中國(guó)僑網(wǎng)5月13日電 據(jù)《歐洲時(shí)報(bào)》德國(guó)版微信公眾號(hào)“道德經(jīng)”編譯報(bào)道，新冠肺炎疫情在德國(guó)暴發(fā),，社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)幾乎陷入停滯,。德國(guó)各地中餐館沒(méi)有了往日的興隆,，餐飲業(yè)成為德國(guó)受影響最嚴(yán)重的行業(yè)之一,。隨著疫情發(fā)展放緩,，德國(guó)逐步放寬限制,。

　　德國(guó)《今日新聞》報(bào)道,，各州進(jìn)一步“松綁”，包括允許餐飲行業(yè)在嚴(yán)格衛(wèi)生條件下恢復(fù)經(jīng)營(yíng),。北威州,、薩克森州餐飲業(yè)11號(hào)即可恢復(fù)營(yíng)業(yè)，萊法州13日餐館重開(kāi),，柏林,、勃蘭登堡州、黑森州,、薩克森州,、圖林根州是15日，巴符州,、巴伐利亞州,、薩爾州、石荷州則是18日,。

　　以記者所在黑森州法蘭克福為例,，調(diào)查發(fā)現(xiàn),，近半餐館對(duì)15日開(kāi)放營(yíng)業(yè)仍持謹(jǐn)慎保守態(tài)度。

　　川菜館“遇見(jiàn)”從上周開(kāi)始經(jīng)營(yíng)外賣,，但僅接受顧客到店取餐,。老板董安表示，餐館計(jì)劃15日開(kāi)門營(yíng)業(yè),，店內(nèi)將嚴(yán)格執(zhí)行1.5米的安全間隔規(guī)定,，客人隔桌就坐。

　　法蘭克?；疖囌靖浇侵胁宛^集中區(qū),。主營(yíng)自助火鍋的“重慶小面”計(jì)劃在5月15日重新開(kāi)門營(yíng)業(yè)，店家表示將對(duì)店內(nèi)桌椅擺放稍作調(diào)整,，嚴(yán)格遵守人際1.5米的間隔距離,；為了避免顧客之間不必要的接觸，顧客將不再自行取餐,，而是留在座位上等待服務(wù)員將餐料送來(lái),。

　　火車站正門對(duì)面的“小龍坎”老火鍋店目前經(jīng)營(yíng)外賣。據(jù)老板李飛霏介紹,，得益于品牌效益,，“小龍坎”外賣生意還算紅火。通過(guò)與線上訂餐平臺(tái)的合作,，可以從法蘭克福隔天配送至柏林,、漢堡等地,?！白鐾赓u是特殊時(shí)期不得已的舉措，這段時(shí)間的外賣營(yíng)收基本能平衡開(kāi)支,?！?5日黑森州餐飲業(yè)解禁，“小龍坎”也將重新開(kāi)門,。

　　但還有不少中餐館推遲恢復(fù)營(yíng)業(yè),，或保持觀望后再做下一步?jīng)Q定。

　　湘菜館“岳陽(yáng)樓”從兩個(gè)月前開(kāi)始停止堂食,，轉(zhuǎn)為外賣模式,。食客們通過(guò)微信點(diǎn)菜，餐館廚房出菜品,，老板親自開(kāi)車送餐,。餐館目前正為18日開(kāi)門營(yíng)業(yè)做裝修準(zhǔn)備，在原有4個(gè)包廂的基礎(chǔ)上新設(shè)4個(gè)小的單桌單間,，以最大程度滿足堂食的安全要求,。據(jù)餐館老板李先秋透露,，疫情以來(lái)餐館單月?tīng)I(yíng)收僅有正常情況的30%至35%。

　　同在火車站附近的馬來(lái)風(fēng)味小菜館在停業(yè)一個(gè)多月后,，自4月20日起經(jīng)營(yíng)外賣,。由于餐館需要額外雇司機(jī)送餐，為節(jié)省成本,，便在微信群中公布“送餐安排”：周二送餐至法蘭克福Riedberg城區(qū),、周三至Oberursel城區(qū)……周六至達(dá)姆施塔特市。每次送餐至固定地點(diǎn),，下訂單的食客前來(lái)自行取餐,。為了增加訂單量，馬來(lái)風(fēng)味小菜館還同旁邊的燒烤店“零點(diǎn)串吧”合作,，允許食客拼單預(yù)定,。至于15日是否重新開(kāi)門，老板更傾向于多觀察一到兩周,，畢竟開(kāi)門營(yíng)業(yè)意味著門店工資成本大幅增加,，而在封禁兩個(gè)月、疫情威脅并未完全解除的情況下,，顧客重新回歸堂食的意愿有多高,，仍然是未知數(shù)。

　　“外婆家”中餐館主接展會(huì),、旅行團(tuán)團(tuán)餐,，停業(yè)至今已3個(gè)多月。2月初法蘭克福展會(huì)仍在進(jìn)行,，為避免風(fēng)險(xiǎn),，餐館從2月初就停業(yè)了。老板預(yù)計(jì)5月底6月初才會(huì)考慮重新?tīng)I(yíng)業(yè),，疫情期間,，旅游和展會(huì)行業(yè)受挫嚴(yán)重，即便恢復(fù)經(jīng)營(yíng),，單靠散客恐怕不能支撐門店經(jīng)營(yíng),。

　　記者還嘗試聯(lián)系了川菜館“老成都”，以及位在法蘭克福機(jī)場(chǎng)內(nèi)的中餐館“京京酒樓”,，餐館訂餐電話均無(wú)人應(yīng)答,。

　　德國(guó)中餐協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡允慶介紹，德國(guó)大部分中餐館“元?dú)獯髠?，在封鎖政策開(kāi)始時(shí),，協(xié)會(huì)即建議中餐館及時(shí)與各自房東、供貨商進(jìn)行書面溝通，商量降低費(fèi)用事宜,，例如爭(zhēng)取減少房租或推遲交租,。協(xié)會(huì)也第一時(shí)間為中餐業(yè)主提供了溝通信函的德文模板。另一方面,，協(xié)會(huì)提醒中餐館有效利用官方政策,，申請(qǐng)短時(shí)工作津貼或援助貸款，并聯(lián)系了有資質(zhì)的德國(guó)當(dāng)?shù)仄髽I(yè)與財(cái)務(wù)咨詢師,，為有需求的中餐業(yè)主提供服務(wù),。

　　據(jù)介紹，目前德國(guó)中餐協(xié)會(huì)內(nèi)有50多家會(huì)員單位成功申請(qǐng)了德國(guó)政府的貸款,。銀行通常以1至2年的餐廳租金總額,，或者餐廳員工1年工資總額批準(zhǔn)餐飲行業(yè)的貸款額度；且有德國(guó)復(fù)興銀行信用擔(dān)保,，貸款利息較低,，在胡允慶看來(lái)，是行之有效的紓困之計(jì),。

　　德國(guó)中餐協(xié)會(huì)通過(guò)調(diào)查評(píng)估,，即便餐飲業(yè)即將迎來(lái)解禁，大部分中餐館仍不愿第一時(shí)間開(kāi)門營(yíng)業(yè),，大多持觀望態(tài)度,。胡允慶：“以大型蒙古燒烤餐館為例，300至400個(gè)餐位,，至少需要配備5個(gè)廚師5個(gè)跑堂,。但解禁初期，預(yù)計(jì)客流量?jī)H有原來(lái)的20%至30%,。這種情況下,，餐館注定入不敷出?！睋?jù)他了解,，有個(gè)別小型中餐館率先恢復(fù)營(yíng)業(yè),，但店家反饋,，基本沒(méi)有客人。從中餐協(xié)會(huì)的立場(chǎng)出發(fā),，他也建議德國(guó)各餐館謹(jǐn)慎考慮恢復(fù)營(yíng)業(yè),，并積極研究各州規(guī)定細(xì)則，確保將來(lái)營(yíng)業(yè)的衛(wèi)生安全,。

　　目前,，德國(guó)中餐協(xié)會(huì)正與德國(guó)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生專家合作，通過(guò)分析各州有關(guān)政策規(guī)定，力求下周制定出德國(guó)中餐行業(yè)在疫情期間恢復(fù)營(yíng)業(yè)的衛(wèi)生綜合方案,。(張喬楠)