感言

　　我們要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館,。

　　簡介

　　萬千百,、何思行，兩個在西班牙馬德里留學(xué)的重慶崽兒無師自通,，聯(lián)手開川菜館,，生意居然不差,。隨后，兩人在馬德里市中心開了一家重慶火鍋館,，生意更是火爆,。

　　去年11月的一天，記者來到位于西班牙馬德里市中心的“火鍋英雄”火鍋店,。當(dāng)晚9時許,，火鍋店門口排隊等候就餐的中外食客排成了一條長龍。萬千百,、何思行兩位店老板不時出門迎來送往,，忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)?！盎疱佊⑿邸遍_業(yè)僅一年多,，靠著地道的麻辣鮮香，已經(jīng)在馬德里打響了名氣,。

　　萬千百和何思行忙里偷閑,，給記者講述了他們在異國他鄉(xiāng)開川菜館和重慶火鍋館的故事。

　　被逼出來的留學(xué)生“大廚”

　　25歲的何思行和26歲的萬千百曾是川外留學(xué)西班牙項目的同學(xué),，兩人一塊兒學(xué)習(xí)西班牙語,，后來又一同申請到西班牙馬德里康普頓斯大學(xué)就讀。

　　兩人在國內(nèi)學(xué)習(xí)西班牙語的時間都不長,，到了西班牙,，他們互相幫襯，一起應(yīng)對學(xué)習(xí)和生活上的困難,，成為無話不說的好哥們,。

　　剛到西班牙時，萬千百,、何思行與另外4名中國留學(xué)生同住一間宿舍,，大家輪流做飯。時間長了,，幾個小伙子漸漸懶得下廚,，只剩下萬千百還有些興趣。

　　“他們都不做飯了,，可大家總要吃飯啊,。”萬千百笑著說,，他的廚藝算是“被逼著進(jìn)步的”,。為了讓同學(xué)們吃上好吃的飯菜，耿直的萬千百開始鉆研烹調(diào),，在網(wǎng)上找菜譜,，學(xué)著擺盤,，廚藝越來越好。

　　和不少年輕人一樣,，每做一道菜,，萬千百就拍下照片發(fā)到社交網(wǎng)站上。

　　同學(xué)們看見了,，紛紛帶著食材前來蹭飯,。時間一長，萬千百在馬德里的中國留學(xué)生圈子里就有了些名氣,，還得了個“大廚”的綽號,。

　　“來蹭飯的人多了，大家覺得不好意思,，就鼓動我收費,。”萬千百說,，就這樣,，在異國他鄉(xiāng)開餐館的事情有了眉目。

　　在馬德里合伙開川菜館

　　讀大二時,，萬千百在住處開了一家私房菜館,，利用課余時間為食客做飯菜?！爱?dāng)時業(yè)務(wù)不錯,，顧客就餐常常要提前一個月預(yù)訂才行?！比f千百回憶,，有一段時間，他除了上課就是買菜做飯,，實在太累了,。

　　“就在我想要放棄時，何思行給我加油打氣,?！比f千百說。何思行認(rèn)為,，既然有足夠的能力和客源,，那么完全可以在馬德里開一家正兒八經(jīng)的川菜館。兩人一拍即合,，多方設(shè)法籌集啟動資金,，又找來一位曾在西班牙中餐館工作過的華人朋友加盟，合力在馬德里開了一家川菜館,。

　　這家川菜館在馬德里市區(qū)一條背街小巷里,，因為位置太偏，一開始沒什么生意,。何思行和萬千百就在社交網(wǎng)站上吆喝,，很快吸引了一批中國留學(xué)生前來就餐。

　　但紅火的局面并不長久,，兩個多月后迎來了寒假,，大部分中國留學(xué)生回國了，店里又冷清起來,。三名合伙人一致認(rèn)為,，生意不好的原因歸根到底還是烹飪水平不高、菜品推陳出新太慢,，于是干脆關(guān)了店門,。萬千百利用寒假這段時間回到重慶，進(jìn)入廚師學(xué)校系統(tǒng)學(xué)習(xí)烹飪技術(shù),。

　　萬千百重返西班牙后,，川菜館再次開張，一口氣推出來鳳魚,、泉水雞,、辣子雞、干鍋系列等地道重慶江湖菜,。正宗的麻辣味道吸引了不少食客,，店里的生意重新好了起來。

　　以味道取勝留住食客

　　半年后,，馬德里的川菜館如雨后春筍般冒出來,，萬千百和何思行的川菜館生意受到?jīng)_擊。

　　面對激烈的競爭,，萬千百和何思行互相鼓勁,，不斷創(chuàng)新菜品，努力用“地道的川菜好味道”留住食客,。

　　不怕不識貨,，就怕貨比貨。隨著時間的推移,，食客們發(fā)現(xiàn),，還是萬千百的手藝最好，紛紛成了回頭客,。

　　“經(jīng)歷了一段時間的波動,，我們的生意又火了。”何思行告訴記者,，他的工作之一是將炒好的一盤盤菜從廚房往外端,，生意最好的一天，他從中午12點忙到夜里12點,，足不出戶但手機(jī)計步器卻顯示他當(dāng)天走了10多公里,。

　　一次，萬千百痛風(fēng)發(fā)作,，疼得走不了路,。何思行一路扶著他到醫(yī)院就醫(yī)。萬千百在醫(yī)院躺了一個晚上,，何思行就在醫(yī)院的走廊上坐著守了一個晚上,。“第二天我從病房出來,，看見何思行披著大衣睡著了,，心里非常感動?！比f千百說,，那一刻，他覺得這就是一輩子的兄弟,。

　　打造正宗的重慶火鍋店

　　川菜館開業(yè)一年半后,，萬千百、何思行已經(jīng)有了些做餐飲生意的經(jīng)驗,，兩人決定退出川菜館,，合伙開一家地道的重慶火鍋店。2015年6月,，兩人在馬德里市中心的重慶火鍋店開張,，很快吸引了一批川菜館的老顧客前來嘗鮮。

　　“沒想到,，許多老顧客吃了我們的火鍋之后,，卻連說失望?！比f千百說,，顧客們普遍認(rèn)為火鍋味道不夠正宗，這讓他備受打擊,。為了做出“重慶味”來,，萬千百和何思行設(shè)法打通進(jìn)貨渠道，不惜代價直接從重慶購進(jìn)花椒和牛油等重要食材,。很快,，店里飄出了地道的重慶火鍋香味。

　　去年中秋，火鍋店曾迎來一個就餐小高峰：晚餐時間,，店里10張桌子都坐滿了客人,，門口等待就餐的食客也排成了一條長龍。

　　這些執(zhí)著的食客中既有華人也有西班牙人,，因為人數(shù)眾多,，還驚動了西班牙警察,?！熬鞊?dān)心有人非法集會?！焙嗡夹姓f,，得知這么多人都是在等著吃火鍋后，警察笑著離開了,。

　　去年,，萬千百、何思行看了電影《火鍋英雄》后,，作為重慶人的自豪感油然而生,，隨即將火鍋店更名為“火鍋英雄”，下決心要打造西班牙最正宗的重慶火鍋館,，向這里的中外食客推介“舌尖上的重慶”,。

　　“未來很長一段時間，我們都會留在西班牙打拼,?！比f千百說，他與何思行計劃再開一家定位高端的川菜館,，用更豐富的菜品和最地道的重慶味道招徠食客,。此外，他們還計劃在馬德里發(fā)起成立一個重慶商會,，推動在當(dāng)?shù)卮蚱吹闹貞c人抱團(tuán)發(fā)展,。(顏若雯 文/圖)