美華裔辭華爾街高薪工作改賣炒飯 打造高大上中餐
中國(guó)僑網(wǎng)1月19日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,“中餐不是只油膩,,它也可以美麗,、溫馨甚至性感?!碑厴I(yè)于常春藤大學(xué),、讀過(guò)工商管理碩士(MBA)、法律碩士但沒(méi)進(jìn)過(guò)一日廚師學(xué)校的華裔白海靜,,為了滿足“用自己煮的食物換取他人笑容”的愿望,,毅然辭去華爾街高薪工作改賣炒飯,。由于其炒飯也有和她一樣高學(xué)歷、高顏值的特點(diǎn),,不到三個(gè)月就吸引大批回頭客,,這也堅(jiān)定了她做出聞名連鎖品牌的信心。
白海靜的“Zing’s Awesome Rice”位于紐約下東城極具文藝氣質(zhì)的律勞街(Ludlow St.),,雖然店面不起眼,、內(nèi)部面積也窄小,但從里到外都透露著“精致”的氣息,。白海靜表示,,經(jīng)營(yíng)該店就是要改變大家對(duì)于中餐“粗獷、油膩,、不修邊幅”的偏見,,呈現(xiàn)其細(xì)膩、美麗,、甚至溫馨性感的一面。因此她在炒飯的用料與搭配上大做文章,,不僅選用上等白米,、糙米與別出心裁的紫米做主食,所有海鮮,、肉類與蔬菜等配料也全是當(dāng)天采購(gòu)的新鮮食材,,絕無(wú)速凍食品。而為滿足紐約潮人們對(duì)苗條身材的追求,,她更將每盒炒飯的卡路里控制在700以下并選用橄欖油,,“健康與新鮮是餐飲的基本”。
除了食材,,白海靜的烹調(diào)手法也頗有新意,,她先把米飯蒸好,顧客點(diǎn)餐后才將米飯烤制后再炒,,不僅令米粒更飽滿筋道,、口感特別,還減少吸油量,,讓炒飯成品更清爽,,使食客一口接一口地停不下來(lái)。正因這些心思,,雖然店面地處小胡同內(nèi),、也未做任何宣傳,開業(yè)不到三個(gè)月卻已吸引大批死忠粉絲,,并以年輕人為主,,連《紐約時(shí)報(bào)》的美食專欄都撰文推薦,。
而白海靜自己的故事也不輸炒飯的精彩。生長(zhǎng)在中國(guó)北京的她從小就是“學(xué)霸”,,從北京最好的高中——四中畢業(yè)后,,她卻出人預(yù)料地拒絕了頂級(jí)學(xué)府北京大學(xué)的橄欖枝,只身赴美留學(xué),。同時(shí)又將“學(xué)霸”頭銜帶到美國(guó),,僅用四年就在夏威夷讀完本科并拿到MBA學(xué)位,后又進(jìn)入康乃爾大學(xué)攻讀法學(xué)碩士,,最終進(jìn)入華爾街任職,。
可天性堅(jiān)韌倔強(qiáng)且極不安分的白海靜卻不滿足于一成不變地為別人打工,兒時(shí)的夢(mèng)想開始在心中發(fā)芽,?!拔野职址浅O矚g烹飪,我繼承了他這一點(diǎn),,很享受食客吃了我煮的食物后露出滿足笑容的一刻,。”于是她開始籌備開店,,為了選址還曾連續(xù)幾天坐在現(xiàn)店址的對(duì)街觀察客流量,,裝修、搬貨等更是親力親為,。因?yàn)殚_店的資金全部來(lái)自工作積蓄,,開銷捉襟見肘,最初的日子還曾拉男友一起刷盤子,、送外賣,。“我也猶豫過(guò),,但卻得到同樣在創(chuàng)業(yè)的男友支持,,現(xiàn)在終于體會(huì)到為自己工作的美妙?!?/p>
雖然第一家店已走上正軌,,但白海靜的野心遠(yuǎn)不止于此,她的終極目標(biāo)是將“Zing’s Awesome Rice”做成“Shake Shack”般的連鎖品牌,,讓所有人都看到中餐的美妙,。“我特意集中精力只做炒飯,,餐單簡(jiǎn)短,,配料、米飯有統(tǒng)一規(guī)格,,就是為了以后容易復(fù)制,?!彼验_始在曼哈頓找第二家店面,希望夏天就能開業(yè),?!?0年前沒(méi)人想到日本拉面在紐約能如此紅火,炒飯也一樣,,我要讓它流行全紐約,。”(高夢(mèng)梓)