中國(guó)僑網(wǎng)10月14日電 題：疫情反彈,，海外中餐業(yè)還撐得住嗎,？

　　席卷全球的新冠肺炎疫情給各地中餐業(yè)帶來不小的沖擊,。

　　近期,，部分國(guó)家疫情又出現(xiàn)反彈,，面對(duì)如此困境,，海外中餐業(yè)者紛紛在防疫與復(fù)工的雙重考驗(yàn)下積極應(yīng)變，尋找出路,。

　　疫情反復(fù) “難”仍是關(guān)鍵詞

　　年初暴發(fā)的疫情讓海外中餐廳的生意遭遇重創(chuàng),，而近期部分國(guó)家疫情出現(xiàn)反彈，不免讓中餐業(yè)者的處境雪上加霜,。

　　“我在西班牙從事中餐行業(yè)三十來年,，經(jīng)歷過很多艱難時(shí)期，這次可以說是前所未有的難,?！蔽靼嘌腊腿_那青田同鄉(xiāng)會(huì)會(huì)長(zhǎng)周建虹說，近期西班牙疫情反彈,，再次打擊中餐業(yè),，受到客流量下降、原材料價(jià)格上漲等因素影響,，很多中餐廳仍然關(guān)著門,。

　　英國(guó)倫敦一家中餐館的經(jīng)理姚迪說，盡管政府的免稅和補(bǔ)貼政策曾帶來一輪餐飲消費(fèi)回暖,，但疫情二次暴發(fā),，新的封城政策開始實(shí)施，中餐業(yè)前景慘淡,。因?yàn)殡y以支付租金成本、市區(qū)管控嚴(yán)格和客流量不足,，當(dāng)?shù)囟嗉抑胁蛷d已經(jīng)停業(yè),。他所在的餐廳也因疫情損失慘重，以前餐廳在假期內(nèi)僅每天招待游客的“旅游團(tuán)餐”營(yíng)收就可以達(dá)到1000英鎊,，而今年該業(yè)務(wù)已全部消失,。

　　新西蘭連鎖餐飲品牌金味德蘭州拉面業(yè)主陽(yáng)敏也表示，原本5月份新西蘭解封后,，餐館生意已經(jīng)有了復(fù)蘇跡象,，然而8月份奧克蘭再次“封城”,，生意又進(jìn)入“寒冬”。他說,，“現(xiàn)在店里的客流只有疫情前的30%左右,，短時(shí)間內(nèi)很難恢復(fù)?！?/p>

　　美國(guó)中餐業(yè)聯(lián)盟總會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳善莊表示,，很多從事餐飲業(yè)的華人因疫情被迫失業(yè)，雖然當(dāng)?shù)卣峁┰?，但援助金大部分用作員工薪金,，大量餐廳仍難以支撐房租和地稅等成本負(fù)擔(dān)。

　　在紐約,、華盛頓等地的唐人街,，“喜喜燒臘飯店”、富春樓中餐廳,、“好旺角”燒臘粥面店等多家深受食客喜愛的老字號(hào)也因疫情打擊而關(guān)門,，一些新開的飯店也紛紛歇業(yè)，中餐業(yè)者處境仍然艱難,。

　　難中求變 發(fā)掘新機(jī)遇

　　在巨大的生存壓力下,，求新求變成為海外中餐業(yè)者的共同選擇。

　　馮燕在印尼雅加達(dá)的火鍋店開業(yè)大概八個(gè)月,，經(jīng)歷了兩次疫情防控的關(guān)閉,。為了不讓店里的幾十名員工失業(yè)，也為了餐館的生存,，餐館每天推出不同菜品搭配的外賣盒飯,，還提供可上門服務(wù)的火鍋外賣。餐廳嚴(yán)格做好各環(huán)節(jié)的防疫措施,，外賣業(yè)務(wù)量也一天比一天多,，馮燕有信心“熬過”疫情。

　　疫情期間,，為滿足當(dāng)?shù)刂匈Y企業(yè)人員和華僑華人對(duì)中餐的需求,，也為了盡量減少餐廳虧損，在巴西圣保羅經(jīng)營(yíng)淮揚(yáng)菜餐廳的陸躍軍想到了家鄉(xiāng)的揚(yáng)州包子。他帶領(lǐng)廚師們制作冷凍包子,，并借助微信等手機(jī)應(yīng)用程序推廣,。這個(gè)創(chuàng)新很快獲得成功，餐廳不斷收到來自在巴中企的“大單”,。中秋節(jié)期間,，陸躍軍又發(fā)現(xiàn)疫情影響到月餅的進(jìn)口，而且當(dāng)?shù)厣儆刑K式月餅,，于是他制作并推廣多種口味的蘇式月餅禮盒,，廣受歡迎。

　　日本橫濱老字號(hào)中餐館招福門則將目光投向送餐機(jī)器人,，希望以此吸引顧客進(jìn)店,。這位“新員工”能自動(dòng)行駛、回避障礙,，到達(dá)后發(fā)出語音通知,，還可以與顧客面部表情互動(dòng)。負(fù)責(zé)人介紹稱,，招福門主打港式茶點(diǎn),，送餐機(jī)器人和過去港式茶餐廳里，一邊推車走動(dòng)一邊高聲呼喊點(diǎn)心種類的“點(diǎn)心仔”,，有異曲同工之妙,。他表示，引入機(jī)器人不僅可以提升客人用餐的安全感和體驗(yàn)感,，還可通過AI技術(shù)來提高傳菜效率,，節(jié)省勞動(dòng)力。

　　意大利中華樓中餐廳董事長(zhǎng)何建鋒則表示,，正好利用疫情期間“清閑”的機(jī)會(huì),，研究更高質(zhì)量的菜品。他認(rèn)為,，中餐在海外雖然很受歡迎,，但長(zhǎng)期以來難擺脫低端、廉價(jià)等刻板印象,，“不妨將這次危機(jī)轉(zhuǎn)化成機(jī)遇,，開發(fā)精致菜肴、優(yōu)化用餐環(huán)境,，用全新的形象迎接中餐的復(fù)蘇,。”

　　共渡難關(guān) 溫暖同胞回饋社會(huì)

　　雖然處境艱難,，但海外中餐業(yè)者在積極自救的同時(shí)，不忘為身邊的同胞和當(dāng)?shù)厣鐣?huì)送去力所能及的幫助。

　　意大利羅馬“封城”期間,，僑胞的出行和采購(gòu)面臨諸多不便,。“作為‘封城’后唯一一家堅(jiān)持外賣送餐的中餐廳,，我們一直堅(jiān)持給羅馬的中資企業(yè)及華僑華人同胞送餐,。”意大利羅馬溫州工商總會(huì)秘書長(zhǎng)何建鋒笑言,，他自己就干了一段時(shí)間的“外賣小哥”,。

　　中秋節(jié)期間，美國(guó)波士頓地區(qū)八所高校的中國(guó)留學(xué)生收到了來自“筷樂湘聚”中餐廳的愛心午餐,。餐廳負(fù)責(zé)人李銀花說,，在疫情期間，餐廳在留學(xué)生和華人顧客的大力支持下得以挺過難關(guān),，希望回饋社會(huì),，在節(jié)日期間為身在異鄉(xiāng)的留學(xué)生們帶來“家的味道”。為避免集中取餐,，餐廳與熊貓外賣送餐公司合作,，直接將午餐送到學(xué)生宿舍或居住地。

　　雖然境況艱難,，新西蘭皇后鎮(zhèn)華人商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陽(yáng)敏仍堅(jiān)持給每名員工發(fā)放補(bǔ)助,。此外，他還組織參與各類活動(dòng),，邀請(qǐng)皇后鎮(zhèn)市長(zhǎng)與華人居民進(jìn)行面對(duì)面交流,，并為中國(guó)留學(xué)生提供口罩、消毒液等防疫物資,?！按蠹以谕舛疾蝗菀祝厥鈺r(shí)期就應(yīng)該互幫互助,，一起渡過難關(guān),。”陽(yáng)敏說,。

　　英國(guó)倫敦中英工商聯(lián)主席韋朝賀也在疫情期間做了許多公益工作：組織建立各行業(yè)及業(yè)主互助群,，搭建抗疫互助資訊平臺(tái)，為當(dāng)?shù)蒯t(yī)護(hù)人員及華人業(yè)主免費(fèi)寄送各類防疫物資,，聯(lián)手國(guó)際公益部門搭建針對(duì)華人的共享公益平臺(tái)……“團(tuán)結(jié)起來力量大,。”韋朝賀說，希望通過自己的微薄努力,，為同胞提供力所能及的幫助,。

　　盡管疫情令餐飲行業(yè)遭受前所未有的打擊，但談及海外中餐的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展前景,，業(yè)者們不乏信心,。

　　年初開始經(jīng)營(yíng)餐廳的馮燕直言，“疫情總會(huì)過去,，生意終將恢復(fù),。”

　　在奧地利從事中餐業(yè)三十余年的朱茂奏認(rèn)為,，“這次的危機(jī)也許是助力餐飲業(yè)者脫穎而出的一個(gè)轉(zhuǎn)機(jī),，相信海外中餐業(yè)會(huì)回歸之前的繁榮?！?/p>

　　小僑也相信海外中餐業(yè)者一定可以憑借自己的勤勞和智慧,，突破困境，尋求生機(jī),！

　　(資料來源：新華網(wǎng),、中新網(wǎng)、中國(guó)僑網(wǎng),、《人民日?qǐng)?bào)》,、美國(guó)《世界日?qǐng)?bào)》等，作者：趙婧竹)