【環(huán)球時報駐英國特約記者 趙雪湄】還記得那家爆紅的英國酒吧嗎？2015年10月,，習(xí)近平主席在結(jié)束訪英之行前,，應(yīng)邀前往時任英國首相卡梅倫的鄉(xiāng)間別墅契克斯莊園附近的一家小鎮(zhèn)酒吧?？穫悗土?xí)主席點了一杯英國人喜愛的印度麥啤(IPA),，外加一份炸魚薯條。此后,，這家歷史可追溯到16世紀,、受多任首相青睞、名為“卡德斯頓的犁”(The Plough at Cadsden)的鄉(xiāng)間酒吧迅速走紅,，迎來眾多中國顧客,，炸魚薯條以及IPA啤酒成為必選。被吸引的當(dāng)然不止中國顧客,，還有中國資本,。2016年末，這家傳統(tǒng)英國酒吧被中國企業(yè)收購,。收購者中富集團是集基建,、工程、房地產(chǎn),、交通,、投資、礦產(chǎn)等業(yè)務(wù)于一體的大型跨國合資企業(yè)集團,。該集團200萬英鎊收購酒吧的原因是什么,？在這個充滿故事的英式酒吧里，新老板,、中富(英國)集團總經(jīng)理張羽接受了《環(huán)球時報》記者的專訪,。

　　為中國游客開辟專享時間

　　環(huán)球時報：為什么收購這家酒吧？據(jù)說,，在收購過程中,，有兩位數(shù)的競爭者，為什么你們成功了？

　　張羽：我們一直緊跟“一帶一路”倡議,，2014年就把發(fā)展重點轉(zhuǎn)移到歐洲,。2015年習(xí)主席訪英時帶來了400億英鎊大單，我們公司奉獻了其中的50億,。去年我們又戰(zhàn)略性地收購了這家酒吧,。其實這個酒吧一直是英國酒吧中的“戰(zhàn)斗機”：它坐落在白金漢郡英國首相鄉(xiāng)村別墅的對面，很多英國首相都非常喜歡,。而他們喜歡這兒肯定是有原因的,，無論地理位置、菜品,、還是服務(wù),，它在所有的英國酒吧中都是最好的。習(xí)主席來過以后,，這個酒吧就更火了,。其實，去年3月這個酒吧就被我們拿下,，完成了收購或者說戰(zhàn)略合作意向,。英國的辦事周期有點久，法律文件等的時間比較長,，所有的確認在10月份完成,，直到去年12月才最終發(fā)布出來。

　　我認為,，勝出的關(guān)鍵,，首先是要了解英國人的想法。每天敲門想買這個酒吧的人很多,，出更高價的人也多。但從酒吧主人史蒂夫夫婦的角度來說,，這個酒吧就是他們的孩子,，他們經(jīng)營了17年，不會隨隨便便賣給你,，他們找的是戰(zhàn)略投資人,，能把這個酒吧帶到更高的層次。我們希望把英國的酒吧文化帶到中國,，因為我相信中國還沒有這樣一個地方,，能吃飯、聊天兒,、喝酒,、看球。如果沒有中國市場這個理念，雙方也不可能談成,。

　　另外,，還要有信任關(guān)系。我們通過一家中介公司認識了這家酒吧的主人,，該公司與酒吧曾有過交易合作,。中介公司的朋友第一時間了解到酒吧老板因年紀大想退休的信息，第一時間把我?guī)н^來,，雙方在第一時間就促成了,。即便在達成協(xié)議后，還是有很多人想以更高價收購,，都被他們拒絕了,，也可以看出他們的誠信。

　　環(huán)球時報：收購之后,，對這家英國酒吧會有什么改變,？

　　張羽：在英國，我們保持了它的原貌,，包括運營方式,、菜品等，都會原汁原味地繼續(xù)運營,。90%的現(xiàn)有員工沒有改變,。唯一改變的是營業(yè)時間。這個酒吧原來是按照非常傳統(tǒng)的方式運營,，下午2時30分到5時不營業(yè),，而現(xiàn)在中國團組越來越多，一來就60多人,。但這個酒吧只能容納70人,。之前很多中國旅游團想來，但因此被拒之門外,。所以,，我希望未來能在下午2時30分到5時更多接中國的團體客人，其他時間一視同仁,。今后我們會想方設(shè)法讓更多同胞來感受這個酒吧,。

　　未來3年在中國開100家

　　環(huán)球時報：在中國的酒吧有什么發(fā)展計劃和經(jīng)營策略？如何和中國眾多高級酒吧競爭,？

　　張羽：在中國,，我們可能2017年初就在上海開第一家同品牌酒吧，也許還有第二家,。之后在北京開1—2家,。我們有信心未來2到3年在中國至少開100家,，后面還會增加。年輕人最容易接受酒吧文化,，是主要的消費者,。中國是很不同的國家，在英國如果開連鎖店,，它的概念是3家,、5家、10家,，這已經(jīng)是頗具規(guī)模了,。但中國連鎖成功的概念是上百家、上千家,。如果團隊不具備這種經(jīng)營理念和實戰(zhàn)經(jīng)驗,，就算有個好品牌，也不能成功,。我們在國內(nèi)團隊的搭建已經(jīng)完善,，在國內(nèi)的布局從幾個月前就開始了，現(xiàn)在中國店面的供應(yīng)鏈,、物流等問題都已解決,，已經(jīng)做了在中國的菜品研發(fā)。與此同時,，不少中國店鋪找到我們希望合股,，包括一些商界、娛樂界名人,。

　　我們不擔(dān)心上海很多高級酒吧有多大競爭力,，我們就是“英國的慶豐包子鋪”，這是我們成功的核心關(guān)鍵,。我們已經(jīng)邀請前英國首相卡梅倫,，希望他到國內(nèi)給我們站臺。梅姨(英國現(xiàn)任首相特雷莎·梅)也給我們打過電話,。這家酒吧我們算是全資收購,，但在中國的戰(zhàn)略發(fā)展上，酒吧老板史蒂夫與老板娘莎蓉將是我們的戰(zhàn)略合作伙伴,。他們會更好地把英國酒吧的文化,、理念,、培訓(xùn)等全部帶到中國,。然后他們才安然地過他們想過的新生活，而不是說把酒吧變成一個中餐館,。

　　環(huán)球時報：中國酒吧的主打是IPA啤酒和炸魚薯條嗎,？

　　張羽：IPA啤酒火爆了，去年這種酒的銷量增加了16倍。我相信,，中國人過來可能基本上都會喝一喝IPA啤酒,，吃一吃炸魚薯條。我們會按照承諾,，把英國酒吧的設(shè)計,、餐飲、啤酒等盡可能保留,，這個酒吧70%的菜品會原汁原味帶到中國,。同時，在中國的酒吧也會有一些因地制宜的變化,，要有自己的特色,，不推陳出新肯定不行。比較麥當(dāng)勞和肯德基可以看出,，麥當(dāng)勞不是很成功,，因為它是純加盟模式。而肯德基是合資合營,，在中國還有了米飯,，每年的利潤率和增長率非常高。沒準(zhǔn)兒我們會在酒吧里銷售中國白酒等,，不以賺錢為目的,，只是利用這樣一個平臺，讓外國人感受一下更多的中國元素,，而中國白酒也許就是這樣一個元素,。足球也是酒吧文化中必不可少的元素，酒吧可以更好地聯(lián)動中英間的文化交流,。

　　在中國,，我們會分兩個層面運營：一是英國傳統(tǒng)酒吧的層面，讓所有中國人都了解,，西餐是可以吃得起的,，可以很便宜；二是要把英國私人俱樂部的概念帶到中國,。

　　理念不是“買買買”

　　環(huán)球時報：公司接下來的收購計劃或目標(biāo)是什么,？

　　張羽：現(xiàn)在是中英關(guān)系的黃金時期，我們在英國已經(jīng)簽了兩個大項目,，正在跟蹤的還有幾個項目,。我們還在很多“一帶一路”沿線國家有項目，比如在巴基斯坦,、哈薩克斯坦,、格魯吉亞,、土耳其、幾內(nèi)亞,、剛果(金),、尼日利亞等。我們跟國家戰(zhàn)略走得很近,。

　　環(huán)球時報：你怎樣看中國公司在海外“買買買”,？

　　張羽：我們就是這點理念不同，我們做的項目都是合作合伙人式,。沒有一個強的合伙人,，在任何國家、任何一項事業(yè)我們都不做,。所以,，我們的理念不是“買買買”，而是“合作合作再合作”,。包括這個酒吧,，我們也是戰(zhàn)略投資，而并非簡單收購,。

　　環(huán)球時報：你關(guān)于這個酒吧的夢想是什么,？

　　張羽：夢想從兩個方面說。從英國角度,，鐵打的營盤流水的兵,，酒吧不會動，首相別墅不會動,，我希望未來這家酒吧仍將是每一任英國首相的最愛,，當(dāng)?shù)厝艘矔恢卑堰@個酒吧當(dāng)作自己的最愛。從中國角度,，我希望英國的酒吧文化能在中國市場取得成功,。