中國(guó)僑網(wǎng)9月26日電 據(jù)日本新華僑報(bào)網(wǎng)報(bào)道,，根據(jù)日本全國(guó)調(diào)理師養(yǎng)成設(shè)施協(xié)會(huì)(烹飪師培養(yǎng)設(shè)施協(xié)會(huì))的調(diào)查,，2017年，進(jìn)入烹飪師學(xué)校的留學(xué)生為424人，是4年前的2.6倍,，其中以學(xué)習(xí)和食的留學(xué)生居多,。

　　出現(xiàn)這樣的“和食熱”主要原因是,，近年來(lái),，為了向海外傳播真正的“和食”文化，日本積極向海外招收和食烹飪專業(yè)的留學(xué)生,，希望留學(xué)生把真正的日本料理帶回各自的國(guó)家,，傳播和食文化,。

　　從日本國(guó)內(nèi)和食烹飪專業(yè)留學(xué)生的國(guó)籍來(lái)看，中國(guó)留學(xué)生為134人,，較4年前增加了將近4倍,，位居第一。韓國(guó)位居第二,，人數(shù)增長(zhǎng)緩慢,。越南留學(xué)生人數(shù)近年增長(zhǎng)迅速，成為第三,?？偟膩?lái)看，可以說(shuō)日本已經(jīng)迎來(lái)了“和食”的留學(xué)熱潮,。

　　日本和食在2013年正式被收錄為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn),，受到了廣泛的矚目。2013年,，海外共有5.5萬(wàn)家日本料理餐廳,，2015年達(dá)到了8.9萬(wàn)家，呈現(xiàn)急速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),。但是，其中只有10%左右的店鋪是日本人經(jīng)營(yíng),，而另外90%左右的餐廳提供的餐飲和真正的日本料理有較大差距,。

　　東京一家和食烹飪專門(mén)學(xué)校校長(zhǎng)表示，學(xué)習(xí)和食,，制作方法必然是要精通的,。但是，作為日本料理的核心,，和月,、二十四節(jié)氣和待客之心也不可缺少。而他們要做的,，是吸引留學(xué)生來(lái)到日本學(xué)習(xí),、支持他們的工作，讓他們成為優(yōu)秀的“匠人”,，再回到海外的祖國(guó)傳播和食文化,。

　　一名學(xué)習(xí)和食烹飪的中國(guó)留學(xué)生武晶表示，和食和中國(guó)料理是兩種不一樣風(fēng)格的飲食,。中國(guó)國(guó)內(nèi)也有不少所謂的“日本料理”餐廳,，但只有來(lái)到日本吃到正宗和食之后，才發(fā)現(xiàn)國(guó)內(nèi)絕大多數(shù)的日料餐廳和“正宗”的標(biāo)準(zhǔn)有一定距離,。這樣的情況也導(dǎo)致食客們對(duì)日本料理有一定的誤解,?！拔业膲?mèng)想其實(shí)也很簡(jiǎn)單，就是讓中國(guó)人在國(guó)內(nèi)也能品嘗到日本正宗的和食料理,?！?倪亞敏)