肉骨茶里的云南情

　　云南網(wǎng)記者 李恒強(qiáng) 熊燕

　　肉骨茶，是馬來西亞的著名美食。

　　經(jīng)過4年的籌劃，已在云南生活了十幾年的馬來西亞華人溫貴新最終選擇在昆明開“南洋順發(fā)肉骨茶”的第23家店，它也是這個(gè)品牌的第一家海外分店,。

　　“咋個(gè)整”“你克哪點(diǎn)”“相當(dāng)板扎”……從與高原反應(yīng)“搏斗”，到與本地人用方言談笑風(fēng)生,，溫貴新早就成了“新云南人”,。他眼睛瞇成一條縫，笑著說,，“我愛云南,，這個(gè)小店是中馬友誼的見證，也一定會(huì)讓我的云南故事更加精彩,?！?/p>

　　肉骨茶里為什么沒有茶？

　　相傳,，華人剛開始下南洋時(shí),，并不適應(yīng)當(dāng)?shù)貪駸岬臍夂颍芏嗳嘶剂孙L(fēng)濕,。一位中醫(yī)便使用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的胡椒,，再加上當(dāng)歸、黨參,、肉桂等藥材配置成料包,，與豬排一起燉煮。一道既能祛除濕氣,，又能補(bǔ)充體力的美味就此誕生并慢慢流傳開來,。而因忌諱，大家都將藥稱為“茶”,，“肉骨茶”因此得名,。

　　溫貴新早已記不清向客人解釋了多少遍肉骨茶里為什么沒有茶，不過,，嘗過肉骨茶的客人都會(huì)贊不絕口,。“把傳承44年的秘方,、反復(fù)驗(yàn)證過的11種固定配菜搭在一起,，熬兩個(gè)半小時(shí)，就是絕配,?！闭f起自家的肉骨茶,，溫貴新一臉驕傲。

　　從44年前的路邊攤到如今遍布馬來西亞的20多家店,，再到新開張的海外分店,，秘密在哪？溫貴新說：“我們希望把每一間餐廳都做成一個(gè)有故事的地方,?！八忉專覀儠?huì)通過菜單,、公眾號(hào)和大屏幕上的內(nèi)容讓食客們了解曾經(jīng)華人‘下南洋’的拼搏史,，希望人們嘗到肉骨茶就想起先輩們奮斗的故事。

　　從開業(yè)至今,，店外的架子上就擺放著馬來西亞不同地區(qū)的旅行手冊(cè),。其實(shí)對(duì)他來說，這個(gè)小店已經(jīng)成了向中國(guó)人介紹馬來西亞,、向馬來西亞人推介中國(guó)和云南的窗口,。“南洋傳統(tǒng),，中國(guó)根,！”他總說，不忘昨日的來處,，才能看清明天的方向,。

　　用一個(gè)什么詞來形容云南？

　　“云南離馬來西亞較近,，而且有直飛航班,，總領(lǐng)事館也在昆明，還聽說昆明有‘春城’的美譽(yù),，更堅(jiān)定了我選擇到昆明發(fā)展的決心,。”2008年,，剛到云南時(shí),，溫貴新一家5口每天都要和高原反應(yīng)“搏斗”，還要努力習(xí)慣偏辣和偏油膩的云南菜。如今,，云南方言他能張口就來,，也可以如數(shù)家珍地向他的馬來西亞朋友推介云南美味，還可以客串“導(dǎo)游”,，帶他那些熱愛攝影的朋友到東川紅土地,、撫仙湖、轎子山等地找到最佳的拍攝點(diǎn),?！霸颇衔一咀弑榱耍@十幾年來,，我這個(gè)‘導(dǎo)游’讓近千個(gè)朋友體驗(yàn)了大美云南,。”他掰著指頭說,。

　　“如果只能用一個(gè)詞形容云南，我會(huì)選擇‘仙境’,?！睖刭F新說得很誠(chéng)懇。從工作的角度來看,，在云南尋找優(yōu)質(zhì)的藥材和食材毫無難度,，這是他和叔叔在中國(guó)各地考察4年后最終決定在昆明開店的一個(gè)重要原因。在生活上,，云南優(yōu)越的自然環(huán)境就是定居此地的最好理由,。“‘綠水青山就是金山銀山’這句話對(duì)云南而言非常貼切,。不論在云南哪個(gè)地方,，都能大口呼吸最清新的空氣！”

　　立足云南,，輻射全國(guó)

　　“26個(gè)民族和來自世界各地的朋友都能以云南為家,，說明這里本身就是一個(gè)開放而包容的地方?！睖刭F新說,，隨著云南人對(duì)外來事物的接受度越來越高，他意識(shí)到,，在云南開一家馬來西亞風(fēng)味餐廳正當(dāng)時(shí),。

　　去年12月，南洋順發(fā)肉骨茶昆明店正式開業(yè),，至今,，餐廳的翻臺(tái)率總能排進(jìn)商場(chǎng)內(nèi)所有餐廳的前5名，幾年的籌劃收獲了最好的結(jié)果。不過,，在溫貴新和他的家人看來,，昆明店的成功意味著今后的“再出發(fā)”。

　　作為外商,，他明顯感受到開店的手續(xù)相比以往更加簡(jiǎn)化,，辦理速度也有了非常大的提升。展望未來,，他計(jì)劃以云南為起點(diǎn),，把餐廳開到更多的地方?！罢f起投資,，很多外商會(huì)把眼光放到‘北(京)上(海)廣(州)’等城市，而我特別看好云南,。不僅如此,，從云南到全國(guó)各地，再與南亞,、東南亞國(guó)家攜手,，都是非常便捷的?！?/p>

　　大馬傳統(tǒng)燈籠,、漁網(wǎng)裝飾的屋頂、精心繪制的壁畫……暖色調(diào)的餐廳處處洋溢著馬來西亞風(fēng)情,。而在最顯眼的地方,，溫貴新掛上了中國(guó)和馬來西亞的國(guó)旗。他說,，今年是馬來西亞獨(dú)立62周年和中馬建交45周年,，從云南人鄭和下西洋，到“一帶一路”倡議的實(shí)施,，中國(guó)和馬來西亞一直有著深情厚誼,，希望兩國(guó)人民不斷加強(qiáng)交流，世代友好,。