新加坡華商鄭德榮：打造傳統(tǒng)糕點(diǎn)老字號(商界傳奇)

　　帶“手信”回家,，與親朋好友一起分享,，是很多出門旅行游客的選擇,。作為新加坡當(dāng)?shù)匦聲x網(wǎng)紅,，新加坡老字號“老成昌”的傳統(tǒng)糕點(diǎn)正成為世界各地游客帶“手信”的首選之一,。作為“老成昌”的創(chuàng)立者,，鄭德榮最自豪的事情就是讓更多人把他獨(dú)創(chuàng)的“新加坡味道”帶回家,。

　　從一家開在祖屋樓下的小店,，到成為備受追捧的時(shí)尚“手信”，對在食品糕點(diǎn)行業(yè)打拼了30多年的鄭德榮而言,，“老成昌”既是一個(gè)少年的奮斗情懷,，也是一個(gè)新加坡品牌的精彩蝶變。

　　子承父業(yè) 銳意改革

　　1965年,，新加坡獨(dú)立建國,，鄭德榮的父親開了一家“成昌西菓店”，專門售賣傳統(tǒng)手工糕點(diǎn),。

　　“在我小的時(shí)候,，新加坡還只是一個(gè)小村落，父親的糕點(diǎn)店就開在我家祖屋的樓下,，屋頂是用鐵皮做的,，周圍還有水井和果樹，店的隔壁是一家木材店,。我和小伙伴經(jīng)常撿地上不要的木棒,，再用橡皮筋做成小手槍，打樹上的小鳥,，玩得不亦樂乎,。”鄭德榮的童年記憶都濃縮在那間小小的“成昌西菓店”里,。

　　“我從小就喜歡跟著父親在店里幫忙,，覺得很好玩。特別是每年過年的時(shí)候,，一些馬來西亞的員工要回家過年,，店里缺人手，我就跟父親一起幫忙制作年糕、餅干,、面包等,，覺得自己很厲害，特別開心,?！被貞浧鹜杲?jīng)歷，鄭德榮臉上泛起幸福的笑容,。

　　或許是童年經(jīng)歷深刻影響了鄭德榮,，他對制作糕點(diǎn)產(chǎn)生了濃厚興趣?？粗麑ι飧信d趣,，父親備感欣慰,，也長舒了一口氣：總算有孩子愿意接手生意了,。

　　1995年，鄭德榮正式接手父親的糕點(diǎn)店,，成為“成昌西菓店”的店主,，開始了他的創(chuàng)業(yè)旅途。

　　“我父親的糕餅店做了30多年,，已經(jīng)是傳統(tǒng)糕點(diǎn)老字號,。雖然生意還不錯(cuò)，但是門面老舊,，制作流程都是最傳統(tǒng)的手工,，一點(diǎn)現(xiàn)代的時(shí)尚氣息都沒有?！编嵉聵s坦言,，剛接手時(shí)，他為“成昌西菓店”的“土”苦惱不已,。

　　為了使父親的糕餅店由“土”變“洋”,，年輕氣盛的鄭德榮將“成昌西菓店”改頭換面，進(jìn)行了一系列大刀闊斧的改革創(chuàng)新,。

　　逆風(fēng)翻盤 不忘初心

　　“萬事開頭難”,，命運(yùn)并不總是按照我們寫好的腳本走。當(dāng)滿腹宏圖大志的鄭德榮正準(zhǔn)備大顯身手時(shí),，卻遭遇了“滑鐵盧”,。由于經(jīng)驗(yàn)不足，以及商業(yè)上的各種原因,，接手父親的糕餅店不到一年,，資金鏈就斷了，鄭德榮不得不關(guān)掉蛋糕店，還欠下幾十萬元的外債,。

　　“雖然只是一個(gè)小小的糕餅店,，卻是父親一輩子的心血，就這樣毀在了我手里,，還讓家里背負(fù)了這么沉重的一筆巨額債務(wù),，我曾一時(shí)不知如何面對家人?！编嵉聵s滿懷愧疚,。

　　然而年輕就是資本，鄭德榮并沒有因此一蹶不振,，他暗下決心：總有一天,，他要重新把父親的糕餅店再開起來。

　　糕餅店關(guān)了,，為了謀生,，他只好去別的餐廳當(dāng)糕點(diǎn)師傅，一邊工作,，一邊刻苦鉆研技能,。每日工作14小時(shí)，有時(shí)深夜回到家還做芝士蛋糕,，努力賺錢還債,。 “我一晚可以做20個(gè)蛋糕，非常疲憊,，有時(shí)會從睡夢中莫名驚醒,，也曾想一了百了，結(jié)束一切,，但一想到父親,，我就振作了起來?！?/p>

　　為提高手藝,，他去法國學(xué)習(xí)傳統(tǒng)法式烘焙，博采眾長,，精進(jìn)技藝,。功夫不負(fù)有心人，他終于在西點(diǎn)行業(yè)闖出了一番天地：曾在法國巴黎著名高級食品百貨馥頌Fauchon任職,，也曾在新加坡本地高檔餐廳 Les Amis 擔(dān)任西點(diǎn)師傅,；1996 年，在新加坡舉辦的“世界杯甜點(diǎn)大賽”中獲得金牌,；1997年,，代表新加坡參加全球比賽,，獲得第六名；2001年,，在“世界名廚峰會”上摘走年度糕點(diǎn)師傅大獎(jiǎng),。

　　榮譽(yù)與掌聲像潮水般涌來，鄭德榮并沒有忘記自己最初的夢想,。

　　1998年,，鄭德榮創(chuàng)立了自己的品牌Baker’s Inn，專做西點(diǎn)蛋糕,。2004 年,，該店更名為Bakerzin(貝可津)，在中國,、美國,、泰國、印尼,、馬來西亞等國家開有50多家分店,，成為家喻戶曉的糕點(diǎn)品牌。貝可津最受歡迎的招牌是奶酪蛋糕,，也是鄭德榮經(jīng)過反復(fù)實(shí)驗(yàn)研發(fā)出來的,。

　　回歸傳統(tǒng) 重新出發(fā)

　　2007年,，受金融危機(jī)影響,，鄭德榮決定脫售業(yè)務(wù)，調(diào)整經(jīng)營方向,，優(yōu)化資金配置,。2014年，他成立西式蛋糕店“愛琴貓”(Cat & the Fiddle),，專做奶酪蛋糕,。

　　“西式糕點(diǎn)是我所擅長的，但人到了某個(gè)年齡,，總會回憶起純真無邪的童年時(shí)光,，希望回歸質(zhì)樸至簡的傳統(tǒng)文化。每次看到父親,，我就想起他曾用心經(jīng)營了30多年的老字號,，我想重新打響老字號的招牌，讓更多人知道和喜歡‘老成昌’的糕點(diǎn),?！闭f干就干，2015年,，鄭德榮重新注冊成立 “老成昌” 糕餅店,，售賣具有古早味的蛋糕、節(jié)慶糕點(diǎn)、曲奇餅,。

　　“‘老成昌’成立后,，我才告訴父親，他喜極而泣,。他那時(shí)身體狀況不好,，患肝癌近十年，生命已經(jīng)進(jìn)入倒計(jì)時(shí),?！铣刹闪⒉痪煤螅腋赣H就去世了,。我很慶幸能在他生命最后的時(shí)光為他做點(diǎn)事,，完成他多年的心愿?！编嵉聵s表示,。

　　推陳出新，鄭德榮將傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作手法與西式甜點(diǎn)的烘焙相結(jié)合,，研發(fā)出獨(dú)具新加坡風(fēng)味的肉骨茶,、肉干、麥片蝦,、叻沙,、沙爹、花茶等十多種特色口味的曲奇餅,，以及口味特別的鳳梨酥,。

　　在傳統(tǒng)中注入創(chuàng)意，鄭德榮在包裝上也下足功夫,，采用濃縮獅城歷史和文化的復(fù)古包裝的鐵罐,，上面的花紋記錄著新加坡的歷史變遷：寓意種族和諧的“甘榜精神系列”，殖民地風(fēng)格的“樟宜野餐”系列,，娘惹風(fēng)格的“加?xùn)|早餐”系列,，還有濃濃自然風(fēng)的“植物花園”系列。

　　2018年,，鄭德榮在中國上海設(shè)立食品工廠,，希望能把地道的 “新加坡味道” 和中國人一起分享?！斑@是‘老成昌’走向世界的關(guān)鍵一步”,，鄭德榮看好中國市場。