中國(guó)僑網(wǎng)11月28日電 據(jù)美國(guó)《世界周刊》報(bào)道,，深秋的周末，照例又是芝加哥城華埠各家餐廳每周最忙碌的時(shí)刻,，許多華埠地區(qū)街道旁的餐廳,，或是亞珠街以北華埠廣場(chǎng)內(nèi)的中餐館，幾乎家家人聲鼎沸,，十分熱鬧,。這時(shí)，若走入位于永活街一棟建筑二樓,，具有88年歷史的“環(huán)球餐廳”(Won Kow),，卻仿佛通過時(shí)光隧道?；璋档臒艄?，老舊的深綠色餐椅，斑駁的灰色洗石子地板,，加上墻上光澤不再的銀色雙龍掛飾,，及濃濃中國(guó)風(fēng)的大型金色紙扇，讓人彷彿置身好萊塢懷舊電影畫面中,。

　　“我到這里吃的是回憶啊,。”住在芝加哥西區(qū)的美國(guó)客人安東尼,，正在餐廳里用餐,。他已50多歲，小時(shí)候跟著家人來(lái)過“環(huán)球餐廳”,，當(dāng)時(shí)對(duì)中餐的美味念念不忘,，長(zhǎng)大后，每隔一陣就會(huì)想念,，前來(lái)就餐,。當(dāng)問及怎么不試試華埠其他餐廳時(shí)，安東尼笑著說(shuō),，因?yàn)橛X得只有環(huán)球的“雜碎”(chop suey)，才是他兒時(shí)正宗的味道,。

　　從開業(yè)至今88年,，“環(huán)球餐廳”幾乎保持著最原始 裝潢及菜色,，是換手頻繁的華埠餐館中，資歷最老且屹立不倒的中餐館,。

　　1912年,，聚集在芝加哥克拉克街(Clark St。)的華人商行受市區(qū)開發(fā)的影響,，被迫南遷到舍麥路(Cermak Rd,。)與永活街(Wentworth St。)的華埠現(xiàn)址,。然而這項(xiàng)百年前的遷移,，卻恰好使芝城華埠避開了市區(qū)商圈高成本的房?jī)r(jià)，反而有機(jī)會(huì)成為全美逆勢(shì)成長(zhǎng)的唯一傳統(tǒng)華埠,。

　　身為全美歷史第二久的華埠,，芝加哥華埠在1915年左右正式于永活街與舍麥路間成形。1928年,，一位臺(tái)山的梅姓老板,，在南華埠永活街創(chuàng)立了“環(huán)球餐廳”，經(jīng)過約四代經(jīng)營(yíng),。直到今年,，環(huán)球餐廳依然屹立在華埠永活街的中心位置。根據(jù)芝加哥美洲華裔博物館紀(jì)錄,，“環(huán)球餐廳”無(wú)庸置疑為芝城華埠最老字號(hào)的餐廳,。

　　隨著第一代梅姓老板過世，他的兒子接手經(jīng)營(yíng)著這家華埠老字號(hào)餐廳,，算是家族企業(yè),。1991年，“環(huán)球餐廳”物業(yè)及餐廳轉(zhuǎn)手給現(xiàn)任老板許福瑞(Peter Huey),。許福瑞是1950年從臺(tái)山遷居到美國(guó)的移民,，他剛到美國(guó)就在中餐館工作，而在接手“環(huán)球”前,，他經(jīng)營(yíng)著華埠另一家餐廳,。

　　1930年，剛成立不久的環(huán)球?yàn)樽钍苤コ仟q太裔歡迎的中國(guó)餐廳之一?，F(xiàn)已90多歲老人梅葛然(Grant G. Moy),，在1934年到1940年間,，曾在“ 環(huán)球餐廳”當(dāng)服務(wù)生，據(jù)描述,，當(dāng)時(shí)每周三都有許多猶太家庭,、顧客涌入餐廳吃飯聚會(huì)，生意鼎盛,。

　　年事已高的許福瑞,，現(xiàn)已很少到餐廳，目前餐廳由他的侄子開大衛(wèi)(David Hoy)負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng),。據(jù)開大衛(wèi)介紹,，長(zhǎng)輩說(shuō)，當(dāng)年意大利黑手黨頭子艾爾,?？ㄅ?Al Capone)，也是“環(huán)球”的?？?。卡彭每次到餐廳時(shí),，都習(xí)慣坐在餐廳最靠窗的角落,。

　　擁有88年歷史的“環(huán)球餐廳”，見證百年華埠的代表,。這樣一家老字號(hào)餐廳,，如何經(jīng)歷時(shí)間考驗(yàn)，在不斷汰換且競(jìng)爭(zhēng)激烈的華埠餐館市場(chǎng)存活,？就像安東尼說(shuō)的,，“環(huán)球”賣的是“記憶”，是“時(shí)光”,，而相對(duì)其他餐廳來(lái)說(shuō),，“環(huán)球”餐點(diǎn)口味數(shù)十年如一日，雜碎、甜酸雞,、炒飯,，份量足、價(jià)格不貴,，這些獨(dú)特的賣點(diǎn)，使“環(huán)球”客人數(shù)量,，雖不如其他門庭若市的新店,，但數(shù)十年來(lái)客源穩(wěn)定。另一方面,，由于餐館建物屬于許福瑞,，也少了房租飆漲的壓力。

　　在餐館已工作九年的女服務(wù)生阿美說(shuō),，這里的客人幾乎都是洋人,，華人很少來(lái)?！懊绹?guó)人喜歡old-style,，中國(guó)人對(duì)這種風(fēng)格比較沒興趣”。據(jù)阿美介紹,，雜碎是餐廳里最受歡迎的菜肴,，“豆芽炒芹菜，再加上隨客選擇的雞肉或豬肉,、牛肉,，老美很愛”。對(duì)于想要嘗試這道菜的人,，阿美熱心提醒,，“味道很淡，華人應(yīng)該不會(huì)喜歡”,。(黃惠玲)