原題：[記者帶你游世界]拜訪斯里蘭卡“螃蟹部”

　　幾名學者朋友來斯里蘭卡研修,，請求協(xié)助安排行程,，記者煞有其事地列入“拜會螃蟹部長”。到了地方,，大家驚喜地發(fā)現(xiàn),，那是斯里蘭卡首都科倫坡最知名餐廳“螃蟹部”(Ministry of Crab),。

　　這家餐廳除了名稱“霸氣側(cè)漏”,，連續(xù)幾年名列“亞洲50大最佳餐廳”，而全斯里蘭卡僅兩家餐廳有幸上榜,。螃蟹部主打菜自然是螃蟹,，食材均為斯里蘭卡本地巨蟹，身形比人臉還大,，長著兩只碩大蟹腳,，肉質(zhì)結(jié)實飽滿，口感鮮甜,。

　　每天,，螃蟹部會把新鮮螃蟹按照重量大小分為10個等級，如700克以下的為“小”,，1.2至1.4公斤的稱為“巨大”,，1.5至1.9公斤被稱為“OMG”(意為“噢，我的天”),，2公斤以上為“蟹滋啦”(Crabzilla),。最常見的是1公斤左右的蟹。斯里蘭卡蟹肉質(zhì)結(jié)實,，適用于多種烹調(diào)技法,。較流行的是四種口味：辣椒、黑胡椒,、大蒜,、咖喱。

　　螃蟹部既自號“部級單位”,，像模像樣地任命了三名“螃蟹部長”,，其實是這家餐廳三名創(chuàng)始人：現(xiàn)任主廚達山·穆尼達薩是斯里蘭卡和日本混血后裔，另外兩名合作伙伴是斯里蘭卡前板球國手,。螃蟹部制定了十條“政綱”,，如“僅供應當天最好的蟹，絕不會把小蟹,、無肉蟹以及丟失任何一支鉗的螃蟹給客人”“不用冷凍庫政策”,，無非是強調(diào)自家品質(zhì)保障。

　　對食客而言,，“螃蟹部”一些時候比政府部門更像“大腕”,。當?shù)孛襟w報道，馬來西亞首相去年訪問斯里蘭卡時“私下溜去螃蟹部”,，翌日與斯里蘭卡領(lǐng)導人會面時便特別提出希望“螃蟹部”盡早在吉隆坡開一家分店,，還表示期待斯里蘭卡多多向馬來西亞出口蝦蟹，可見那一餐給他留下多么深的印象,。

　　普通游客要想非常確定地成為螃蟹部的食客,，需要一點小技巧：

　　首先,，這家餐廳位于科倫坡有名的荷蘭醫(yī)院建筑群內(nèi)，最好讓當?shù)嘏笥褞椭崆邦A訂座位?，F(xiàn)場等位運氣好時能碰上臨時退餐情況,，但即便僥幸能夠坐到桌前，也可能得到告示：“因季節(jié)因素蝦蟹數(shù)量有限,，很抱歉我們僅向預訂顧客提供蝦蟹菜品”,。

　　第二，務(wù)必按照預訂時間就餐,。螃蟹部午餐時間是11:30至下午3時30分,，晚餐是下午5時至晚上11時。由于座位有限,，就餐預訂分9個時間段,，每桌就餐時間嚴格限定為兩小時，過時不候,、吃太慢會被催著結(jié)束,。

　　最后，斯里蘭卡螃蟹個頭大,，一只可供兩三個人享用,，點餐時切忌貪心。除蟹肉本身,，可以嘗試面包蘸各種口味的蟹汁,，十分美味。(唐璐)(新華社專特稿)