中國(guó)僑網(wǎng)1月13日電 據(jù)美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》報(bào)道,，“大董”烤鴨店紐約曼哈頓分店在營(yíng)業(yè)兩年后宣布永久停業(yè),，中餐同行業(yè)者表示，在開(kāi)業(yè)前就對(duì)其公布的菜譜表示擔(dān)憂,，所謂“一個(gè)籃子裝不下所有菜”,，指出在中國(guó)如此成功的餐飲品牌卻在美國(guó)一線大都市落寞收?qǐng)觯梢?jiàn)中餐在美國(guó)的高端化發(fā)展路還很長(zhǎng),。

　　前中國(guó)駐美大使館廚師,、在華盛頓開(kāi)辦11家中餐廳的湖北名廚張鵬亮對(duì)這一中餐品牌的閉門表示遺憾；他表示,，對(duì)于高端中餐在美國(guó)如何生存和發(fā)展的問(wèn)題的確值得所有餐飲從業(yè)者深思,，大董的起伏也印證了中餐“成也高端，敗也高端”的窘境,。

　　試水兩年黯然破產(chǎn) 大董烤鴨在紐約踢鐵板

　　“在其紐約曼哈頓門店開(kāi)張前夕,，我就看到了對(duì)外公布的菜單，作為在美20年的餐飲人,，我確實(shí)對(duì)他們的菜單一頭霧水,，但給我再大的膽子，我也不敢預(yù)言他們會(huì)這么快進(jìn)入尾聲,?！睆堸i亮說(shuō)。

　　置身于行業(yè)之中,，張鵬亮說(shuō),，自己近些年對(duì)黃燜雞米飯、黃太吉,、眉州東坡等中國(guó)成功餐飲品牌紛紛在美國(guó)開(kāi)店的現(xiàn)象很關(guān)注,；但他說(shuō)，“大董站在紐約最牛的區(qū)域范圍內(nèi),，立足于高端客戶,，價(jià)格向米其林星級(jí)看齊”，但目前美國(guó)中餐的市場(chǎng)環(huán)境，越是頂尖的高端食客對(duì)中餐的接受度越低,。

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　　他說(shuō),，同樣精致的中餐，與同樣水平的法,、意,、日餐，幾乎沒(méi)有人愿意選擇中餐,，而這一結(jié)果就造成了華人食客認(rèn)為性價(jià)比太低,，外族裔則因不懂中餐而寧愿選擇熟悉的品牌。

　　張鵬亮也說(shuō),，這些中國(guó)品牌想從中國(guó)引進(jìn)員工不現(xiàn)實(shí)，但依靠當(dāng)?shù)赝饧畣T工培訓(xùn)上崗,，又支撐不起金字招牌,，員工的實(shí)際工作能力、效率和態(tài)度完全與國(guó)內(nèi)的員工不可同日而語(yǔ),。(張晨)