中國僑網(wǎng)7月22日電 綜編海外華文媒體報(bào)道,，受新冠肺炎疫情沖擊,，海外眾多中餐業(yè)者暫時關(guān)閉店面,，只能以外賣維持生計(jì),。隨著戶外就餐計(jì)劃在一些城市開放，越來越多的中餐館嘗試走到戶外經(jīng)營“露天大排檔”,，港式早茶,、熱辣川菜、特色火鍋,、夜市燒烤……因疫情而蕭條的唐人街開始重拾煙火氣。

　　助餐飲復(fù)蘇 多城市開放戶外用餐

　　近來，美國紐約,、舊金山,、波士頓等城市部分街區(qū)開放戶外就餐，舊金山華埠都板街7月20日起每逢周末都“變身”美食步行街,，三個街區(qū)實(shí)施臨時交通管制,，允許餐廳將桌椅放在馬路上，以“大排檔”形式接待客人,。

　　康年海鮮酒家,、東亞餅屋、寶漢餐廳,、萬壽宮等餐廳都撐起了大型太陽傘,，擺設(shè)座椅和攤位接待市民和游客，新杏香酒樓還特別制作了17款地道北京菜擺在店門,，特色露臺小吧也吸引了不少食客,。

　　加拿大多倫多市政府推出CafeTO計(jì)劃，7月1日起餐館可以在人行道,、慢線和停車場開露天就餐區(qū),，目前已有700間餐館申請戶外經(jīng)營，其中550間獲得批準(zhǔn),。

　　在大多倫多地區(qū)華人聚居區(qū)萬錦市,，一家中餐館開起了露天大排檔，不僅有燒烤啤酒,，還有樂隊(duì)駐場演出,，吸引了眾多食客。

　　在意大利米蘭，政府推出地區(qū)法規(guī)允許商家把桌椅擺到店外,，甚至可以占用馬路,，還不用交“公共區(qū)域占用費(fèi)”；巴拿馬首都巴拿馬城市議會日前也通過政令,，決定對轄區(qū)內(nèi)的餐廳免收室外公共空間占用費(fèi),，鼓勵餐廳戶外經(jīng)營。

　　生意忙起來 路邊開飯“吃得爽”

　　紐約華人聚居地法拉盛日前放寬限制,，在經(jīng)濟(jì)重啟的第二階段允許餐館開放戶外用餐,，主打川菜的“川山甲”是率先推出戶外餐區(qū)的店面之一。

　　“川山甲”早就為戶外用餐做了充足的準(zhǔn)備,，經(jīng)理徐黎說,，“首先確保每桌之間保持至少6英尺的安全距離，餐館還準(zhǔn)備了電子菜單,，顧客可以掃碼點(diǎn)單避免接觸,；戶外餐區(qū)設(shè)遮陽傘、植物和綠化帶,，盡量提供舒適的用餐環(huán)境,。”

　　消毒和衛(wèi)生更是不容忽視的環(huán)節(jié),，徐黎介紹,，所有餐具都經(jīng)過高溫消毒，待客人入座后才從消毒柜中取出,?！吧献时认胂笾懈撸腿艘财毡榉从呈彝饩筒陀行迈r感,、很特別,?！?/p>

　　紐約皇后區(qū)貝賽貝爾大道開展“戶外餐廳”計(jì)劃近兩周，Nippon Cha的店員喬安說生意已經(jīng)恢復(fù)50%,?！吧现芰掠炅耍瑧敉獠蛷d依然客滿,，我從中午12時忙到晚8時，戶外用餐的客人還會多給5%的小費(fèi),?！?/p>

　　貝賽貝爾大道的“一鼎鍋”也因戶外餐廳重新熱鬧起來。經(jīng)理王浩菲說,，戶外餐廳的支出也不小,，擺放的植物一顆就要800美元，遮陽傘以及租用桌椅,，大概1萬美元左右,。

　　由于戶外街道只能容納四張桌椅，即使坐滿也只有20%的客源回流,，但王浩菲說,，能夠面對面服務(wù)客人讓她備感欣慰，看到貝爾大道重新熱鬧,，讓她對未來充滿信心,。

　　“走向戶外”做生意 成本等因素需考慮

　　部分城市開放戶外用餐，旨在一步恢復(fù)消費(fèi)者外出消費(fèi)用餐信心,，讓餐飲業(yè)重現(xiàn)生機(jī),。至于此舉如何能幫助中餐館切實(shí)增加營收，還需要考慮多重因素,。

　　“我覺得戶外用餐無法帶來根本性的改變,，華埠生意減少是因?yàn)槊癖姂峙乱咔椋窃趹敉獬燥堃矝]那么安全,?！泵绹鴬W克蘭市華埠“一甸絲路”店主開偉說,，華埠人行道狹窄，人流頻繁經(jīng)過,，可能有身體接觸,，反而更不安全。

　　同樣在奧克蘭市華埠的“新興燒臘”餐館店主也對戶外用餐并不樂觀,，他算了一筆賬,，“因?yàn)椴荒芏伦⌒腥俗呗罚覀冏疃嘀荒軘[10個座位,，增加了座位就要新雇員工,，戶外就餐帶來的盈利可能沒有招人成本高，得不償失,?！?/p>

　　加拿大安大略省華商餐館會會長陳勇儀也認(rèn)為，即使多倫多市府?dāng)U大市內(nèi)食肆,、酒吧,、露天茶座戶外用餐范圍，對中餐館幫助仍有限,?！安宛^店主設(shè)立戶外用餐范圍，除了要考慮經(jīng)營成本,、天氣等因素外,，還需要顧及保險及衛(wèi)生環(huán)境等事宜?！?/p>

　　他說,，中西飲食文化有別，西餐廳顧客習(xí)慣在戶外餐桌用餐,，但中餐館沒有這樣的傳統(tǒng),，初次嘗試要認(rèn)真考慮如何達(dá)到政府的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，還要注意商業(yè)保險的涵蓋范圍,。

　　在陳勇儀看來,，要讓市民外出消費(fèi)，恢復(fù)消費(fèi)者信心最重要,，而這需要時間,，等到疫情發(fā)展完全平穩(wěn)下來，才能慢慢恢復(fù),。(作者：吳侃)