在毛里求斯吃中餐館 五味雜陳

　　【環(huán)球時報赴毛里求斯特約記者 呂憲】能在萬里之遙的旅游勝地毛里求斯島找到中餐館，本是一件令人欣喜的事,?？僧?dāng)記者回味用餐經(jīng)歷時,，更多的只能用“迷惑”“詫異”和“不適應(yīng)”等字眼來形容?；蛟S應(yīng)該說,，記者吃到的是一頓“毛里求斯式中餐”。

　　毛里求斯的中餐館大多有十分古典和傳統(tǒng)的中式門面：紅墻黃瓦,、獅子牌坊再加上幾個漢字,，讓人一眼就能辨認出來。餐館里供奉著財神,、關(guān)二爺或者福,、祿、壽星，看上去,，分明就是地地道道的中餐館,。然而，輪到點餐,、吃飯環(huán)節(jié),，你就會發(fā)覺，毛里求斯的中餐并沒有想象那么“中”,。選中餐這件事,，對中國人也構(gòu)成了不小的挑戰(zhàn)。

　　首先很多餐館的侍者是印度裔和非裔,，不說中文,，交流不方便。菜單呢,，也用法語,、英語標注，非常難找到和國內(nèi)家常菜的對應(yīng)名稱,。在塔瑪藍鎮(zhèn)的一家中餐館,，記者憑著英、法文的注解很快找到了糖醋魚,、蠔油雞,、廣東炒飯等， “倒扣的碗”動動腦筋也猜出是“蓋澆飯”,。然而在海外中餐招牌菜Chop suey(李鴻章雜碎)之外,，其他很多菜名要大費一番工夫“解密”才能知道是什么。拿“Fooyang蝦”來說,，經(jīng)記者反復(fù)詢問侍者,，了解到是一道用雞蛋、蘑菇,、竹筍,、胡蘿卜和蝦仁制作的菜，它的真名應(yīng)該是芙蓉蝦仁,。但是使用原料和拉丁字母拼寫和國內(nèi)區(qū)別太大,。接下來的“Meenfoon炒”“Mine炒”，有誰能想到他們分別代表炒米粉和炒面呢,？不單發(fā)音難以聯(lián)系,，語法上動詞和賓語倒置的寫法也讓人一頭霧水。最難猜的菜是“Shi Thuan雞”,，記者特意請來餐館華裔老板解釋,，才明白這是 “四川辣子雞”。過了點菜關(guān)，終于可以開吃了,，但是餐具里沒有筷子,。上每道菜都搭配勺子和叉子，連米飯也不例外,。侍者還為每桌送來免費辣醬：用碾碎的生辣椒混合植物油而制成,。其顏色鮮綠,，吃下一小口,，記者的整張臉都綠了。實在太辣了,！原來這是源自印度,、很受當(dāng)?shù)厝讼矚g的毛里求斯辣醬。就這樣,，在餐廳播放的美國歌星“水果姐”凱蒂·佩里嘹亮歌聲的掩蓋下,，記者吸溜著嘴巴吃完了一餐。

　　毛里求斯華裔的祖先大多是19世紀前來務(wù)工的廣東客家人,，如今當(dāng)?shù)夭簧僦胁宛^是由這些華裔的第三,、四代傳人經(jīng)營。他們幾乎不會說中文,，幾乎從未去過中國,。與其交流只能使用法語或者英語。他們的菜單,、烹飪法在保留中餐的基礎(chǔ)上已經(jīng)引進和適應(yīng)了當(dāng)?shù)仄渌逡岬脑虾涂谖?，屬于變通的“混搭中餐”。就連餐館的經(jīng)營理念也打上了法國殖民時期的烙?。寒?dāng)記者向老板抱怨周二吃飯遭遇閉門羹時,，他居然說“開餐館7天連軸轉(zhuǎn)太累，我選擇周二休息”,。幸運的是,，隨著中國游客人數(shù)的猛增，島內(nèi)已經(jīng)出現(xiàn)了幾家新一代移民掌勺的新式中餐館,，在那兒游客可以嘗到正宗的中國菜,。