中國僑網(wǎng)1月28日電 據(jù)美國《世界日報(bào)》報(bào)道,，農(nóng)歷春節(jié)即將來臨,，美國南加州不少居家避疫的民眾自己動(dòng)手腌制臘味年貨,，其中很多新手準(zhǔn)備年貨興趣十足,。

　　來自中國南方的汪小姐表示,，南方城市都會(huì)腌制臘味迎接農(nóng)歷新年,，在她小時(shí)候,，母親每年都會(huì)腌臘魚,、臘肉,，灌香腸。臘魚的制作方法是,，將新鮮魚肉用鹽,、辣椒等佐料腌制一周，拿出來晾曬,；香腸灌好后則要用牙簽戳孔透氣,，而戳孔工序都由她來完成。邊戳香腸邊看到晾曬的年貨流油,，就很期待快點(diǎn)過年品嘗美味,。

　　隨著時(shí)間推移，市面上做好的成品越來越多,，種類也越來越齊全,，現(xiàn)代人注重健康少吃腌制品，因此很多家庭不再腌制了。汪小姐到美國超過十年,，腌制臘味年貨的傳統(tǒng)早已忘在腦后,，但今年受新冠疫情影響，她決定自己動(dòng)手腌制臘肉和灌香腸,，沒想到十分成功,。

　　汪小姐上網(wǎng)做足了功課，買來帶皮的五花肉,，腸衣和高度白酒,。她稱，五花肉買回來后,，不用洗,，切成一條條，在頂部戳一個(gè)洞方便晾曬,，鹽在鍋中炒成微黃色,，再加入花椒、香葉,、八角等大料，五花肉先用高度白酒均勻抹一遍,，然后按照一定比例把佐料抹在肉上,，腌制大約一周就可以拿出來晾曬了。

　　汪小姐表示,，因?yàn)橛邪拙坪望}的緣故,，肉在常溫中也不容易變質(zhì)。而洛杉磯氣候干燥,，她只晾曬大約三天,。曬太久肉變太干了，口感反而不好,。之后用保鮮袋裝起來放到冰箱冷凍,，吃的時(shí)候用熱水洗干凈，加入辣椒,、芹菜爆炒,，或是直接用水煮，再切片吃均可,。

　　汪小姐和家人一起灌香腸腌臘肉,，樂趣多多，成品也頗有賣相,，還通過視頻秀給遠(yuǎn)在國內(nèi)的父母看,，得到一致好評。汪小姐表示，自制臘味年貨會(huì)想起小時(shí)候過春節(jié)的情景,，她感嘆道“每逢佳節(jié)倍思親”,，今年因?yàn)橐咔闊o法回國看望父母，她希望能認(rèn)真準(zhǔn)備過春節(jié)以解思鄉(xiāng)之情,。(王全秀子)