瘦肉、沙葛,、洋蔥丁隔著薄薄的腸粉皮,，透出可愛(ài)的色彩。肥而不膩的“梅菜扣肉”,、別具一格可蒸可炸的“越南春卷”,、保健的“木鱉果糯米飯”……各種特色美食從歸僑的巧手中做出來(lái)，牽動(dòng)大家的心,，更勾出了眾人胃里的饞蟲(chóng),。

　　余阿姨家族的故事與千萬(wàn)光明的歸僑、僑眷都有相似之處,?！皩ふ夜饷饔洃洝苯M織的“光明記憶的端午節(jié)——光明農(nóng)場(chǎng)越南歸僑飲食民俗特色尋訪(fǎng)活動(dòng)”，讓更多人通過(guò)節(jié)日習(xí)俗了解我們的歷史與傳統(tǒng),，通過(guò)品嘗美食感受光明的特色與魅力,。

　　啥是枕頭粽

　　光明歸僑最有特色的食品就是個(gè)頭很大的長(zhǎng)粽，也叫枕頭粽,，長(zhǎng)度可達(dá)30厘米,。裹得扎實(shí)好看的長(zhǎng)粽頭尾各有三個(gè)角,，里面主要裹有潔白的糯米、黃軟的去殼熟綠豆,、鮮美的五花肉等,。長(zhǎng)粽的粽葉也很“別具一格”，除了常用的粽葉以外,，還添了一種叫“冬葉”的大片葉子,，蒸熟后，冬葉會(huì)留下天然的綠色在粽子上,，色澤清新悅目,。