中國僑網(wǎng)1月13日電 據(jù)美國《世界日報》報道,，“大董”烤鴨店紐約曼哈頓分店在營業(yè)兩年后宣布永久停業(yè),，中餐同行業(yè)者表示，在開業(yè)前就對其公布的菜譜表示擔(dān)憂,，所謂“一個籃子裝不下所有菜”,，指出在中國如此成功的餐飲品牌卻在美國一線大都市落寞收場，可見中餐在美國的高端化發(fā)展路還很長。

　　前中國駐美大使館廚師,、在華盛頓開辦11家中餐廳的湖北名廚張鵬亮對這一中餐品牌的閉門表示遺憾,；他表示，對于高端中餐在美國如何生存和發(fā)展的問題的確值得所有餐飲從業(yè)者深思,，大董的起伏也印證了中餐“成也高端,，敗也高端”的窘境。

　　試水兩年黯然破產(chǎn) 大董烤鴨在紐約踢鐵板

　　“在其紐約曼哈頓門店開張前夕,，我就看到了對外公布的菜單,，作為在美20年的餐飲人，我確實對他們的菜單一頭霧水,，但給我再大的膽子,，我也不敢預(yù)言他們會這么快進(jìn)入尾聲?！睆堸i亮說,。

　　置身于行業(yè)之中，張鵬亮說,，自己近些年對黃燜雞米飯,、黃太吉、眉州東坡等中國成功餐飲品牌紛紛在美國開店的現(xiàn)象很關(guān)注,；但他說,，“大董站在紐約最牛的區(qū)域范圍內(nèi)，立足于高端客戶,，價格向米其林星級看齊”,，但目前美國中餐的市場環(huán)境，越是頂尖的高端食客對中餐的接受度越低,。

　　烤爐飄香 烤鴨征服全美老饕

　　他說,，同樣精致的中餐，與同樣水平的法,、意,、日餐，幾乎沒有人愿意選擇中餐,，而這一結(jié)果就造成了華人食客認(rèn)為性價比太低,，外族裔則因不懂中餐而寧愿選擇熟悉的品牌。

　　張鵬亮也說,，這些中國品牌想從中國引進(jìn)員工不現(xiàn)實,，但依靠當(dāng)?shù)赝饧畣T工培訓(xùn)上崗，又支撐不起金字招牌,，員工的實際工作能力,、效率和態(tài)度完全與國內(nèi)的員工不可同日而語。(張晨)