近日,，由廈門留美學(xué)生團隊策劃拍攝,，與廈門日報共同制作的《留學(xué)生的鄉(xiāng)愁，廈門的家鄉(xiāng)味》廈門美食紀錄片,，在騰訊視頻平臺上播放,，8天內(nèi)達到5萬次播放量,。

　　馬揚崢是團隊成員之一,，現(xiàn)在美國匹茲堡大學(xué)讀書。他在談及拍攝初衷時說：“出國之后,，大家才慢慢意識到,，想起國內(nèi)，首先想起的是家鄉(xiāng)美食的味道,。喜歡某種家鄉(xiāng)食物,，不僅是喜歡它的味道，更是對自己身份的認同,?！?/p>

　　留學(xué)在外念美食

　　國外中餐有改良

　　“我們學(xué)校附近中餐館還挺多的，但是好吃的很少,?！?林佳慧現(xiàn)在英國利物浦大學(xué)讀大三。她說：“一般港式茶餐廳在我們那兒比較多,，正宗的中式餐館相對少一點,，老板多為香港人?！绷旨鸦凼巧綎|人,，她很想念諸如煎餅之類的家鄉(xiāng)美食，還特別想吃燒烤,。“所以每年一回家,，我就要和朋友約著吃頓燒烤,。”林佳慧笑著說,。

　　白昱康現(xiàn)在美國愛達荷州立大學(xué)攻讀本科,，他介紹說：“學(xué)校附近的中餐廳大多是由廣東人開的，菜的味道比較一般,，不是很正宗,。“當(dāng)被問及原因時,，他說,，因為這些中餐館主要是面向外國人的，所以菜的口味也針對外國人的喜好進行了改良,。

　　馬揚崢說：“我認為不能用國內(nèi)的標(biāo)準來評價國外的中餐館是否正宗,。由于原材料的局限和經(jīng)營需要，國外中餐廳的味道肯定沒法和國內(nèi)餐館相比,。國外的中餐會根據(jù)當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣加以調(diào)整,，以滿足當(dāng)?shù)鼐用竦男枨?。”他舉例說,，很受外國朋友歡迎的左宗棠雞其實在中國是沒有的,。然而，正是將菜色有所改良,，才使得中餐在美國受到熱烈歡迎,，培養(yǎng)了一批老外擁躉者。

　　飯館太貴自己做

　　邀請老外鑒美食

　　“英國的中餐挺貴的,，兩個人吃一頓就得三四百元人民幣,。”林佳慧說,。所以她一般會自己做飯,，這樣能省不少錢。出國之前,，林佳慧基本不會做飯,，但是到了英國，因為實在吃不慣當(dāng)?shù)氐氖澄?，不得不開始學(xué)著做飯,。“現(xiàn)在沒有什么能難倒我了,，如今的我廚藝了得,。”她笑稱,。

　　“很多外國人都對餃子很好奇,，既不太知道怎么吃，也不知道怎么做,?！绷旨鸦壅f。她第一次請外國朋友吃飯就是在家里給他們煮餃子,?！半m然是在超市買的速凍餃子，但是他們都說很好吃,?！?/p>

　　“我曾帶我的美國朋友去吃中餐，因為餐館對口味做了調(diào)整,，我們管這些中餐叫做美式中餐,。”馬揚崢說,。他的美國朋友比較愛吃左宗棠雞,、牛肉炒西蘭花之類的中國菜,，總體上對中餐的評價很好。

　　在國外讀書期間,，飲食往往是個大問題,。留學(xué)生中有些人以簡餐為主，吃飯相對簡單,；有些人則開始學(xué)著做飯,，自己動手，豐衣足食,。面對味道不太正宗的當(dāng)?shù)刂胁?，留學(xué)生說，中餐館是一種符號和心理上的慰藉,，依托食物喚起我們濃濃的家鄉(xiāng)情,。（楊心怡 文/圖）