感言

　　我們要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館,。

　　簡介

　　萬千百、何思行,，兩個在西班牙馬德里留學的重慶崽兒無師自通,，聯(lián)手開川菜館，生意居然不差,。隨后,，兩人在馬德里市中心開了一家重慶火鍋館，生意更是火爆,。

　　去年11月的一天,，記者來到位于西班牙馬德里市中心的“火鍋英雄”火鍋店。當晚9時許,，火鍋店門口排隊等候就餐的中外食客排成了一條長龍,。萬千百、何思行兩位店老板不時出門迎來送往,，忙得團團轉(zhuǎn),。“火鍋英雄”開業(yè)僅一年多,，靠著地道的麻辣鮮香,，已經(jīng)在馬德里打響了名氣。

　　萬千百和何思行忙里偷閑,，給記者講述了他們在異國他鄉(xiāng)開川菜館和重慶火鍋館的故事,。

　　被逼出來的留學生“大廚”

　　25歲的何思行和26歲的萬千百曾是川外留學西班牙項目的同學,，兩人一塊兒學習西班牙語，后來又一同申請到西班牙馬德里康普頓斯大學就讀,。

　　兩人在國內(nèi)學習西班牙語的時間都不長,，到了西班牙，他們互相幫襯,，一起應(yīng)對學習和生活上的困難,，成為無話不說的好哥們。

　　剛到西班牙時,，萬千百,、何思行與另外4名中國留學生同住一間宿舍，大家輪流做飯,。時間長了,，幾個小伙子漸漸懶得下廚，只剩下萬千百還有些興趣,。

　　“他們都不做飯了,，可大家總要吃飯啊?！比f千百笑著說,，他的廚藝算是“被逼著進步的”。為了讓同學們吃上好吃的飯菜,，耿直的萬千百開始鉆研烹調(diào),，在網(wǎng)上找菜譜，學著擺盤,，廚藝越來越好,。

　　和不少年輕人一樣，每做一道菜,，萬千百就拍下照片發(fā)到社交網(wǎng)站上,。

　　同學們看見了，紛紛帶著食材前來蹭飯,。時間一長,，萬千百在馬德里的中國留學生圈子里就有了些名氣，還得了個“大廚”的綽號,。

　　“來蹭飯的人多了,，大家覺得不好意思，就鼓動我收費,?！比f千百說，就這樣,，在異國他鄉(xiāng)開餐館的事情有了眉目,。

　　在馬德里合伙開川菜館

　　讀大二時,，萬千百在住處開了一家私房菜館，利用課余時間為食客做飯菜,。“當時業(yè)務(wù)不錯,，顧客就餐常常要提前一個月預訂才行,。”萬千百回憶,，有一段時間,，他除了上課就是買菜做飯，實在太累了,。

　　“就在我想要放棄時,，何思行給我加油打氣?！比f千百說,。何思行認為，既然有足夠的能力和客源,，那么完全可以在馬德里開一家正兒八經(jīng)的川菜館,。兩人一拍即合，多方設(shè)法籌集啟動資金,，又找來一位曾在西班牙中餐館工作過的華人朋友加盟,，合力在馬德里開了一家川菜館。

　　這家川菜館在馬德里市區(qū)一條背街小巷里,，因為位置太偏,，一開始沒什么生意。何思行和萬千百就在社交網(wǎng)站上吆喝,，很快吸引了一批中國留學生前來就餐,。

　　但紅火的局面并不長久，兩個多月后迎來了寒假,，大部分中國留學生回國了,，店里又冷清起來。三名合伙人一致認為,，生意不好的原因歸根到底還是烹飪水平不高,、菜品推陳出新太慢，于是干脆關(guān)了店門,。萬千百利用寒假這段時間回到重慶,，進入廚師學校系統(tǒng)學習烹飪技術(shù)。

　　萬千百重返西班牙后,，川菜館再次開張,，一口氣推出來鳳魚,、泉水雞、辣子雞,、干鍋系列等地道重慶江湖菜,。正宗的麻辣味道吸引了不少食客，店里的生意重新好了起來,。

　　以味道取勝留住食客

　　半年后,，馬德里的川菜館如雨后春筍般冒出來，萬千百和何思行的川菜館生意受到?jīng)_擊,。

　　面對激烈的競爭,，萬千百和何思行互相鼓勁，不斷創(chuàng)新菜品,，努力用“地道的川菜好味道”留住食客,。

　　不怕不識貨，就怕貨比貨,。隨著時間的推移,，食客們發(fā)現(xiàn)，還是萬千百的手藝最好,，紛紛成了回頭客,。

　　“經(jīng)歷了一段時間的波動，我們的生意又火了,?！焙嗡夹懈嬖V記者，他的工作之一是將炒好的一盤盤菜從廚房往外端,，生意最好的一天,，他從中午12點忙到夜里12點，足不出戶但手機計步器卻顯示他當天走了10多公里,。

　　一次,，萬千百痛風發(fā)作，疼得走不了路,。何思行一路扶著他到醫(yī)院就醫(yī),。萬千百在醫(yī)院躺了一個晚上，何思行就在醫(yī)院的走廊上坐著守了一個晚上,?！暗诙煳覐牟》砍鰜恚匆姾嗡夹信笠滤?，心里非常感動,。”萬千百說，那一刻,，他覺得這就是一輩子的兄弟,。

　　打造正宗的重慶火鍋店

　　川菜館開業(yè)一年半后，萬千百,、何思行已經(jīng)有了些做餐飲生意的經(jīng)驗,，兩人決定退出川菜館，合伙開一家地道的重慶火鍋店,。2015年6月,，兩人在馬德里市中心的重慶火鍋店開張，很快吸引了一批川菜館的老顧客前來嘗鮮,。

　　“沒想到，許多老顧客吃了我們的火鍋之后,，卻連說失望,。”萬千百說,，顧客們普遍認為火鍋味道不夠正宗,，這讓他備受打擊。為了做出“重慶味”來,，萬千百和何思行設(shè)法打通進貨渠道,，不惜代價直接從重慶購進花椒和牛油等重要食材。很快,，店里飄出了地道的重慶火鍋香味,。

　　去年中秋，火鍋店曾迎來一個就餐小高峰：晚餐時間,，店里10張桌子都坐滿了客人,，門口等待就餐的食客也排成了一條長龍。

　　這些執(zhí)著的食客中既有華人也有西班牙人,，因為人數(shù)眾多,，還驚動了西班牙警察?！熬鞊挠腥朔欠瘯?。”何思行說,，得知這么多人都是在等著吃火鍋后,，警察笑著離開了。

　　去年,，萬千百,、何思行看了電影《火鍋英雄》后，作為重慶人的自豪感油然而生，隨即將火鍋店更名為“火鍋英雄”,，下決心要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館,，向這里的中外食客推介“舌尖上的重慶”。

　　“未來很長一段時間,，我們都會留在西班牙打拼,。”萬千百說,，他與何思行計劃再開一家定位高端的川菜館,，用更豐富的菜品和最地道的重慶味道招徠食客。此外,，他們還計劃在馬德里發(fā)起成立一個重慶商會,，推動在當?shù)卮蚱吹闹貞c人抱團發(fā)展。(顏若雯 文/圖)