據(jù)媒體12月1日?qǐng)?bào)道,，荷蘭大眾美食城的老板黃鉞率先在荷蘭推出了香辣蟹、刀削面等中國(guó)地道飲食,，拓展了荷蘭人原來(lái)對(duì)中餐的有限認(rèn)知,。海外中餐底氣足離不開(kāi)中餐市場(chǎng)的紅火。據(jù)報(bào)道,，目前美國(guó)的大小中餐館已有5萬(wàn)多家,，從業(yè)者超過(guò)30萬(wàn)人。但在中餐繁榮表象下,，食材卻成為中餐的一根軟肋,。

　　華人屢因食材受罰

　　中華美食在走向海外，廣為傳播的同時(shí),，卻有不少華人因?yàn)槭巢牟戎蟹伞暗乩住倍鄲馈?/p>

　　近日,，西班牙北部地區(qū)的一名中餐館業(yè)主被指控非法漁獵。在他捕獲的淡水鯉魚,、鯰魚,、梭魚、鱸魚等魚中,，包括許多政府規(guī)定的保護(hù)魚類,。最終，他被警員們逮捕,。

　　無(wú)獨(dú)有偶,，西班牙南部地區(qū)的4名華人也因?yàn)樵诋?dāng)?shù)睾＿吔甘喜珊ⅲ獾搅水?dāng)?shù)厥姓斓淖柚购吞幜P,。

　　而在意大利,，也發(fā)生了同樣的事情。近期,，意大利羅馬的聯(lián)合調(diào)查組在檢查一家華人海鮮餐廳的廚房時(shí),， 發(fā)現(xiàn)了重達(dá)130公斤的兩條政府禁捕魚。但是這兩條魚是從海鮮市場(chǎng)上買回來(lái)的,，餐館業(yè)主根本不清楚海鮮市場(chǎng)銷售的魚的種類,，也不清楚哪些魚是餐廳不能銷售的。雖然老板覺(jué)得一頭霧水、冤枉不已,，但還是被處以2500歐元罰款,，并限期停業(yè)整頓,。

　　文化差異是主因

　　華人在海外因?yàn)槭巢念l頻被罰，既因?yàn)椴皇煜ぎ?dāng)?shù)胤?，更因?yàn)橹型怙嬍澄幕木薮蟛町悺?/p>

　　正如神經(jīng)人類學(xué)家約翰·S·艾倫(John S.Allen)在《腦子,，腸子，廚子》一文中所言：”雖然用腦子覓食的人類看起來(lái)什么都能吃,，但他們絕對(duì)不是什么都吃——只是他們判斷能吃不能吃的標(biāo)準(zhǔn)非常任性,。”

　　一些在中國(guó)被視為珍饈的食材,，在其他國(guó)家則可能是違禁品,。小龍蝦在華人眼中是再平常不過(guò)的食物，但是在美國(guó)弗吉尼亞州出售牛蛙和小龍蝦都需要得到許可,。曾經(jīng)弗吉尼亞州北部一家華資超市因?yàn)殇N售牛蛙,、小龍蝦、泥鰍等違禁海鮮被起訴,，超市兩名華裔經(jīng)理遭到重罪指控,。誰(shuí)能想到一只龍蝦還能把人送進(jìn)監(jiān)獄呢？

　　無(wú)獨(dú)有偶,，在西班牙地中海邊的巖石上生長(zhǎng)有一種個(gè)頭較大的圓形貝殼,，學(xué)名叫“帽貝”。從外形上看,，這種貝類很像中國(guó)的鮑魚,，但實(shí)際上卻相差甚遠(yuǎn)。中國(guó)的鮑魚可以大量繁殖,，而“帽貝”一旦從巖石上被撬走,，就很難再恢復(fù)和繁殖了。因此當(dāng)?shù)匾恢睕](méi)有食用“帽貝”的傳統(tǒng),，而華人卻把它當(dāng)做鮑魚大量采集,，最終多名華人被指控非法漁獵和捕獵保護(hù)動(dòng)物。

　　“巧婦難為無(wú)米之炊”,，缺了地道的食材會(huì)讓華人餐桌失色不少,。但是從中國(guó)進(jìn)口不僅運(yùn)費(fèi)高昂，還要面對(duì)嚴(yán)格的食品檢疫程序,。于是一些華人就耍起了小聰明,，直接從中國(guó)夾帶種子到國(guó)外種植。近期，意大利有關(guān)部門突擊檢查了巴貝力諾的一處華人經(jīng)營(yíng)的農(nóng)場(chǎng),。檢查中,，警察查扣了華人農(nóng)場(chǎng)從中國(guó)夾帶進(jìn)口的74罐菜種和大量袋裝蔬菜種子。

　　意大利對(duì)植物的引進(jìn)有嚴(yán)格的法律界定,，進(jìn)口植物必須經(jīng)過(guò)檢疫,，蔬菜上市同樣要通過(guò)相應(yīng)的衛(wèi)生檢查。農(nóng)場(chǎng)未經(jīng)檢驗(yàn)上市的蔬菜作物不僅可能影響人們的健康,，還有可能引來(lái)其它物種間的無(wú)序變異,，影響當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境。

　　食材違法損害華人形象

　　華人在食材問(wèn)題上頻頻被亮紅燈不僅讓自己蒙受損失,，也損害了華人形象,。

　　去年4名華人在西班牙北部濱海城市，用手電在海邊違法捕蝦,，不僅遭到當(dāng)?shù)鼐降牟樘?，還被當(dāng)?shù)孛襟w曝光。一時(shí)間當(dāng)?shù)爻涑庵A人在海邊非法捕蝦,，然后拿到自己的餐館里銷售獲取暴利的說(shuō)法,，給當(dāng)?shù)氐娜A人群體帶來(lái)了很大的負(fù)面影響。

　　這種負(fù)面形象甚至?xí)?dǎo)致一些歧視華人的外國(guó)人將莫須有的罪名安插在華人身上,。據(jù)歐洲《華人街》網(wǎng)報(bào)道,，11月29日，在意大利西海岸一個(gè)旅游城市,，一家經(jīng)營(yíng)達(dá)二十多年的中餐館門口被人放了裝著一只貓的紙箱,，并用中文打印了一張帶有歧視字樣的紙條，誣陷該餐館加工貓肉,。

　　正如華人餐館業(yè)主黃鉞說(shuō)的那樣,，海外華僑華人是中國(guó)在各國(guó)最直觀的代表形象，我們必須從點(diǎn)滴做起,，遵守當(dāng)?shù)胤?，融合中外文化，提升海外華僑華人形象,。

　　面對(duì)嚴(yán)峻形勢(shì),，華人開(kāi)始思考反省，并找尋應(yīng)對(duì)之策,。華僑華人除了適應(yīng)當(dāng)?shù)胤煞ㄒ?guī),，規(guī)避違法食材之外，還努力尋找替代食材和菜系,。

　　根據(jù)紐約州長(zhǎng)簽署的第A.1769b/S.1711法律,，從2014年7月1日開(kāi)始,，紐約州禁止出售生鮮和干制的魚翅。雖然魚翅一直是高檔中餐館的必備品,，但是法規(guī)一出,，紐約大部分中餐館已經(jīng)找不到與魚翅相關(guān)的菜系，或者推出了替代菜系,。

　　看來(lái),，雖然當(dāng)?shù)氐姆煞ㄒ?guī)限制了食材的選擇，但是各國(guó)相關(guān)法律并不是針對(duì)華人飲食習(xí)慣而制定的,，華僑華人沒(méi)必要“鋌而走險(xiǎn)”,。(孫少鋒 佘宇白)