法餅,、酥油餅,、燈芯糕、綠豆冰糕,、桂花云片糕,、花生酥……幾年前，對于在大洋彼岸漂泊多年的“80后”(湖南)長沙伢子劉學(xué)周來說,，這些老長沙的傳統(tǒng)糕點,，只是記憶中的童年美味。不曾想,，回國后為完成母親的一個心愿,，他多方找尋正宗的老長沙味道，以此開創(chuàng)了事業(yè)新天地,。

　　為母親心愿創(chuàng)老長沙品牌

　　劉學(xué)周在澳大利亞拿到了信息工程和商業(yè)信息管理雙碩士,，擁有一份年薪百萬的事業(yè)。3年前,，為了照顧患病的母親,，身為獨子的他放下海外的一切回到長沙，事業(yè)上只能從頭開始,。

　　陪母親聊天時,，母親常說起劉學(xué)周小時候愛吃的長沙特色糕點。稻香村,、九如齋,、南北特等曾經(jīng)響當(dāng)當(dāng)?shù)谋就晾献痔枺谖魇礁恻c品牌的沖擊下步履維艱,，不斷萎縮,。母親很懷念老長沙味道,，但這些糕點往往被冷落在超市不起眼的角落，味道也大不如前了,。

　　回長沙的第一個中秋節(jié),，劉學(xué)周聽說“巢娭毑”月餅被火爆搶購，每天吸引了很多市民排隊購買,，其賣點就是純手工制作的正宗老長沙味道。現(xiàn)在很多老長沙糕點都是機器制作,，品不出記憶中的特色風(fēng)味,。于是，劉學(xué)周產(chǎn)生了重新創(chuàng)造一個老長沙糕點品牌的想法,。

　　老糕點在傳統(tǒng)中尋求創(chuàng)新

　　“我除了愛吃,，對老長沙糕點的工藝完全不懂，更不知道哪里還有會手工制作的師傅,?！眲W(xué)周經(jīng)過多方打聽，終于找到一位曾就職于本土知名糕點品牌的陳姓老師傅,。陳師傅舍不得丟下這份手藝,，一直打理著一間糕點加工坊，還帶多名徒弟,。

　　劉學(xué)周上門拜訪,，品嘗了陳師傅親手制作的糕點，勾起了記憶中童年味道的回憶,。陳師傅決定用自己的老手藝支持這位“80后海歸”創(chuàng)業(yè),。

　　“陳師傅的手工糕點味道的確正宗，但總覺得還有一些遺憾,?！眲W(xué)周拿給母親和身邊的親朋好友品嘗，廣泛聽取大家的意見后得出了結(jié)論：中式糕點雖然好吃,，但往往高糖,、高油，不符合現(xiàn)代人的口味,；外形相對刻板,、干硬，包裝也遠不如西式糕點精致,，難以吸引年輕人群的興趣,。

　　劉學(xué)周認為，如果打造一個全新的長沙傳統(tǒng)糕點品牌,，老是立足的根本,，創(chuàng)新則是出路,。他決定在堅持用最好的食材和純手工制作的基礎(chǔ)上，對口味進行適當(dāng)調(diào)整,，讓糕點低糖,、少油，更符合現(xiàn)代人的口味,。在產(chǎn)品的包裝上,，講究傳統(tǒng)與現(xiàn)代結(jié)合，力求簡潔精致,。

　　手工制造讓傳統(tǒng)味道回歸

　　創(chuàng)業(yè)3年,，原來對糕點加工一竅不通的劉學(xué)周，如今成了半個行家,，對每一個種類都能娓娓道來,。法餅是最受歡迎的老長沙糕點之一，這種外貌樸素的小點心由精面粉,、飴糖,、奶粉、甜酒制成,，好吃又營養(yǎng)豐富,。高筋東北面粉加牛奶和甜酒發(fā)酵，加溫水揉成奶香濃郁,、酒香醇綿的面團,，加入白糖、飴糖,、小蘇打,、純堿等，將面團分成小坨,，用木制餅錘稍稍錘扁,，烤出來的法餅松軟可口，香氣四溢,，和工業(yè)化生產(chǎn)的大不相同,。

　　“我們的酥油餅也是精工細作，搟一層面皮,，抹一層酥油,，裹上肉松、蔥油等不同口味的餡料,，烤得色澤金黃,。”記者一嘗,，發(fā)現(xiàn)層酥疊起,，脆而不碎,，油而不膩。

　　“云片糕好吃與否,，不用吃,，只要慢慢將它一片片撕開，每一片都極平整,，不散不斷,，那就是好手藝。燈芯糕可以試試能否點燃,，只有高純度糯米制成的優(yōu)質(zhì)燈芯糕才能點燃,。”劉學(xué)周說,，他們的燈芯糕配料也很講究，肉桂,、丁香,、當(dāng)歸、白芷,、甘草等20余種中藥,，對藥材的產(chǎn)地都有限制。

　　撥96333兩款禮盒任你挑選

　　春節(jié)將近,，親友團聚時端上一盤正宗的老長沙糕點,，一定會讓大家胃口大開。劉學(xué)周借晚報便民服務(wù)聯(lián)盟平臺,，推出兩款老長沙糕點禮盒團購活動,。撥打晚報熱線96333，團購任一款禮盒可免費送貨上門,。

　　劉學(xué)周說,，他們的所有產(chǎn)品都不添加任何防腐成分，不經(jīng)過工業(yè)設(shè)備加工,，每一道工序都是純手工完成,，因此每一批次的口感會略有差異。手工加工耗時長,，價格比工業(yè)生產(chǎn)的略高,，但一定物有所值。

　　六六順組合裝,，包含小法餅,、桂花云片糕、酥油餅,、綠豆冰糕,、芝麻牛皮糖,、黃豆酥糖共1000克，團購價68元/盒,。金玉滿堂禮盒裝,，包含小法餅、多味花生,、焦切,、酥油餅、蘋果酥餅,、燈芯糕,、綠豆冰糕、黑麻酥糖,、黃豆酥糖,、桂花云片糕、花生酥,、玉林糕共1430克,，團購價88元。(彭放)