據(jù)媒體12月1日報道,，荷蘭大眾美食城的老板黃鉞率先在荷蘭推出了香辣蟹,、刀削面等中國地道飲食，拓展了荷蘭人原來對中餐的有限認知。海外中餐底氣足離不開中餐市場的紅火,。據(jù)報道,，目前美國的大小中餐館已有5萬多家,，從業(yè)者超過30萬人,。但在中餐繁榮表象下，食材卻成為中餐的一根軟肋,。

　　華人屢因食材受罰

　　中華美食在走向海外,，廣為傳播的同時，卻有不少華人因為食材踩中法律“地雷”而苦惱,。

　　近日,，西班牙北部地區(qū)的一名中餐館業(yè)主被指控非法漁獵。在他捕獲的淡水鯉魚,、鯰魚,、梭魚、鱸魚等魚中,，包括許多政府規(guī)定的保護魚類,。最終，他被警員們逮捕,。

　　無獨有偶,，西班牙南部地區(qū)的4名華人也因為在當?shù)睾＿吔甘喜珊?，遭到了當?shù)厥姓斓淖柚购吞幜P。

　　而在意大利,，也發(fā)生了同樣的事情。近期,，意大利羅馬的聯(lián)合調(diào)查組在檢查一家華人海鮮餐廳的廚房時,， 發(fā)現(xiàn)了重達130公斤的兩條政府禁捕魚。但是這兩條魚是從海鮮市場上買回來的,，餐館業(yè)主根本不清楚海鮮市場銷售的魚的種類,，也不清楚哪些魚是餐廳不能銷售的。雖然老板覺得一頭霧水,、冤枉不已,，但還是被處以2500歐元罰款，并限期停業(yè)整頓,。

　　文化差異是主因

　　華人在海外因為食材頻頻被罰,，既因為不熟悉當?shù)胤桑驗橹型怙嬍澄幕木薮蟛町悺?/p>

　　正如神經(jīng)人類學(xué)家約翰·S·艾倫(John S.Allen)在《腦子,，腸子,，廚子》一文中所言：”雖然用腦子覓食的人類看起來什么都能吃，但他們絕對不是什么都吃——只是他們判斷能吃不能吃的標準非常任性,?！?/p>

　　一些在中國被視為珍饈的食材，在其他國家則可能是違禁品,。小龍蝦在華人眼中是再平常不過的食物,，但是在美國弗吉尼亞州出售牛蛙和小龍蝦都需要得到許可。曾經(jīng)弗吉尼亞州北部一家華資超市因為銷售牛蛙,、小龍蝦,、泥鰍等違禁海鮮被起訴，超市兩名華裔經(jīng)理遭到重罪指控,。誰能想到一只龍蝦還能把人送進監(jiān)獄呢,？

　　無獨有偶，在西班牙地中海邊的巖石上生長有一種個頭較大的圓形貝殼,，學(xué)名叫“帽貝”,。從外形上看，這種貝類很像中國的鮑魚,，但實際上卻相差甚遠,。中國的鮑魚可以大量繁殖，而“帽貝”一旦從巖石上被撬走,，就很難再恢復(fù)和繁殖了,。因此當?shù)匾恢睕]有食用“帽貝”的傳統(tǒng),，而華人卻把它當做鮑魚大量采集，最終多名華人被指控非法漁獵和捕獵保護動物,。

　　“巧婦難為無米之炊”,，缺了地道的食材會讓華人餐桌失色不少。但是從中國進口不僅運費高昂,，還要面對嚴格的食品檢疫程序,。于是一些華人就耍起了小聰明，直接從中國夾帶種子到國外種植,。近期,，意大利有關(guān)部門突擊檢查了巴貝力諾的一處華人經(jīng)營的農(nóng)場。檢查中,，警察查扣了華人農(nóng)場從中國夾帶進口的74罐菜種和大量袋裝蔬菜種子,。

　　意大利對植物的引進有嚴格的法律界定，進口植物必須經(jīng)過檢疫,，蔬菜上市同樣要通過相應(yīng)的衛(wèi)生檢查,。農(nóng)場未經(jīng)檢驗上市的蔬菜作物不僅可能影響人們的健康，還有可能引來其它物種間的無序變異,，影響當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境,。

　　食材違法損害華人形象

　　華人在食材問題上頻頻被亮紅燈不僅讓自己蒙受損失，也損害了華人形象,。

　　去年4名華人在西班牙北部濱海城市,，用手電在海邊違法捕蝦，不僅遭到當?shù)鼐降牟樘?，還被當?shù)孛襟w曝光,。一時間當?shù)爻涑庵A人在海邊非法捕蝦，然后拿到自己的餐館里銷售獲取暴利的說法,，給當?shù)氐娜A人群體帶來了很大的負面影響,。

　　這種負面形象甚至?xí)?dǎo)致一些歧視華人的外國人將莫須有的罪名安插在華人身上。據(jù)歐洲《華人街》網(wǎng)報道,，11月29日,，在意大利西海岸一個旅游城市，一家經(jīng)營達二十多年的中餐館門口被人放了裝著一只貓的紙箱,，并用中文打印了一張帶有歧視字樣的紙條,，誣陷該餐館加工貓肉。

　　正如華人餐館業(yè)主黃鉞說的那樣,，海外華僑華人是中國在各國最直觀的代表形象,，我們必須從點滴做起，遵守當?shù)胤桑诤现型馕幕?，提升海外華僑華人形象,。

　　面對嚴峻形勢，華人開始思考反省,，并找尋應(yīng)對之策,。華僑華人除了適應(yīng)當?shù)胤煞ㄒ?guī)，規(guī)避違法食材之外,，還努力尋找替代食材和菜系,。

　　根據(jù)紐約州長簽署的第A.1769b/S.1711法律，從2014年7月1日開始,，紐約州禁止出售生鮮和干制的魚翅。雖然魚翅一直是高檔中餐館的必備品,，但是法規(guī)一出,，紐約大部分中餐館已經(jīng)找不到與魚翅相關(guān)的菜系，或者推出了替代菜系,。

　　看來,，雖然當?shù)氐姆煞ㄒ?guī)限制了食材的選擇，但是各國相關(guān)法律并不是針對華人飲食習(xí)慣而制定的,，華僑華人沒必要“鋌而走險”,。(孫少鋒 佘宇白)