中國僑網(wǎng)11月28日電 據(jù)美國《世界周刊》報道,，深秋的周末，照例又是芝加哥城華埠各家餐廳每周最忙碌的時刻,，許多華埠地區(qū)街道旁的餐廳,，或是亞珠街以北華埠廣場內(nèi)的中餐館，幾乎家家人聲鼎沸,，十分熱鬧,。這時，若走入位于永活街一棟建筑二樓,，具有88年歷史的“環(huán)球餐廳”(Won Kow),，卻仿佛通過時光隧道?；璋档臒艄?，老舊的深綠色餐椅,，斑駁的灰色洗石子地板，加上墻上光澤不再的銀色雙龍掛飾,，及濃濃中國風的大型金色紙扇,，讓人彷彿置身好萊塢懷舊電影畫面中。

　　“我到這里吃的是回憶啊,?！弊≡谥ゼ痈缥鲄^(qū)的美國客人安東尼，正在餐廳里用餐,。他已50多歲,，小時候跟著家人來過“環(huán)球餐廳”，當時對中餐的美味念念不忘,，長大后,，每隔一陣就會想念，前來就餐,。當問及怎么不試試華埠其他餐廳時,，安東尼笑著說，因為覺得只有環(huán)球的“雜碎”(chop suey),，才是他兒時正宗的味道,。

　　從開業(yè)至今88年，“環(huán)球餐廳”幾乎保持著最原始 裝潢及菜色,，是換手頻繁的華埠餐館中,，資歷最老且屹立不倒的中餐館。

　　1912年,，聚集在芝加哥克拉克街(Clark St,。)的華人商行受市區(qū)開發(fā)的影響，被迫南遷到舍麥路(Cermak Rd,。)與永活街(Wentworth St,。)的華埠現(xiàn)址。然而這項百年前的遷移,，卻恰好使芝城華埠避開了市區(qū)商圈高成本的房價，反而有機會成為全美逆勢成長的唯一傳統(tǒng)華埠,。

　　身為全美歷史第二久的華埠,，芝加哥華埠在1915年左右正式于永活街與舍麥路間成形,。1928年，一位臺山的梅姓老板,，在南華埠永活街創(chuàng)立了“環(huán)球餐廳”,，經(jīng)過約四代經(jīng)營。直到今年,，環(huán)球餐廳依然屹立在華埠永活街的中心位置,。根據(jù)芝加哥美洲華裔博物館紀錄，“環(huán)球餐廳”無庸置疑為芝城華埠最老字號的餐廳,。

　　隨著第一代梅姓老板過世,，他的兒子接手經(jīng)營著這家華埠老字號餐廳，算是家族企業(yè),。1991年,，“環(huán)球餐廳”物業(yè)及餐廳轉(zhuǎn)手給現(xiàn)任老板許福瑞(Peter Huey)。許福瑞是1950年從臺山遷居到美國的移民,，他剛到美國就在中餐館工作,，而在接手“環(huán)球”前，他經(jīng)營著華埠另一家餐廳,。

　　1930年,，剛成立不久的環(huán)球為最受芝城猶太裔歡迎的中國餐廳之一。現(xiàn)已90多歲老人梅葛然(Grant G. Moy),，在1934年到1940年間,，曾在“ 環(huán)球餐廳”當服務生，據(jù)描述,，當時每周三都有許多猶太家庭,、顧客涌入餐廳吃飯聚會，生意鼎盛,。

　　年事已高的許福瑞,，現(xiàn)已很少到餐廳，目前餐廳由他的侄子開大衛(wèi)(David Hoy)負責經(jīng)營,。據(jù)開大衛(wèi)介紹,，長輩說，當年意大利黑手黨頭子艾爾,?？ㄅ?Al Capone)，也是“環(huán)球”的?？?。卡彭每次到餐廳時,，都習慣坐在餐廳最靠窗的角落,。

　　擁有88年歷史的“環(huán)球餐廳”,，見證百年華埠的代表。這樣一家老字號餐廳,，如何經(jīng)歷時間考驗,，在不斷汰換且競爭激烈的華埠餐館市場存活？就像安東尼說的,，“環(huán)球”賣的是“記憶”,，是“時光”，而相對其他餐廳來說,，“環(huán)球”餐點口味數(shù)十年如一日,，雜碎、甜酸雞,、炒飯,，份量足、價格不貴,，這些獨特的賣點,，使“環(huán)球”客人數(shù)量，雖不如其他門庭若市的新店,，但數(shù)十年來客源穩(wěn)定,。另一方面，由于餐館建物屬于許福瑞,，也少了房租飆漲的壓力,。

　　在餐館已工作九年的女服務生阿美說，這里的客人幾乎都是洋人,，華人很少來,。“美國人喜歡old-style,，中國人對這種風格比較沒興趣”,。據(jù)阿美介紹，雜碎是餐廳里最受歡迎的菜肴，“豆芽炒芹菜,，再加上隨客選擇的雞肉或豬肉,、牛肉，老美很愛”,。對于想要嘗試這道菜的人，阿美熱心提醒,，“味道很淡,，華人應該不會喜歡”。(黃惠玲)