中新社圣保羅3月30日電 題：巴西華人廚師蔣璞的味覺鄉(xiāng)情

　　中新社記者 林春茵

　　當?shù)貢r間30日,，在巴西圣保羅家中的廚房里,，廣西籍華人廚師蔣璞正小心翼翼地攪拌著一鍋染成淡黃色的糯米,。這是她嘗試復刻廣西“三月三”五色飯的第五年,。

　　“小時候在廣西,，每到農(nóng)歷三月三,，街坊鄰里都會互相送五色飯,，那段時間早餐都是五色飯,，小時候很煩惱，現(xiàn)在倒特別暖心,?！彼χf。

　　紅色來自甜薯粉或者玫瑰茄,，黃色靠梗子花,，黑色最難還原，廣西人用烏楓葉汁染出深黑色，但在巴西,，即便用從國內(nèi)帶來的干烏楓葉,，也只能染出灰黑色。蔣璞說,，為了讓孩子們記住這道鄉(xiāng)味,，她甚至用這些五色飯的天然色素給孩子們上早教課，讓他們用菠菜粉,、甜菜根粉涂鴉,，“食物不僅是吃的，也是文化的記憶”,。

　　2015年之前,，蔣璞還是一名每天與數(shù)據(jù)打交道的統(tǒng)計師。命運的轉(zhuǎn)折來得突然,。一次偶然的機會,，她參加了巴西知名廚藝比賽，憑借扎實的功底和獨特的中華料理視角,，一舉成為當?shù)匦∮忻麣獾摹叭A人廚神”,。這次經(jīng)歷不僅改變了她的職業(yè)軌跡，更讓她意識到中餐在巴西的潛力,。

　　2016年,，她出版葡語食譜《蔣的食譜與人生》，成為許多巴西人接觸中餐的啟蒙書,?！爱敃r市面上幾乎沒有介紹中餐的葡語書籍，我想填補這個空白,?！?/p>

　　作為餐飲顧問，蔣璞特別關注近年來興起的預制菜風潮,?！暗谝淮卧诎臀鞯闹袊锌吹秸婵瞻b的佛跳墻時，我驚呆了,。這種傳統(tǒng)大菜居然能工業(yè)化生產(chǎn),，還能漂洋過海保持風味?！?/p>

　　她深入研究預制菜的生產(chǎn)邏輯：手工水餃一天最多包幾百個,，而機器一天能生產(chǎn)三千個；奶茶品牌通過自動化配比系統(tǒng),，確保每一杯口味一致。“這些技術(shù)讓中餐的標準化和海外推廣成為可能,。中國的食品科技和物流能力確實令人驚嘆,。”

　　不過,，她堅持傳統(tǒng)與創(chuàng)新并重,。她的意大利裔丈夫喜歡原汁原味的意餐，她便嚴格按傳統(tǒng)做法烹飪,，甚至特意買進口意大利番茄罐頭,。“改良可以,，但不能失去本質(zhì),。”

　　蔣璞的家庭是文化融合的縮影,。她的丈夫為了追她,，曾苦學中文；如今,，兩個女兒都在中葡雙語學校就讀,。

　　“我們計劃帶孩子們回廣西看看?！彼f,，“我想讓她們知道，媽媽的菜里藏著怎樣的故鄉(xiāng),?！?/p>

　　盡管曾經(jīng)營的中餐廳因成本問題關閉，她仍未放棄夢想,，未來計劃在商務區(qū)開一家融合中餐與其他亞洲風味的餐廳,。“巴西人對東方文化的接受度越來越高,，這是一個好時代,。”

　　在巴西生活二十余年,，蔣璞用一口鍋,、一勺糖、一碗糯米,，在異國的土地上,，熬煮出最溫暖的鄉(xiāng)愁，也架起了中巴文化交流的橋梁,。(完)