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烘焙創(chuàng)業(yè)那些事兒 海歸留學(xué)生:一份甜品 一份心意

2020年10月28日 10:49   來(lái)源:人民日?qǐng)?bào)海外版   參與互動(dòng)參與互動(dòng)
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  烘焙創(chuàng)業(yè)那些事兒

  李楊:一份甜品 一份心意

  楊 琳

  對(duì)不少年輕人來(lái)說(shuō),,甜點(diǎn)已成為生活中不可缺少的美食,。入口即化的慕斯蛋糕、軟糯香甜的麻薯,、香濃細(xì)滑的奶油泡芙,、酥脆多彩的馬卡龍……甜蜜給味蕾帶來(lái)的幸福享受,,讓人難忘,,也讓人著迷,。有這樣一批學(xué)子,他們遠(yuǎn)赴海外學(xué)習(xí)烘焙技巧,,不僅帶回了西式甜品的口感,也帶回了中西方美食交流,、融合的理念,。每一份食物,味道背后傳遞的是文化,、歷史,,是食物制作者希望食客從中獲得享受與滿足的誠(chéng)意,。因此獨(dú)特,因此珍貴,。

  決定去日本藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院正式學(xué)習(xí)前,,李楊曾咨詢過(guò)一個(gè)開(kāi)甜品店的朋友,朋友說(shuō),,甜點(diǎn)制作并不像她想象中那么美好,,需要投入許多時(shí)間和精力,正式從業(yè)之后幾乎沒(méi)有時(shí)間再做其他的事,。當(dāng)時(shí)的李楊并不能完全體會(huì)朋友的話中之意,,直到后來(lái)?yè)碛凶约簜€(gè)人品牌的甜品工作室后,她才真正意識(shí)到在烘焙行當(dāng)中創(chuàng)業(yè)的不易,。

  “做甜點(diǎn)是一門藝術(shù)”

  與一些烘焙創(chuàng)業(yè)者不同,,李楊是名副其實(shí)的半路出家。出國(guó)學(xué)習(xí)之前,,她是一名電視臺(tái)主持人,,擁有穩(wěn)定的工作和不錯(cuò)的收入,但想要開(kāi)家甜品店的夢(mèng)想一直藏在心底,,她不想要一成不變的生活,。

  盡管在國(guó)內(nèi)學(xué)習(xí)過(guò)一些簡(jiǎn)單的烘焙課程,但李楊想要更系統(tǒng)地學(xué)習(xí)西式甜品的做法,,于是她決定出國(guó)留學(xué),。“我去臺(tái)里請(qǐng)假,,當(dāng)時(shí)想的是就算臺(tái)里因?yàn)槲艺?qǐng)長(zhǎng)假要辭退我,,我也能接受?!崩顥钫f(shuō),。讓她略感意外的是,單位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)她與工作并不相關(guān)的留學(xué)課程給予了足夠的理解和支持,。就這樣,,2017年,李楊踏上了前往日本學(xué)習(xí)甜點(diǎn)制作的旅程,。

  在日本學(xué)習(xí)的那段日子,,打破了李楊以往對(duì)食物的認(rèn)知?!拔乙庾R(shí)到甜點(diǎn)不僅是奶油,、糖、面粉、雞蛋……做甜點(diǎn)是一門藝術(shù),,它為我提供了獨(dú)處的時(shí)光,,甚至是類似藝術(shù)家的靈感?!崩顥钫f(shuō),。在她心里,甜點(diǎn)師就是藝術(shù)家,,每一份甜點(diǎn)都是一份作品,,每一次完成甜點(diǎn)的過(guò)程都讓她充滿成就感,她希望自己做的甜點(diǎn)能給更多客人帶來(lái)單純而甜蜜的滿足感,。

  “把甜點(diǎn)做給更多人吃”

  從日本完成學(xué)習(xí)回國(guó)后,,李楊繼續(xù)在電視臺(tái)工作。兩年后她決定離職,,專心經(jīng)營(yíng)自己的Lydia個(gè)人品牌甜品工作室,。“我在國(guó)外學(xué)了很多東西,,要學(xué)以致用就需要一心一意,,需要更專注。當(dāng)時(shí)的想法很簡(jiǎn)單——把甜點(diǎn)做給更多人吃,?!痹谡劦诫x職原因時(shí),李楊如是說(shuō),。

  在當(dāng)時(shí),,李楊了解到奶油蛋糕占據(jù)了國(guó)內(nèi)生日蛋糕的主要市場(chǎng),她想自己做些不一樣的,,法式慕斯蛋糕成了她的首選,。二者的區(qū)別在于:奶油蛋糕更注重外在搭配,表面裝飾許多,,但這樣有時(shí)會(huì)失去對(duì)蛋糕內(nèi)在口感的要求,。法式慕斯蛋糕則相反,更加注重內(nèi)在層次和口感,,外表看起來(lái)很簡(jiǎn)單,,但切開(kāi)會(huì)發(fā)現(xiàn)內(nèi)在驚喜,有時(shí)一個(gè)慕斯蛋糕能做出兩到三種口味,,味道更豐富,。

  李楊很看重與客人的互動(dòng),她常會(huì)給客人提供私人定制作品,。如今,,她正在物色新的工作室地點(diǎn),,希望今后能有更大的空間用于甜品教學(xué)與分享、甜品制作直播和短視頻錄制等,。“我希望能給大家?guī)?lái)更多關(guān)于甜品的新的認(rèn)知,,讓顧客不僅在享用甜品中獲得快樂(lè),,也能品嘗出甜品背后的那份心意?!崩顥钫f(shuō),。

【責(zé)任編輯:劉立琨】
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