中國僑網(wǎng)4月22日電 據(jù)印尼《星洲日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，新加坡華裔廚師陳一成，曾任印度尼西亞兩任總統(tǒng)蘇哈托和哈比比的“御用廚師”,，如今“告老還鄉(xiāng)”經(jīng)營海鮮餐館,，還在海邊自己種菜當(dāng)食材。

　　這名獅城傳奇廚師是現(xiàn)年52歲,，落葉歸根后去年開始在丹那美拉和三巴旺的新加坡一家俱樂部經(jīng)營海鮮餐館,。

　　陳一成日前接受專訪時(shí)，娓娓道出他充滿傳奇性的一生,。原來,，他連小學(xué)五年級(jí)都沒讀完就到社會(huì)闖蕩，先后做過很多不同的工作,，包括經(jīng)營海鮮煮炒攤位,。

　　離開印度尼西亞返新馬發(fā)展

　　1990年陳一成到印度尼西亞峇淡島開餐館，在那里結(jié)識(shí)時(shí)任峇淡島工業(yè)發(fā)展局主席的哈比比,，后者還將他介紹給當(dāng)時(shí)的總統(tǒng)蘇哈托,。

　　陳一成說：“有士兵到餐館用餐后，介紹他的上司來吃,，那上司又介紹給上司,，最后哈比比也來了，而他就把我介紹給蘇哈托,?！?/p>

　　他說，蘇哈托嘗過他的手藝后,，決定聘用他為“御用”廚師,，舉行重要宴會(huì)及私人聚會(huì)時(shí)，偶爾會(huì)請(qǐng)他去掌廚,。

　　讓他印象最深的是他曾多次被要求“取而代之”到雅加達(dá)著名餐館里占用廚房,，為蘇哈托下廚,。“他會(huì)直接讓原本的廚師讓出廚房給我用,?！?/p>

　　他這樣“隨傳隨到”為蘇哈托工作了三年左右，額外收入還相當(dāng)可觀,。

　　后來，哈比比接任成為印度尼西亞總統(tǒng),，陳一成也同樣為他工作了一小段日子,，不過隨著局勢(shì)開始混亂，他就離開印度尼西亞,，到新加坡和馬來西亞兩地發(fā)展,。

　　曾在大馬投資漁場(chǎng)餐館

　　當(dāng)過童工、深海燒焊工人,、小販助手和老板等,，陳一成一生浮浮沉沉。

　　陳一成說他小時(shí)候不愛讀書,，剛升上五年級(jí)不久就決定輟學(xué)外出工作,。他從一開始的童工，到少年時(shí)的小販助手,，到后來潛入海里當(dāng)深海燒焊工人,，累積了豐富的海洋知識(shí)。

　　1980年代中期,，自小從擅長烹飪的母親那里學(xué)得一手好廚藝的他決定自己經(jīng)營煮炒攤,，于是在馬里士他路租了攤位專賣炒福建面，生意大好后他更擴(kuò)大成海鮮煮炒,，連昂貴的二頭鮑他都敢敢拿來攤位里售賣,，賺到第一桶金。

　　離開印度尼西亞后,，他先后在馬來西亞沙巴和柔佛與友人一起投資開辟漁場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng),，也在當(dāng)?shù)亻_過多家餐館，但多數(shù)都以轉(zhuǎn)賣收?qǐng)?，只有漁場(chǎng)和農(nóng)場(chǎng)還在經(jīng)營中,。

　　愛燒開海水煮海鮮

　　自稱是離不開大海的“海之子”，也是地道的種菜農(nóng)夫,，陳一成最喜歡燒開海水煮海鮮,，也在餐館開辟菜園種菜當(dāng)食材。

　　訪談間,，陳一成說起海鮮來總是眉飛色舞,，瞧他一身黝黑皮膚,，儼然是個(gè)漁夫模樣。

　　他說自己對(duì)深海的認(rèn)識(shí)幾乎可寫出一本百科全書,，是名副其實(shí)的“海之子”,。

　　他充滿自信地說：“各種海鮮魚類拿到我面前，我都能說出它們生長的環(huán)境和特性,?！?/p>

　　自從當(dāng)廚師后，他也不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的廚藝,，后來發(fā)現(xiàn)煮開海水再用來煮海鮮,，最能帶出海鮮的鮮甜美味，“不過,，前提必須是干凈的海水”,。

　　因?yàn)閷?duì)大自然充滿興趣，除了大海,，他也愛上耕種,，去年再開設(shè)餐館時(shí)，他就選擇了坐落海邊的武裝部隊(duì)帆船俱樂部,，除了養(yǎng)殖海鮮外,，他也就地開辟菜園，種植各種蔬菜水果如蘆薈,、樹仔菜,、韭菜、野生莧菜,、桑果和香蕉等等,。

　　種甘蔗當(dāng)“柴火”烤燒雞

　　種甘蔗當(dāng)“柴火”烤出特色蔗香燒雞，野生莧菜根熬出美味滋補(bǔ)雞湯,，有顧客就一人吃下一只燒雞,。

　　記者到訪時(shí)，陳一成正忙著砍甘蔗當(dāng)柴火準(zhǔn)備做“特色蔗香燒雞”,，也一邊用海鹽腌制出美味可口的鹽雞,，不遠(yuǎn)處的爐火上還有一盅盅的野生咸菜根熬雞湯。

　　值得一提的是,，陳一成在做這些“雞肉佳肴”時(shí),，都是搬出烤爐和火爐在餐館旁的空地上進(jìn)行。他說這可以公開讓顧客看看他所用的真材實(shí)料,。

　　入夜時(shí)分,，有不少饕客陸續(xù)而來，記者就發(fā)現(xiàn)有一名顧客王永義(47歲,，公務(wù)員)單獨(dú)前來用餐,，別的不吃,，就只點(diǎn)用了一只遮香燒雞，過不了多久,，桌上除了殘留的雞骨,，就沒有別的了。

　　王永義受詢時(shí)說,，他每個(gè)星期都會(huì)光顧一兩次,，除了環(huán)境，食物的美味也是他樂此不疲的原因,。