中國僑網(wǎng)12月2日電 據(jù)新加坡《聯(lián)合早報(bào)》報(bào)道,，新加坡牛車水美食街年初因疫情暫停營業(yè)四個(gè)月,，后來于8月重開,，但縮短了營業(yè)時(shí)間,。日前，美食街整裝重新出發(fā)并推出新露天餐飲模式,，全數(shù)17個(gè)攤位中的六攤推出點(diǎn)菜式自助餐(ala carte buffet),，提供麻辣火鍋,、日式火鍋和韓式燒烤,、泰式燒烤火鍋等亞洲美食。

　　美食街經(jīng)營方勝樂集團(tuán)營銷部高級(jí)主管黃偉詩受訪時(shí)透露,，牛車水美食街在整修過程中遇到的最大挑戰(zhàn)是重新構(gòu)思美食街的大方向,，以吸引本地顧客。她說,，之前有六個(gè)攤位退租,，由于疫情因素，不少攤主抱持較為保守的心態(tài),，因此在邀請(qǐng)合適的新攤主方面也遇到困難,。

　　黃偉詩說：“我們努力和攤主溝通美食街的構(gòu)思，他們了解和接納我們的大方向后決定入駐,。在籌辦美食街開幕活動(dòng)時(shí),，還陸續(xù)接到攤主打來表示有興趣在這里開檔?！?/p>

　　新攤販從本月起 可享有三個(gè)月租金減免

　　她透露,，試營運(yùn)期間，食客都覺得在牛車水美食街戶外用餐,、吃火鍋和燒烤是很特別的體驗(yàn),，也喜歡裝修后的布置裝潢。

　　從本月至下個(gè)月,，美食街將推出各種優(yōu)惠促銷,，吸引本地人光顧。為了幫助新攤販,，勝樂集團(tuán)從本月起為新攤販提供三個(gè)月的租金減免,。

　　友諾士肉脞面第五代傳人呂玨葳為了傳承家族生意而辭去銀行工作，第二個(gè)攤位就選擇設(shè)在牛車水美食街,。

　　35歲的呂玨葳對(duì)在后疫情時(shí)代經(jīng)營美食攤位有自己的一套經(jīng)營理念,，他認(rèn)為現(xiàn)在經(jīng)營餐飲業(yè)選址不僅要考慮人流，也要考慮整體地理位置以及在最大范圍內(nèi)提供送餐服務(wù),。他說：“我們決定進(jìn)駐牛車水的原因是希望打造我們的品牌,，另外也會(huì)專注提升食物品質(zhì)、員工培訓(xùn)等重要基礎(chǔ)?！?/p>

　　盡管經(jīng)營理念與時(shí)并進(jìn),，但呂玨葳表示他仍舊遵循傳統(tǒng)做法烹調(diào)肉脞面，保留原汁原味,。他說：“很多早期的華人攤販都在牛車水起家,，入駐牛車水美食街對(duì)我們來說就像歸根一樣?！?/p>

　　經(jīng)常到牛車水一帶用餐的余廣昌(66歲,，金融顧問)一般在小販中心用餐，他得知牛車水美食街促銷活動(dòng)后到此嘗鮮,。他說：“價(jià)格是其次,，好不好吃最重要。這里的食物不錯(cuò),，即使沒了促銷活動(dòng),，我也愿意回來光顧?！?卓彥薇 李鈊焌)