中國僑網(wǎng)8月27日電 據(jù)美國僑報報道，紐約曼哈頓下東城曾經(jīng)是大批東歐猶太新移民落腳的地方,，他們帶來了猶太人日常最常見的食物——腌黃瓜(pickle),，當(dāng)時的猶太新移民推著板車在熙熙攘攘的街道上販賣腌黃瓜，下東城據(jù)說曾經(jīng)有數(shù)十家腌黃瓜店,，其中埃塞思街(Essex)最有名,，被稱為“腌黃瓜區(qū)”，但現(xiàn)在這條街上只剩下一家店,，它就是“腌黃瓜哥們兒”(Pickle Guys),，在這里你能嘗到地道的東歐猶太腌黃瓜，味道可能跟一百年前差不多,。

　　下東城猶太人的腌黃瓜就像唐人街廣東人的燒臘,，有很強(qiáng)的地域性和文化內(nèi)涵，但這家“腌黃瓜哥們兒”卻是猶太人和華人聯(lián)手經(jīng)營,，乍一聽就像猶太人跑到唐人街開燒臘店,，讓人感到有點(diǎn)新奇。

　　兩位華人與一位猶太人合伙

　　三位店東分別是猶太裔阿林·高夫曼(Alan Kaufman),、華裔甄吳朱(William Soo)和趙振我(Michael Chu),。

　　高夫曼的祖父祖母來自俄國和波蘭,，他是出生于美國的第二代移民,。甄吳朱的父母籍貫廣東番禺,，他本人出生于美國,，在下東城長大,。趙振我籍貫廣東新會，一歲時隨家人移民到美國,。

　　高夫曼曾經(jīng)從事廣告攝影，1981 年開始改行做腌黃瓜，90年代搬到埃塞思街,，他雇了一個在當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)長大的華人甄吳朱,，后來兩人結(jié)成生意合伙人,。之后甄吳朱入伍參軍,，把自己的好朋友趙振我介紹給高夫曼填補(bǔ)他的空缺，退伍之后甄吳朱回到紐約,，與高夫曼和趙振我決定三人一起合伙開店,，2001年在埃塞思街49號開了“腌黃瓜哥們兒”,。

　　新店在格蘭街開張

　　十多年過去了,，老店已經(jīng)顯得太窄小,，且租金上漲得很高，店東在街對面的格蘭街(Grand)357 號找到另一處店鋪,，并且獲得亞平會振興商業(yè)服務(wù)中心提供的貸款,， 2017年5月4日新店開張，市議員陳倩雯,、亞平會行政總監(jiān)瞿遠(yuǎn)義等人來參加開張慶祝會,，附近許多居民也來捧場，店主把好幾桶腌黃瓜抬到人行道上,，現(xiàn)場撈起浸泡在鹽水中的腌黃瓜給大家品嘗,。

　　高夫曼介紹說，腌黃瓜是為過冬儲備的蔬菜,，下東城在1910年開始有腌黃瓜,，那時候東歐猶太移民繼意大利人、愛爾蘭人之后來到紐約,，賣腌黃瓜是他們謀生的一種手段,，他們擺在街邊賣，一分錢就可以買到一根腌黃瓜,，可以當(dāng)零食吃,，也可以夾在三明治里，還可以下酒,。

　　他說,，以前這條街有4家腌黃瓜店，后來紛紛關(guān)閉,，原因是店主年紀(jì)大了,，沒法把生意繼續(xù)做下去， 而下一代人又不愿意接手，二十年后他也將老去,，所以找了年輕人來接班,。他的店是下東城“唯一一家真正的腌黃瓜店”，所有東西都是在店里手工腌制的,，而不是機(jī)器做的,，手工做的一個好處是碰到壞掉的食物會扔掉，從而保證了質(zhì)量,。

　　做法保持東歐傳統(tǒng)

　　高夫曼的腌黃瓜保持了傳統(tǒng)的東歐做法,，“就像媽媽做的那樣”， 把黃瓜等浸泡在裝滿鹽水的大桶中,，鹽水中放蒜和調(diào)味料,，不放防腐劑,，浸泡時間從兩三天到三個月不等,，泡得越久味道越酸，浸泡3個月的酸黃瓜最受歡迎,，浸泡兩三天的黃瓜則吃起來新鮮脆爽,。

　　店里擺了幾十個近一米高的紅色大圓筒，每個桶上面有樣品供顧客品嘗,。

　　趙振我說,，15年前他入行的時候才只有大約十種酸瓜，現(xiàn)在品種增加到幾十個,，有蘿卜,、芒果、小紅椒,、蒜頭,、西紅柿、橄欖,、鳳梨,、檸檬，都是符合猶太教規(guī)的潔食(kosher),。不同品種價格不一樣,， 酸黃瓜半磅的價格是5美元。

　　甄吳朱說,，很多顧客以前是小孩,，現(xiàn)在帶著他們的孩子來，希望這種傳統(tǒng)繼續(xù)保持下去，現(xiàn)在面臨的最大挑戰(zhàn)是如何與時俱進(jìn),，除了繼續(xù)服務(wù)老顧客,，希望通過社交媒體等方法來吸引新的顧客。（記者林菁圖文報道）