中新網(wǎng)10月31日電 據(jù)美國中文網(wǎng)援引美國中文電視報(bào)道,，美國郵政服務(wù)公司于今年9月發(fā)行一套以名廚為主題的限量版紀(jì)念郵票,，紀(jì)念五位對美國的飲食文化作出巨大貢獻(xiàn)的名廚師,，其中包括著名的中餐推動(dòng)者華裔名廚廖家艾。這位已故名廚的兒子與女兒也繼承母親衣缽,，在波士頓從事食品行業(yè),。近日他們接受了記者訪問,，分享母親和他們自己在美國餐飲界打拼的故事,。

　　入選《名廚永久紀(jì)念郵票》的五位名廚都是美食先驅(qū)人物，各自在烹飪界享有盛名,，其中的華裔名廚廖家艾則以將中國美食介紹給美國而聞名,。雖然廖家艾已離世，但兒女深受母親的影響,，在美國繼續(xù)傳承中國的飲食文化,。

　　廖家艾1917年出生，從小在上海長大,，于1958年在麻州的劍橋市開辦了首家中餐館,，將北京烤鴨、鍋貼,、小籠包等北京和上海的美食介紹給美國民眾,。她還率先推出中式自助餐，并在20世紀(jì)80年代開發(fā)了一系列的瓶裝炒菜醬料,，讓美國人有機(jī)會(huì)品嘗更多中式美食,。此外，廖家艾還開辦中餐廚藝課程,，在社區(qū)教授烹飪,，出版頗具影響力的食譜，甚至擁有平底鍋的市場專利,，更是首位在美國電視臺(tái)主持烹飪節(jié)目的亞洲廚師,。為了紀(jì)念廖家艾，劍橋市每年都在其生日之際推出“餃子節(jié)”,，可見其影響力,。

　　廖家艾的一雙兒女陳祖昌與陳祖華從小耳濡目染，也深受母親的熏陶,，至今他們還記得母親傳下來的飲食理念,。陳祖昌說：中餐通常講究三個(gè)條件,，色香味俱全,，我母親總說這里還需講究第四個(gè)條件，就是健康飲食,。而談到母親對中餐的熱愛和貢獻(xiàn),，他們更感到非常自豪。陳祖昌說,，母親十分熱愛中國,，她告訴他們,，作為中國人在美國分享中國的文化與美食非常重要。陳祖華則表示要跟隨母親的步伐,，延續(xù)她的傳奇與傳統(tǒng),，讓更多的美國人接受中國美食。

　　陳祖華說：這里有許多關(guān)于烹飪中餐的信息,，美國人都很喜歡中餐,，很多中餐都被美式口味化了，他們不知道如何烹飪,，他們不知道應(yīng)該使用哪種餐具,，所以我繼續(xù)母親的烹飪教學(xué)，教給美國人如何在家烹飪地道的中餐,，不是餐館的做法,，是在家烹飪的方法，在家(烹飪)會(huì)更健康,、環(huán)保,、快捷、簡單,。陳祖昌說,，盡管母親生前開的多家中餐館現(xiàn)在都已關(guān)閉，但她對中華美食不遺余力的推廣,，仍有著深遠(yuǎn)的影響,。陳祖昌和陳祖華也分別開設(shè)了食品和餐具公司，在線買賣食品,、作料和餐具,，繼續(xù)將中國的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大。(李州)