中國僑網(wǎng)11月13日電 據(jù)英國《華聞周刊》微信公眾號報道,，最近，倫敦“素食之夜”剛剛舉行了年度慶?；顒印Ｔ诒姸鄥⑴c活動的素食品牌中,，一個中餐品牌早早宣告售罄,，獲得食客好評。

　　記者最近采訪了這個叫做“Phung Kay”(鳳琪)的素食中餐品牌創(chuàng)立人,。她們是兩位生活在英國倫敦的華裔女孩,，安吉和婕德。品牌雖然成立時間不長,，但是已經(jīng)累積了大批粉絲,，也曾被VICE旗下的美食頻道Munchies所報道。

　　從興趣到熱愛

　　來自于香港移民家庭的安吉目前在倫敦生活,，她的主業(yè)是在一家建筑咨詢公司從事項目管理的工作。2015年開始,，她接觸到素食主義并且親身嘗試,。很快，她就喜歡上了這種新的生活方式,。不過,，作為中餐愛好者的她卻發(fā)現(xiàn)一個問題，那就是英國的素食主義選項很少,。

　　“大多數(shù)中餐館的菜單上有適合素食主義者的菜式,，比如豆腐類或青菜類，但是這些選擇還是很有限,。我發(fā)現(xiàn)要找到新穎,、常變的素食中餐是很困難的事?！卑布f,，就這樣她萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的想法。

　　說起來,，安吉與中餐頗有淵源,。她小時候曾經(jīng)在香港住過幾年,，正好她的祖父在香港著名的水上海鮮舫工作，這給了小安吉接觸各種小吃美食的機會,。在耳濡目染之下,，安吉完成了她的中餐制作啟蒙。

　　安吉的合作伙伴婕德也是一位華裔女孩,。她的中國父母移民越南,，也帶去了制作豆腐的技能，并最終發(fā)展成了包括中餐館和外賣業(yè)務(wù)的家族餐飲企業(yè),。于是,，小時候婕德就常常在周末和家人學(xué)習(xí)做飯。

　　特別的中餐

　　“素食”和“中餐”的組合,，在英國并不多見,，即便去網(wǎng)上搜索，也找不到出名的中餐素菜館,。

　　都來自“中餐世家”,，這對朋友一有空就聚在一起討論烹飪，也想過要把這種熱情變?yōu)樾袆?，但她們的想法直到去年底才實現(xiàn),。由于婕德之前有過短暫的經(jīng)驗，她們在2017年底將以兩人名字命名的品牌“Phung Kay”引進了一家咖啡廳試營業(yè),。

　　因為目前剛剛起步,，Phung Kay主要是以“快閃店”(Pop-up)的形式服務(wù)。她們在社交媒體上積累粉絲,，然后在不同的美食節(jié)或美食集市上售賣食物,。在今年春節(jié)時，她們還成功地舉行了一場新年晚宴活動,，為預(yù)訂的客人提供六道菜素食中餐,。

　　傳統(tǒng)點心燒賣和蒸餃?zhǔn)腔静耸剑€有素食化的蒸包,、具有亞洲風(fēng)味的沙拉等,。

　　今年7月，VICE旗下的美食頻道Munchies報道了Phung Kay的故事,。在接受采訪時,，安吉表示，要把這些菜式都素食化并不容易,?！氨热鐭u,，我們嘗試了很多次才做出合適的口感，其實就是不斷試各種材料,?！?/p>

　　Munchies的報道稱Phung Kay正在“顛覆英國的中餐”，希望人們忘掉“甜酸醬”和“炒面”等對中餐的刻板印象,。

　　素食風(fēng)頭正勁

　　根據(jù)Waitrose超市近日公布的一份報告,，每8個英國人中就有1位是素食主義者，包括Vegan, 嚴格的素食主義者,，和Vegetarian,，普通的素食主義者。此外,，還有另外21%的受訪者稱自己是Flexitarian,，也就是彈性素食者，在大多數(shù)時候吃素食,，只是為了營養(yǎng)均衡而偶爾補充肉食,。

　　2016年5月，英國素食主義協(xié)會曾經(jīng)委托市場調(diào)查機構(gòu)詢問10000名受訪者的飲食習(xí)慣,，結(jié)果顯示英國的素食主義人口有54.2萬,。在2006年，這個數(shù)字僅為15萬,，到今年,，該群體的數(shù)量已經(jīng)上升至60萬人。

　　素食中餐的“藍?！保?/strong>