中國僑網(wǎng)4月25日電 據(jù)日本新華僑報(bào)網(wǎng)報(bào)道,，日本東京都新橋，林立的高端辦公樓,，抬眼望去,，能看到的幾乎都是身穿黑藍(lán)西服手拿公文包，神情清冷而又嚴(yán)肅的男女白領(lǐng),。其實(shí),，這只是新橋的一面，或是說一種味道,。新橋還有另外一番味道,，那便是餃子的味道。

　　再清冷嚴(yán)肅的男女白領(lǐng),，一進(jìn)入一家叫“一味玲玲”的餃子館,，便習(xí)慣性地松松領(lǐng)帶，挽挽袖口,，隱藏在餃子熱氣后那有些面目模糊的臉上,，仿佛剛剛洗過一場桑拿浴，滿是松弛與酣暢,。

　　在新橋,，沒有不知道“一味玲玲”的白領(lǐng)，只不過大家更喜歡用“新橋的餃子館”來代指它,。僅僅是在新橋,，“一味玲玲”就開了三家連鎖店,，而且距離都不遠(yuǎn)。往往是客人因?yàn)楸镜曜幌铝?，就跑去一號店。一號店不行,，再去二號店?/p>

　　如此大受歡迎的“一味玲玲”,，是出生于遼寧省大連市的劉玲玲創(chuàng)辦的，到今天已經(jīng)走過了18個(gè)年頭,。劉女士幾乎每個(gè)月都要接受一次日本餐飲業(yè)雜志的采訪,，日本電視臺、朝日電視臺也都在專題節(jié)目里對“一味玲玲”做過介紹,?！耙晃读崃帷闭娴氖切聵蛞坏啦豢刹豢吹娘L(fēng)景。它代表著新橋的另外一面,，另外一番味道,。

　　其實(shí)，在日本,，但凡是中華料理店,，又有誰家會沒有餃子呢？即便是日本人經(jīng)營的中餐館,，餃子也是必供品,。為什么“一味玲玲”就能成為新橋的代名詞呢？劉女士謙虛地告訴記者,，“那是因?yàn)榇蠹叶伎蠋臀?，我運(yùn)氣好?！?/p>

　　命,，是失敗者的借口。運(yùn),，是成功者的謙詞,。劉女士的回答，仿佛就是為了印證這句話,。在記者的再三追問下,，劉女士總結(jié)了三點(diǎn)。一是在餃子的品質(zhì)上決不妥協(xié),。日本有賣現(xiàn)成的餃子餡兒和餃子皮兒,，也可以讓廚師帶著店員一起包，但為了做到所有店鋪的味道都整齊劃一,，在哪家店都能吃到地道的“一味玲玲”,，劉女士在新橋?qū)ｉT開了一家點(diǎn)心房,，雇傭三位面點(diǎn)師每天手工包餃子，一天要包出6000多個(gè)餃子,。餃子餡兒里的肉,，也是有專門的簽約農(nóng)場，絕不用豬肉處理加工后的“邊角余料”,。為了選擇一個(gè)好的農(nóng)場和豬肉加工廠,，劉女士曾經(jīng)為自己安排了多次農(nóng)場一日游、加工廠一日游,，最終才選定一個(gè)能達(dá)到她的高要求的地方,。

　　二是對廚師要求嚴(yán)格。曾經(jīng)有一位廚師被人用高薪從劉女士的店里挖走,，但是幾個(gè)月的工夫,，就又自己回來了。理由是新老板不肯給廚房提供最好的食材,，盡管廚師本人多次提出要求,，但都因?yàn)槌杀具^高被新老板駁回了。這位廚師無奈地對劉女士說：“在一味玲玲這里工作過,，去別的地方真是沒法兒干了,，我已經(jīng)跟您學(xué)得無法在食材上將就了?！?/p>

　　三是對工作人員盡心,。與絕大多數(shù)料理店不同，“一味玲玲”采用的不是時(shí)給制,，而是提成制,。劉女士的考慮是，采用了提成制,，能夠讓工作人員互相監(jiān)督,、互相幫助，共同提高收入,。大家多干多得,，公平合理。

　　別看“一味玲玲”現(xiàn)在已經(jīng)成為其他中華料理店經(jīng)常來“取經(jīng)”的地方,，其實(shí)劉女士真不是“科班出身”,。

　　18年前，單槍匹馬的劉女士,，就因?yàn)榕紶柛‖F(xiàn)的一個(gè)“想自己干點(diǎn)兒什么”的念頭,，便找了房地產(chǎn)公司定下了店址。過程僅僅一天時(shí)間,。在當(dāng)時(shí)日本經(jīng)濟(jì)一片大好的形式下,，劉女士認(rèn)為,，只要飯店的大門是敞開的，便會有客人,?！叭寺铮傄燥埖??！钡览硎峭ǖ模F(xiàn)實(shí)是殘酷的,。她的店一連幾個(gè)月都沒有客人，還是同一棟樓里的其他店的老板們覺得劉女士人品貴重,，主動為這位“新鄰居”介紹起了客人,。

　　剛開始，“一味玲玲”只在晚上開店,。完全沒有廚師經(jīng)驗(yàn)的劉女士,，店里連一份菜單都沒有?？腿讼氤允裁?，她就為客人做什么。有一次,，客人要求來一杯“烏龍燒酒”,，就把她給將住了。這是不喝酒的劉女士從來沒聽過的一個(gè)詞,。后來,，還是客人教會她如何調(diào)配酒水。

　　又有一次,，客人問她,，“總是我們要什么你給做什么，你自己最拿手的是什么??？”劉女士驕傲地說，“我,，東北人,，包餃子包得可好啦！”“那就來一份嘗嘗啊,?！边@是“一味玲玲”提供的第一份餃子。

　　客人嘗過后贊不絕口,，餃子的口碑自此在新橋一傳十,、十傳百,，“一味玲玲”的別稱——“新橋餃子館”由此誕生。

　　由于新橋是繁華的商務(wù)中心,，因此有很多白領(lǐng)都是從日本的地方城市到此單身赴任,。嘗過了劉女士包的餃子，大家便把這里當(dāng)成了第二個(gè)“家的味道”,。越來越多人跟劉女士建議,，“能不能中午也開店啊，這樣我們中午就有地方吃一口熱乎的了,?！?/p>

　　劉女士的真心與真情，就體現(xiàn)在這里,。她見客人們都喜歡她這里,，喜歡她的餃子，便應(yīng)允了下來,。劉女士總是謙虛的說,，“一味玲玲”其實(shí)就是自己和新橋白領(lǐng)們一起培育、扶植起來的店,，是客人教會了她如何調(diào)配酒水,，是客人為她樹立的口碑，就連菜單都是擅長書法的客人幫忙寫的,。為了回饋顧客,，“一味玲玲”的餃子也是18年來從未調(diào)整過價(jià)格。

　　劉女士,，一位中國女性,，能在日本取得如此的成功，用了不到20年時(shí)間,，打造出屬于自己的品牌,，離不開周圍人的幫助，但也不僅僅只靠“人品爆棚”,，諸多因素,，成就了她的成功。(張桐)