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歐洲時(shí)報(bào):歐洲多國(guó)餐飲業(yè)復(fù)工難 法國(guó)廚師表?yè)?dān)憂

2020年04月28日 09:36   來源:中國(guó)僑網(wǎng)   參與互動(dòng)參與互動(dòng)
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  中國(guó)僑網(wǎng)4月28日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》報(bào)道,,連日來,,隨著新增病例數(shù)量逐步穩(wěn)定,,歐洲多國(guó)開始放寬限制措施,。但對(duì)于很多國(guó)家來說,咖啡館和餐館的復(fù)工時(shí)間仍然是個(gè)未知數(shù),。餐飲業(yè)如何恢復(fù)營(yíng)業(yè)是個(gè)難題,。

  奧地利、捷克,、丹麥成為首批放寬限制措施的歐洲國(guó)家,。奧地利從4月14日起,分步驟恢復(fù)小型商店,、商店,、理發(fā)店、旅館和餐飲業(yè),;捷克從4月20日起,,分五階段逐步開放小型商店,、大型商店、飯店和大型商業(yè)中心,。

  但是對(duì)于很多國(guó)家來說,,何時(shí)開放餐飲業(yè)仍然待定,比如德國(guó)和法國(guó),。據(jù)歐洲新聞(euronews)報(bào)道,,德國(guó)目前已經(jīng)逐步啟動(dòng)解封措施,從4月20日開始,,面積小于800㎡的商業(yè)機(jī)構(gòu)可以重新開始營(yíng)業(yè),,如圖書館、服裝店或是花店等,,而文化場(chǎng)所、酒吧,、餐館等依然不能重新開門迎客,。

  而在法國(guó),法國(guó)總統(tǒng)馬克龍此前已經(jīng)宣布,,于5月11日逐步在法國(guó)解除“禁足令”,,然而5月11日解封的不包括餐館業(yè)。

  據(jù)外媒報(bào)道,,17名廚師聯(lián)名上書法國(guó)政府,,希望餐館可以重新開業(yè)。他們認(rèn)為,,餐飲業(yè)涉及到的工作崗位超過100萬,,如果禁令再持續(xù)下去,一些餐館就可能倒閉了,。他們也承諾,,將改變模式并保持安全距離,以避免病毒傳播,。

  4月24日,,法國(guó)政府官員接待了酒店業(yè)和餐館業(yè)代表一行人。對(duì)于餐飲業(yè)何時(shí)能夠重新開門,,法國(guó)《西部報(bào)》報(bào)道稱,,法國(guó)經(jīng)濟(jì)部長(zhǎng)勒梅爾指出,將于5月底做出決定,?!耙?月11日到5月底之間的健康情況而定?!?/p>

  這些業(yè)內(nèi)人士給政府呈上了一份衛(wèi)生習(xí)慣指南,。比如餐桌間距離不小于一米,,取消8人桌堂食預(yù)訂,每30分鐘就要求客人洗手……對(duì)此,,勒梅爾表示,,需要給這份指南施加司法約束。

  除了保持距離,、洗手等問題,,餐館的菜單也成了人們眼中的病毒傳播源。對(duì)此主廚Emmanuel Sauvage表示,,“到時(shí)候我們將提供一次性的菜單”,。即便如此,疑問也依然存在,。比如星級(jí)主廚Alexandre Lechêne就拋出了他的疑問:“隔開餐桌,,這是很好,但不能解決所有的問題,。比如更衣室怎么辦,?衛(wèi)生間呢?另外如何保障來就餐的客人不是病毒攜帶者,?”

  還有業(yè)內(nèi)人士指出,,把餐桌隔開一兩米的距離,這不是問題,。問題在于廚房,,即使是在大型餐館里,廚房往往也是很狹窄的,。在如此狹窄的地方制作菜肴,,顧客又怎么會(huì)上門呢?

  當(dāng)然,,最大的問題在于顧客將大量減少,。因此勒梅爾宣布提供長(zhǎng)期投資基金來減少對(duì)經(jīng)濟(jì)的打擊,主廚們卻對(duì)此并不樂觀,。

  Stéphane Jego就擔(dān)憂道:“我的餐廳本來有53個(gè)座位,,如果只剩下25個(gè),再加上沒有外國(guó)游客,,我如何用1/4的營(yíng)業(yè)額養(yǎng)活18名員工呢,?”

【責(zé)任編輯:韓輝】
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