中國僑網(wǎng)1月28日電 據(jù)美國《世界日報》報道，農歷春節(jié)即將來臨,，美國南加州不少居家避疫的民眾自己動手腌制臘味年貨,，其中很多新手準備年貨興趣十足。

　　來自中國南方的汪小姐表示,，南方城市都會腌制臘味迎接農歷新年,，在她小時候，母親每年都會腌臘魚、臘肉,，灌香腸,。臘魚的制作方法是，將新鮮魚肉用鹽,、辣椒等佐料腌制一周,，拿出來晾曬；香腸灌好后則要用牙簽戳孔透氣,，而戳孔工序都由她來完成,。邊戳香腸邊看到晾曬的年貨流油，就很期待快點過年品嘗美味,。

　　隨著時間推移,，市面上做好的成品越來越多，種類也越來越齊全,，現(xiàn)代人注重健康少吃腌制品,，因此很多家庭不再腌制了。汪小姐到美國超過十年,，腌制臘味年貨的傳統(tǒng)早已忘在腦后,，但今年受新冠疫情影響，她決定自己動手腌制臘肉和灌香腸,，沒想到十分成功,。

　　汪小姐上網(wǎng)做足了功課，買來帶皮的五花肉,，腸衣和高度白酒,。她稱，五花肉買回來后,，不用洗,，切成一條條，在頂部戳一個洞方便晾曬,，鹽在鍋中炒成微黃色,，再加入花椒、香葉,、八角等大料,，五花肉先用高度白酒均勻抹一遍，然后按照一定比例把佐料抹在肉上,，腌制大約一周就可以拿出來晾曬了,。

　　汪小姐表示，因為有白酒和鹽的緣故,，肉在常溫中也不容易變質,。而洛杉磯氣候干燥,，她只晾曬大約三天。曬太久肉變太干了,，口感反而不好,。之后用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍，吃的時候用熱水洗干凈,，加入辣椒,、芹菜爆炒，或是直接用水煮,，再切片吃均可,。

　　汪小姐和家人一起灌香腸腌臘肉，樂趣多多,，成品也頗有賣相,，還通過視頻秀給遠在國內的父母看，得到一致好評,。汪小姐表示,，自制臘味年貨會想起小時候過春節(jié)的情景，她感嘆道“每逢佳節(jié)倍思親”,，今年因為疫情無法回國看望父母,，她希望能認真準備過春節(jié)以解思鄉(xiāng)之情。(王全秀子)