中國僑網(wǎng)7月17日電 據(jù)新西蘭中華新聞社奧克蘭專稿報(bào)道，四年前,，一位移居新西蘭的多年老友突然告訴我“他要自己創(chuàng)業(yè)了,，做我自己的食品品牌”,，然后不由分說便把我拉進(jìn)了一個叫做“放羊美食群”的微信群，從此以后,，我就開始了被各種美食圖片的狂轟亂炸：“油潑辣子出鍋了”,，“火腿和臘肉臘腸開始接受預(yù)定了”?？蓱z我對這些美食是“看得到,、卻摸不著”。終于,，我決定從北京飛越一萬多公里到新西蘭,，盤算著要把這些好吃的都嘗一遍。

　　“我從小到處流浪,，所謂的鄉(xiāng)愁,，具體的做法，就是想把自己和家人記憶中最美好的食物,，用新西蘭本地的食材來一一呈現(xiàn)出來,，通過復(fù)原小時候的口味，創(chuàng)造記憶中美好的回憶,。這不會是我一個人的想法,，而幾乎是每個旅人、每個背井離鄉(xiāng)的人的想法,?！?說出他的人叫楊仿仿，“放羊美食群”的群主,，也是“尚膳”食品品牌的創(chuàng)始人,，他帶著調(diào)侃的語氣說： “美食是無邊界的， 值得所有人分享,，美國和中國之間再多不同意見,，說到食物，美國人不得不承認(rèn),，Chinese food is yummy,！”

　　楊仿仿今年46歲，溫州出生,，與筆者已經(jīng)相識15年,。15年前的他,，個人介紹已經(jīng)讓很多人眼前一亮，羨慕不已：年薪百萬,，20歲就開始出版第一本書,，30歲走遍五大洲近60個國家，從事過IT,、教育,、餐飲、貿(mào)易,、遠(yuǎn)洋漁業(yè)等不同行業(yè),，行業(yè)跨度之大，讓人瞠目,。他能使用十多種語言,，實(shí)在無法相信一個人的語言能力可以如此強(qiáng)大，我曾私下詢問母語為那些語言的朋友,，得到的答案是每一種都說得極其標(biāo)準(zhǔn),，根本無法分辨出他不是本地人。2008年,，“世界走一圈”的仿仿跑到斐濟(jì),，專心開始了他的“漁夫生活”。2015年,，舉家來到了新西蘭,。

　　2015年的時候， 大半生都與“吃”為伍的仿仿決定打造一個屬于自己的食品品牌——尚膳,。運(yùn)用新西蘭的食材為原料,，用中國傳統(tǒng)工藝進(jìn)行加工?！靶挛魈m以干凈著名,，對生態(tài)極為保護(hù)，同時遠(yuǎn)離各種污染源,，是一個更加令人向往的世外桃源,。這里有很多很好的食材，但我覺得它們需要更多的附加價(jià)值,，去做一些比較獨(dú)特的產(chǎn)品,，不但自己有的吃，也同時做成一個事業(yè),?！?/p>

　　情懷是自己的 好東西是大家的

　　如果讓我用幾個詞來形容下仿仿，腦中最先想到的就是“愛吃”,、“善聊”,、“情懷”和“好客”,。認(rèn)識仿仿的人都知道他愛吃，也會吃,。每當(dāng)有朋友到家里做客， 一定會擺出一桌“色相味俱全”的大餐,， 而仿仿則會樂此不疲地給食客們講著每一道菜的來源和背后的故事：“這是來自大西洋的大墨魚”,，“這是來自東海的緋紅蝦”，“這是自家做的臘肉臘腸,，里面可是專門放了茅臺的,，外面可吃不到”，“這是火腿雞面,，用自家的霍克斯灣火腿加老母雞燉了一下午,，快嘗嘗鮮不鮮”。同時,， 仿仿也總會不時聊起以前的經(jīng)歷,，溫州的家人、在廣州上學(xué)的的日子,、在美國打工的日子,、在俄羅斯認(rèn)識的朋友等等，印象最深的是他自己有個吃貨老爹,，小時候老爹每賺到一筆稿費(fèi),，就會帶上他跑去五星級大飯店吃頓大餐，把錢花光光,。從小住在不同的環(huán)境,，飲食文化沖擊極其強(qiáng)烈，他說他的味蕾和自己的語言能力相仿,，吃哪兒象哪兒,。

　　所以， 仿仿說最初開始決定創(chuàng)立“尚膳”品牌的初衷很簡單,，主要是兩點(diǎn)：一個是自己貪吃,，想吃好吃的；另一個,，反正在新西蘭這樣的世外桃源,，太平、靜謐,，好山好水好無聊,，華人要作出自己的事業(yè)，真要從文化上,、人類的共同需求上想門路,，也懶得講大道理,，好吃不好吃，一嘗就知道,，口碑勝過一切,，那就做吃的。

　　說起品牌的名字為什么叫“尚膳”,，仿仿介紹到,，“膳”這個詞來自于“仿膳”，小時候跟父親去北京吃過,，印象很深,。以前為皇帝提供的飲食，稱為御膳,。后來皇宮里的御廚流落到了民間,，因他們所做的菜式是仿照原來清宮的御膳，故稱為“仿膳”,。而“尚”這個詞兼具了高尚,、喜歡和崇尚的意思。因此,，“尚膳”這個詞表達(dá)了品牌的初心——“做吃得起的好食材”,，翻譯成英文則是Good Chow，直白好記,。

　　用食物講故事 每個產(chǎn)品背后都有一段“鄉(xiāng)愁”

　　2015年,，開始創(chuàng)業(yè)后仿仿打造的第一款產(chǎn)品就是按照新西蘭最高品質(zhì)打造的花膠，或許源于其潛意識中對第二故鄉(xiāng)——廣州的思念,。8歲時,，仿仿隨父親搬到廣州，在那里呆了大概六年的時間,，都說“食在廣州”,，“鮑參翅肚”這些高檔海鮮干貨可以說是廣州人生活中最必不可缺的部分。依托新西蘭豐富的魚類資源,，仿仿建立了第一家花膠廠,，買過花膠的客人形容：“用你家花膠做甜點(diǎn)，毫無惡臭腥味,?！逼浜笥株懤m(xù)加入了鮑魚、海參等高品質(zhì)的干貨,。

　　海鮮干貨生產(chǎn)線搭建完畢以后,，愛吃肉的仿仿又打起了新西蘭牛肉的主意。眾所周知,，新西蘭是知名的牛肉產(chǎn)地,，其草飼牛肉不同于別處的谷飼牛肉,，絕對是上等品質(zhì)。仿仿的岳父是緬甸華僑,，在云南長大,。兩人一拍即合，決定用當(dāng)?shù)氐南懔?，從新西蘭最好的牧場引進(jìn)牛肉,，打造獨(dú)一無二的香格里拉口味的“牛干巴”。同時,，他們在傳統(tǒng)的云南牛干巴的制作工藝上進(jìn)行了改良，選擇用大片牛肉直接壓制,，每公斤新鮮牛排只能出品300克的肉干,，雖然這大大提升了制作成本，但是完全沒有添加絲毫的防腐劑,，精心配置的香料,，最大程度呈現(xiàn)了這款牛肉干特有的香韻。

　　然而,，作為零食的牛干巴可滿足不了愛吃肉的仿仿一家的日常需求,。溫州人歷來就有做臘肉和臘腸的習(xí)慣，于是,，仿仿開始學(xué)著爸爸的方子做起了臘肉臘腸,，受吃貨老爹的影響，老爺子雖然不勝酒量,，每年冬天制作臘味,，制作過程中卻一定要加入昂貴的茅臺酒。

　　后來,，仿仿又想起來爸爸做的火腿,，仿仿爸爸年輕時曾經(jīng)在金華工作，而那里最出名的就要數(shù)“金華火腿”了,，老爺子嘴巴刁,，動手能力又極強(qiáng)。 兩人在美國的時候還一起做過,，這也成為他記憶中很重要的一環(huán),。

　　于是，仿仿決定選用新西蘭本地的優(yōu)質(zhì)豬肉,，打造新西蘭的“金華火腿”——“霍克斯灣”火腿,。“要好吃的,，就一定要等待,，臘肉臘腸我們都絕對不搞速成烘干,，而是嚴(yán)格控溫，在攝氏五度的冷房里模擬冬日氣候,，近兩個禮拜的緩慢脫水才完成,。火腿更不能速成,，每一條腿都至少需要八個月的時間,。所以每年只做三批，中秋,、圣誕,、農(nóng)歷春節(jié)，按照預(yù)定的定額來做,，往往都是供不應(yīng)求,。”說著,，仿仿得意地讓我看手機(jī)上客戶們發(fā)來的買家秀,。他說：“既然移民了，蘇格蘭人帶來了牧牛羊的生活模式,，中國人帶來我們的文化,，這就是這個世界將來的樣子?！?/p>

　　阿嬤的食譜外公的秤 用好食材打造精品醬料

　　“尚膳”醬料系列的開始似乎有些偶然,。XO醬，是所有醬料里被公認(rèn)為最頂級的醬料,，在所有華人所在的地區(qū)都被推崇,，仿仿一家也非常喜愛。然而,，世面上的很多XO醬一般用的不是真正的鮑魚,，而是用的所提取的精華素。所以,，仿仿的岳母通常是自己購買鮑魚,，在家自己制作。一次,，仿仿一位在奧克蘭開餐廳的朋友嘗過之后,，贊不絕口，說這個如果打造成產(chǎn)品,，一定會賣得很好,。這大大鼓勵了仿仿，于是決定以新西蘭本地的特色黑金鮑魚為原料，加入上好的干貝,、干蝦,，打造這款產(chǎn)品。從16年最初開始測試,，到18年5月正式推出市場,，經(jīng)過整整兩年的時間?！拔覀冞@款XO醬中含黑金鮑魚的凈肉就有20%,，這是你在別的產(chǎn)品中吃不到的。而且不含防腐劑,，因?yàn)楸Ｙ|(zhì)期是一年,，所以要放在實(shí)驗(yàn)室至少半年時間接受檢驗(yàn)?！狈路抡f著,，又拿起旁邊的米餅蘸著XO醬招呼我們吃起來。

　　仿仿說：“我從小聽媽媽講外公外婆家的故事,。外公曾經(jīng)是溫州知名醬園“詹乾春”的第二代傳人,，抗戰(zhàn)勝利之后,，外公當(dāng)年所做的醇釀頭道醬油就已經(jīng)出口且名揚(yáng)海外,，那時節(jié)，人重信義,，不但醬園用自己的姓冠名,，出品的醬油還直接冠上‘玉麟油’的名字，外公的名諱就是玉麟,。你看這桿秤就是當(dāng)年他們用來秤豆子用的,，已經(jīng)有100年的歷史了?！狈路抡f著,，拿起辦公室中的一桿長約一米四五的古董大秤給我展示，“外公外婆心地善良,，一生清白,，我把這桿百年老秤放在這里， 就是提醒自己每個人心里都有一桿秤,，公道和清白,，是外公外婆留給我們最大的精神遺產(chǎn)?！庇谑?，2017年的時候，仿仿就先在廣東開始了頭抽制作的初嘗試,，并開始在心里盤算著在新西蘭的本地化,。頭抽是廣東人的說法,，即頭一道醬油。他們選擇用古法曬制的傳統(tǒng)的方法,，制作了第一批的頭抽,，運(yùn)送到新西蘭，也得到了越來越多人的喜愛,。仿仿說,，自己已經(jīng)在計(jì)劃將頭抽的生產(chǎn)線引入新西蘭。去年,，在3月12號生日這天,，仿仿牽頭和一眾好友成立了“新西蘭豆業(yè)公司”。12月18日,，仿仿在與溫州互為姐妹城市的Gisborne,，這個全世界最早看到陽光的城市買下了一個酒莊，并計(jì)劃將其改成醬油廠,，集種植,、釀造、銷售和觀光為一體,，讓“尚膳”頭抽可以盡快在新西蘭投產(chǎn),，利用本地優(yōu)致的新西蘭土地、空氣和水質(zhì),，打造獨(dú)具特色的新西蘭生態(tài)醬油,。

　　2019年，“尚膳”的媽媽菜單中又增加了新的成員,?？紤]到新西蘭人相對來講對辣味的接受程度不高，仿仿的岳母左媽媽,，也是尚膳公司的首席調(diào)味師,，對中國傳統(tǒng)的“油潑辣子”配方做了改良?！拔覀兊挠蜐娎弊痈⒅夭煌銡忾g的協(xié)調(diào)和搭配,，十幾種香料，每一種香料都需要不同的溫度來釋放其香氣,，這個確實(shí)讓我們的制作過程要麻煩很多,， 可想吃好吃的，怎么能怕麻煩呢,?！狈路滦χf。

　　“把鍋灶綁在腿上，到哪里都吃得來”,，這是我爸爸常說的一句話,，采訪結(jié)束的時候， 仿仿補(bǔ)充道：“我這里還有很多好吃的秘方呢,，想吃的話就耐心等待吧,。”(文：宋劼)