中國(guó)僑網(wǎng)8月11日電 據(jù)澳洲網(wǎng)綜合編譯報(bào)道,，盡管有一些伴隨著一代又一代華人長(zhǎng)大的澳大利亞中餐廳如今只能存在于部分人的記憶中,，但是中餐廳卻并未從澳大利亞這個(gè)“海外舞臺(tái)”中退場(chǎng)。雖然正在面臨著疫情的沖擊，但有很多中餐廳,，依然在艱難的環(huán)境下堅(jiān)持營(yíng)業(yè)，不遺余力地為澳大利亞民眾提供著最傳統(tǒng)最地道的中國(guó)美食,，更是為澳大利亞華人心中的鄉(xiāng)情撐起一片“烈日下的陰涼”,。

　　“我們一直在堅(jiān)持”

　　根據(jù)澳大利亞統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，華人目前已成為澳大利亞最大的少數(shù)族裔群體,，中國(guó)也是澳大利亞第二大移民來源國(guó),。其中更有約65萬澳大利亞移民是在中國(guó)出生的。按道理而言,，這樣數(shù)量龐大的澳大利亞華人應(yīng)該足以支撐起那些如雨后春筍般蓬勃而出的中餐廳,。同時(shí)，這幾年來,，澳大利亞本地人對(duì)中餐的熱愛更是有增無減,。但實(shí)際情況卻是，澳大利亞中餐廳的經(jīng)營(yíng)在近幾年愈加艱難,。

　　在澳大利亞,，中餐廳的生意并不好做。根據(jù)《悉尼晨鋒報(bào)》的一項(xiàng)調(diào)查顯示,，一般中餐廳在開業(yè)6個(gè)月后才能收支平衡,。而在悉尼，餐館因資金不足以及經(jīng)營(yíng)管理不善而倒閉的比率高達(dá)50%,，中餐廳的倒閉率更高于此,。地段、房租,、交通,、水電、人工等都讓店主焦頭爛額,。根據(jù)一份澳大利亞餐廳行業(yè)分析報(bào)告,，自2015年以來，澳大利亞餐廳的營(yíng)業(yè)額每年都有小幅度下降,，直至2020年,，新冠肺炎疫情的來襲更是讓“本不富裕的中餐廳行業(yè)雪上加霜”,，營(yíng)業(yè)額的負(fù)增長(zhǎng)跌破4.1%。

　　根據(jù)澳廣網(wǎng)的報(bào)道,，如今大半中餐廳的生意已經(jīng)減少了約70%-90%,。作為還在澳大利亞堅(jiān)挺的知名中餐廳，如全聚德,、鼎泰豐等也都遭遇了重大打擊,。根據(jù)《每日郵報(bào)》的報(bào)道，鼎泰豐甚至開始在網(wǎng)上售賣速凍食品,，以期待能挽回部分損失,。

　　許多難以為繼的中餐廳紛紛倒閉，剩下的中餐廳依舊在苦苦支撐,。但是在這種情況下,，這些中餐廳卻沒有放棄，沒有接受命運(yùn)給出的安排,，他們正在努力的采取各種各樣的自救措施,。

　　綜合CNN和《每日郵報(bào)》的報(bào)道，部分中餐廳正在積極配合政府的疫情限制工作,，安排消毒和員工健康檢測(cè)以讓顧客放心用餐。此外一些餐廳還會(huì)采取一些優(yōu)惠政策,，如返利全單費(fèi)用的10%以刺激顧客的消費(fèi)熱情,。另外，部分專家也給出建議,，稱中餐廳可以優(yōu)化運(yùn)行模式,，降低成本等。

　　實(shí)際上,，除了中餐廳自身的努力外,，澳大利亞社會(huì)各方也都在為著中餐廳的再度繁榮貢獻(xiàn)著自己的一份力量。綜合《時(shí)代報(bào)》以及SBS的報(bào)道,，為鼓勵(lì)中餐廳渡過難關(guān),，澳大利亞總理莫里森(Scott Morrison)曾拜訪墨爾本華人區(qū)，并在中餐廳用餐,，呼吁澳大利亞民眾放下恐慌和焦慮,，支持中餐廳的生意。

　　另據(jù)報(bào)道,，在澳大利亞電視臺(tái)主持人福德姆(Ben Fordham)的帶領(lǐng)下,，很多澳大利亞民眾自發(fā)開始在社交媒體上發(fā)布呼吁#I Will Eat With You(我和你一起吃飯)話題，呼吁大家一起支持中餐廳,，前往中餐廳就餐,。

　　尋找中餐廳之旅：“這太棒了,，簡(jiǎn)直是在尋寶！”

　　中餐廳對(duì)于一些人而言,，或許最吸引他們的不僅僅是那一份中國(guó)飯菜的味道,，更是中國(guó)文化的“味道”。根據(jù)當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)站的報(bào)道,，一對(duì)澳大利亞夫婦薩丁(Anna Satin)和伯恩斯(Josh Burns),，十分熱衷于中餐廳文化，當(dāng)其他情侶選擇在假期逛街,、參觀展覽,、看電影的時(shí)候，他們毅然決然開始了自己的“尋找中餐廳之旅”,。

　　據(jù)悉,，自2017年開始，薩丁和伯恩斯就會(huì)在每個(gè)月挑選一個(gè)周末,，開啟一段公路之旅,。在路途中，他們會(huì)去尋中各種各樣的中餐廳,，享受這些獨(dú)特的“浪漫圣地”,。薩丁說：“中餐廳公路旅行結(jié)合了對(duì)公路旅行、老式中餐廳和文化交流的熱愛,。而我們的目標(biāo)就是拍攝這些擁有著時(shí)間痕跡的中餐廳,，讓更多的人愛上它們?！?/p>

　　薩丁認(rèn)為,，中餐廳在她的眼中就像是散落在沙灘中的貝殼，亮眼而且隨處可見,。她說：“如果你走在澳大利亞任何一個(gè)鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的大街上,，很可能會(huì)看到無處不在的中餐廳。從1950年代到1980年代,，它們變得舉世矚目,，也是最早提供替代漢堡包和炸魚薯?xiàng)l的餐館之一。從歷史上看,，對(duì)于許多澳大利亞人而言,，本地的中餐館就像是通往異國(guó)遙遠(yuǎn)土地的大門。在某些地方,，他們保留了這一神秘又迷人的地位,。那些帶有流蘇的燈籠、人造玉龍雕塑,、有著金色格子的月亮門,、樣式復(fù)雜的屏風(fēng),、壁畫以及天花板，對(duì)于很多喜歡中國(guó)風(fēng)格,、喜歡中國(guó)菜的人來說,，仍然具有很大的吸引力?！?/p>

　　對(duì)于薩丁和伯恩斯而言,，這場(chǎng)旅途就像是在尋寶，充滿著未知和刺激,。薩丁說：“你永遠(yuǎn)也不知道下一個(gè)中餐廳會(huì)是什么樣子的,。”

　　對(duì)于薩丁,，在自己的成長(zhǎng)歲月中,，和家人去當(dāng)?shù)氐闹胁宛^吃飯已經(jīng)算是一個(gè)家庭儀式，畢竟在當(dāng)時(shí),，中國(guó)菜已成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕闹匾糠?，中餐廳也已出現(xiàn)在澳大利亞各個(gè)地區(qū)。她說：“透過各式各樣的中餐廳,，我們可以看見澳大利亞華人在我們這個(gè)國(guó)家成長(zhǎng)過程中所扮演的重要角色和付出過的努力,。他們不可估量地豐富了我們的文化，并融入了民族內(nèi)核,?！被谶@一切，薩丁希望通過這個(gè)不間斷的旅行,，讓自己融入進(jìn)充滿懷舊氣息的中餐廳現(xiàn)場(chǎng)，重新喚起人們對(duì)自己前往當(dāng)?shù)刂胁蛷d的回憶,。

　　中餐廳的明天,，在所有人手中

　　對(duì)華人而言，中餐廳承載著他們血脈中流淌的文化,，記錄著前輩們?cè)诎拇罄麃唺^斗的每一滴汗水,。對(duì)澳大利亞本地人而言，中餐廳為他們打開了新的大門,，讓他們從美味菜肴中體會(huì)到了大洋彼岸的風(fēng)土人情,。而對(duì)一些時(shí)尚又潮流的年輕人而言，中餐廳又是他們發(fā)現(xiàn)美的“獨(dú)特圣地”,。

　　如今,，這些一直在帶給我們美好的中餐廳，可能部分正在困境中“苦苦掙扎”,。雖然背后有眾多已經(jīng)“倒下”的中餐廳,，剩下的那些充滿回憶的中餐廳依然數(shù)十年如一日地挺立在澳大利亞的大街小巷,。相信等疫情結(jié)束，人們重新涌入充滿故鄉(xiāng)風(fēng)味和人情味的中餐廳,，所有的困難都會(huì)迎刃而解,，熱鬧與喧嘩將再次回歸。(魏惟)