中國(guó)僑網(wǎng)10月16日電 據(jù)日本《中文導(dǎo)報(bào)》報(bào)道,，日本東京都政府當(dāng)?shù)貢r(shí)間9月13日在豐洲市場(chǎng)提前舉行開(kāi)業(yè)紀(jì)念典禮,，并宣布新市場(chǎng)將于10月11日正式啟用。在豐洲市場(chǎng)開(kāi)業(yè)之際,，《中文導(dǎo)報(bào)》專題報(bào)道組對(duì)豐洲市場(chǎng)進(jìn)行了采訪,，穿越83年的歲月，撫今憶昔,，走進(jìn)歷史新的一頁(yè),。

　　筑地市場(chǎng)10月6日迎來(lái)了最后一個(gè)營(yíng)業(yè)日。當(dāng)天中午全部交易結(jié)束,，自1935年開(kāi)業(yè)以來(lái),，持續(xù)了83年的魚(yú)類和蔬菜交易市場(chǎng)落下帷幕。

　　喧囂的鮪魚(yú)拍賣(mài)聲10月10日清晨首度在日本東京新的魚(yú)市場(chǎng)豐洲響起,，隨著擁有83年歷史且世界知名的筑地市場(chǎng)6日謝幕,，豐洲市場(chǎng)接棒，擔(dān)下競(jìng)標(biāo)新鮮鮪魚(yú)的重任,。

　　從構(gòu)造上說(shuō),，與筑地市場(chǎng)可以近距離觀看的交易現(xiàn)場(chǎng)有所不同，豐洲市場(chǎng)考慮到觀光需求,，在蔬果,、水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)等地二樓設(shè)有參觀回廊，讓游客可在不干擾業(yè)者下,，從高處透過(guò)透明玻璃參觀市場(chǎng)內(nèi)交易熱絡(luò)景象,。參觀回廊除了有中、英,、韓文說(shuō)明,，還展示筑地市場(chǎng)歷史圖片。水產(chǎn)批發(fā)大樓內(nèi)設(shè)有商店街,，屋頂做了綠化,，讓民眾可在屋頂?shù)牟莸厣闲蕾p東京彩虹橋、豐洲大橋等美景,。但有游客稱,，缺少了雜亂,，市場(chǎng)猶如失去了靈魂，豐洲恐難復(fù)制傳奇,。

　　華人老板感謝筑地,、期待豐洲

　　來(lái)自上海的在日料理人陸鳴開(kāi)設(shè)“銀座四季 陸氏廚房”已有四年，四季提供的純正中華料理和四季堪能的私房菜特色,，在華人社會(huì)頗具名望,。四季坐落銀座、背靠筑地,，可謂近水樓臺(tái),。陸鳴告訴《中文導(dǎo)報(bào)》記者：四季能夠形成如今的特色，吸引中日客人,，筑地市場(chǎng)功不可沒(méi),；同樣，對(duì)于新開(kāi)的豐洲市場(chǎng),，他也充滿期待,。

　　陸鳴回憶稱，剛在銀座開(kāi)店時(shí),，沿襲以前飯店的做法,，缺少特色?！坝幸惶欤晃慌笥褟闹啬昧藘蓷l新鮮的金目鯛來(lái)店里,，請(qǐng)我們清蒸一下,，那個(gè)味道好得不得了。這提醒了我,，應(yīng)該親自去筑地市場(chǎng)進(jìn)貨,。日本料理店的廚房小，周轉(zhuǎn)率快,，我就天天去筑地選材進(jìn)貨,，除了市場(chǎng)休息日?！彼募镜牧侠砀氐乃募巨D(zhuǎn),，逐漸形成了自己的私房菜特色，如今看來(lái)這條路走對(duì)了,。筑地不僅有全日本最大的海鮮市場(chǎng),，貨品豐富，還有青果市場(chǎng),，有許多超市中沒(méi)有,、日本人不太吃,，而中國(guó)人喜愛(ài)的時(shí)令蔬菜，如絲瓜,、長(zhǎng)豇豆等,，對(duì)中華料理來(lái)說(shuō)是一大寶庫(kù)。

　　陸鳴表示：沒(méi)有筑地哪里來(lái)四季的老陸,。筑地不單單是一個(gè)魚(yú)市,，也是一面鏡子，告訴了他應(yīng)該怎樣工作,。筑地是一位老師,，教會(huì)了他怎樣分別“天然魚(yú)和養(yǎng)殖魚(yú)”，如何區(qū)分養(yǎng)殖甲魚(yú)和天然甲魚(yú),、網(wǎng)拉魚(yú)和海釣魚(yú)的不同,，什么樣的鮑魚(yú)加工后不會(huì)縮水，什么時(shí)候的哪種海魚(yú)最肥,，鱈場(chǎng)蟹的挑選方法,；筑地讓客人和商戶之間建立起牢固的信譽(yù)，無(wú)需討價(jià)還價(jià),，因?yàn)闆](méi)有那么多的奸商,，魚(yú)販們總會(huì)給出最合理的價(jià)格，也會(huì)為你找來(lái)緊俏的特殊品種,?？偠灾睾芾虾茴B固很粗狂,，但是筑地很有知識(shí),、很有味道、很有人情,。

　　隨著筑地市場(chǎng)的搬遷,，一個(gè)更加巨大、非?，F(xiàn)代化,、新銳的豐洲市場(chǎng)啟用了。陸鳴充滿期待,，在開(kāi)市第一天就去了豐洲,，體驗(yàn)滿滿。

　　筑地市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)了83年,，確實(shí)太老太破舊了,，世人對(duì)此充滿懷舊情緒是可以理解的，但對(duì)于常年在里面工作的人們來(lái)說(shuō)，市場(chǎng)的搬遷是做對(duì)了,。陸鳴看到,，豐洲市場(chǎng)更方便，更暢通,，周邊管理和衛(wèi)生條件都得到大幅改善,，現(xiàn)代化設(shè)備提升了市場(chǎng)的層次。特別是場(chǎng)內(nèi)溫度可控四季恒溫,，還引進(jìn)了大型冷庫(kù),，讓以前在筑地市場(chǎng)體驗(yàn)過(guò)“夏天熱死、冬天冷死”的客人們有了更為從容的進(jìn)貨和購(gòu)物體驗(yàn),。

　　在陸鳴的眼里,，新市場(chǎng)剛啟用，出現(xiàn)一些混亂在所難免,，各種渠道和程序還需慢慢理順,。比如，海鮮市場(chǎng)和青果市場(chǎng)距離太遠(yuǎn),，習(xí)慣了兩市兼顧的客人會(huì)覺(jué)得不習(xí)慣,；場(chǎng)內(nèi)店家和鋪位之間的過(guò)道設(shè)計(jì)得太狹窄，容易引起擁堵,；新市場(chǎng)主要還是供業(yè)務(wù)使用,，對(duì)散客的照顧尚有不周，等等,。

　　對(duì)于多數(shù)中國(guó)游客來(lái)說(shuō),，筑地市場(chǎng)是訪日必去的打卡地，除了能領(lǐng)略日本最地道的食材文化,，還可光顧眾多新鮮魚(yú)生的名店,。豐洲市場(chǎng)繼承了筑地市場(chǎng)作為“東京廚房”的巨大的旅游觀光效應(yīng)，把業(yè)務(wù)客人和觀光客人進(jìn)行了分流,，一般客人從車(chē)站出來(lái)可以從觀光步道直接進(jìn)入市場(chǎng)和飲食店街，這是新市場(chǎng)和舊市場(chǎng)的最大區(qū)別之一,，保證了良好的觀光體驗(yàn),。

　　總之，陸鳴覺(jué)得豐洲新市場(chǎng)開(kāi)業(yè)是好事,，好事多磨,，來(lái)日方長(zhǎng)。不僅在銀座,、東京,，包括首都圈乃至全日本的料理人，從此都要以各自不同的方式與豐洲市場(chǎng)接觸交流。陸鳴期待豐洲市場(chǎng)越來(lái)越興旺,，也為“銀座四季”提供超越筑地的業(yè)務(wù)支持,。

　　市場(chǎng)附近華人表示很欣喜

　　媛媛是兩個(gè)男孩的媽媽，在日本公司工作,，家里住在有明,，離豐洲市場(chǎng)相當(dāng)近，步行10分鐘就到,。在這里已經(jīng)住了七年了,，媛媛說(shuō)當(dāng)時(shí)搬過(guò)來(lái)時(shí)，還不知道會(huì)有市場(chǎng),。當(dāng)時(shí)記得的就是奧運(yùn)會(huì)的體育館會(huì)在這兒建,，還有東京灣的大花火，就從家里窗前就可以看到,，所以感覺(jué)很棒,。

　　當(dāng)知道市場(chǎng)要在家附近建的時(shí)候，媛媛說(shuō)一家人感覺(jué)太高興了,。走路過(guò)去就十分鐘左右,，跑步五分鐘就到。這樣一個(gè)有各種新鮮食品的市場(chǎng)就在眼前,。不過(guò),，等待的過(guò)程卻是漫長(zhǎng)的，媛媛說(shuō)當(dāng)時(shí)定好要建的時(shí)候,，光翻土就翻了有兩年,，每次經(jīng)過(guò)都想著，怎么還不建呢,？不過(guò),，想想這畢竟是蓋市場(chǎng)的土壤，污染的問(wèn)題確實(shí)很重要,。對(duì)于如何去污這種很專業(yè)的事兒雖然不懂,，但也希望這一片土地是安全的。反正各種檢測(cè),，翻土就有兩年,。

　　然后慢慢的一天天看著各種挖土機(jī)、推土機(jī)大吊車(chē)進(jìn)進(jìn)出出,，就這樣又過(guò)了2年,，終于蓋好了。然后媛媛和周?chē)従右粯泳团沃_(kāi)業(yè),，早上跑步過(guò)去就可以買(mǎi)海鮮,、買(mǎi)水果了……結(jié)果，東京都知事接二連三地出事，最后小池上臺(tái),，新官上任三把火,，出現(xiàn)一堆問(wèn)題，就把開(kāi)業(yè)一直延遲著,。

　　媛媛介紹道,，心情就是一種終于盼到了的心情。盼了這么久,，終于等到了,。樓里人大家都很期待，不管中國(guó)人鄰居,，還是日本媽媽友們,，都是期盼這一天到來(lái)的，因?yàn)榻?/p>

　　媛媛還期待著今年新開(kāi)的小學(xué),，是江東區(qū)第一個(gè)試點(diǎn)學(xué)校,，左前方四層樓是七月新開(kāi)的buddy sports幼兒園，也是當(dāng)?shù)刈畲蟮挠變簣@,。

　　回顧當(dāng)時(shí)買(mǎi)房子,，媛媛和家人說(shuō)就是為了這一帶風(fēng)景好，東京灣,、東京塔,、晴空塔、彩虹橋,、富士山——這些日本著名的經(jīng)典,，從這里都可以眺望到。有明這一帶的房?jī)r(jià)也都漲回來(lái)了,，不過(guò)漲幅不大,。主要是剛買(mǎi)完半年，東建就把剩下的房子打折賣(mài)了,，后來(lái)奧運(yùn)決定要在豐洲開(kāi),，價(jià)格又漲回來(lái)了，人氣還是有的,，目前有空的房子也馬上能賣(mài)掉,。雖說(shuō)地點(diǎn)是有明，但距離市場(chǎng),，比豐洲地區(qū)更近。

　　臺(tái)灣的許女士住在豐洲,，她說(shuō),，感覺(jué)人潮變多了，變得更熱鬧了。希望在這里的生活機(jī)能會(huì)更好,。

　　夏女士說(shuō),，對(duì)于豐洲市場(chǎng)開(kāi)張，沒(méi)想那么多,，但是總覺(jué)得市場(chǎng)開(kāi)了之后應(yīng)該說(shuō)對(duì)居民生活更方便,。聽(tīng)說(shuō)市場(chǎng)里面有很多餐廳，午餐又多了很多選擇,。不過(guò),，因?yàn)閷?duì)大家開(kāi)放，車(chē)流量會(huì)增加,，不知道是否會(huì)發(fā)生交通擁堵,。