中國僑網(wǎng)8月4日電 據(jù)意大利《新歐洲僑報》微信公眾號報道,，由于疫情影響，歐洲往昔夏季暑假熙熙攘攘的旅游勝地,，如今顯得有點冷清,。航班停飛,、酒店歇業(yè)、活動取消,、商場關(guān)門,、游客罕至，歐盟預(yù)計今年旅游業(yè)損失高達70%以上,。鑒于疫情尚未明確好轉(zhuǎn),，大多數(shù)國家的旅游業(yè)將由國內(nèi)本土游客主導。

　　世界旅游及旅行理事會(WTTC)發(fā)布報告說,，在可以大規(guī)模使用的疫苗出現(xiàn)之前,，旅游業(yè)、餐飲業(yè)將迎來某種“新常態(tài)”，包括戴口罩搭乘交通工具,、進入密閉空間的公共場所要進行體溫檢查,、保持社交距離、用非接觸支付方式取代現(xiàn)金,、采取嚴格的衛(wèi)生措施等,。

　　后疫情時期，餐飲業(yè)迎來發(fā)展新趨勢

　　疫情讓歐洲人的餐飲消費習慣從線下轉(zhuǎn)移到線上,，大部分餐館在疫情期間都是靠外賣打包的營收挺過來的,；后疫情時代，加速了“云廚房”的發(fā)展,。

　　此外,，海外華人餐飲也紛紛創(chuàng)新求變，打破困局,，例如壽司餐館與意大利酒吧跨界合作,，混搭創(chuàng)造“雙贏”，不失為疫后餐飲多元化模式,、增加營收渠道的一種有效探索,。

　　成本效率問題值得關(guān)注

　　疫情期間“共享員工”的出現(xiàn)為探索減損合作新模式提供了新思路，也在一定程度上緩解了餐飲企業(yè)的成本壓力,。

　　然而，這背后顯示出的是餐企效率和成本的問題,。從餐飲行業(yè)和企業(yè)自身來說,，餐飲企業(yè)應(yīng)通過數(shù)字化、智能化來優(yōu)化餐廳結(jié)構(gòu),、解決企業(yè)人效及成本問題,，才能更為迅速和有效地應(yīng)對各類突發(fā)狀況，為餐飲企業(yè)的后續(xù)發(fā)展提供新的解題思路,。

　　嚴格食品溯源,，打造“安心餐廳”

　　疫情強化了目前餐飲行業(yè)的大健康趨勢，大部分消費者表示,，后疫情時期,，更加關(guān)注餐廳的食品安全和衛(wèi)生情況。安全,、衛(wèi)生成為消費者選擇餐廳的首要標準,。

　　保證現(xiàn)金流安全，降低營業(yè)風險

　　對于餐飲企業(yè)來說,，現(xiàn)金流的安全是生存之本,，疫情沖擊下，許多餐飲企業(yè)采取保守的財務(wù)策略，壓縮一切成本的同時,，想方設(shè)法歸攏資金,。如引入投融資、增加經(jīng)營性收入,、關(guān)閉不盈利門店,、推遲新開店計劃等，維護企業(yè)穩(wěn)定的現(xiàn)金流,，降低營業(yè)風險,。

　　突如其來的疫情倒逼餐飲企業(yè)尋求危機背后蘊藏巨大的發(fā)展?jié)摿Γ惋嫿K會回歸到日常經(jīng)營的層面,，而疫情后,，消費者會更加注重食品安全與衛(wèi)生問題，食材可追溯,、保證現(xiàn)金流,、創(chuàng)新多種經(jīng)營方式等也將成為新一輪餐飲企業(yè)生存和競爭的重點。

　　餐飲業(yè)也將朝著更加規(guī)范化,、標準化,、抗風險能力升級的方向發(fā)展。而我們也要堅信,，陰霾之下行業(yè)信心仍在,，不久的未來在疫情寒冬中艱難度日的餐飲業(yè)終將迎來希望的春天。