中國僑網(wǎng)蘇州9月13日電 題：王子：面包世界里的孤勇者

　　作者 周建琳

　　“致那黑夜中的嗚咽與怒吼,，誰說站在光里的才算英雄,?！泵看?，當上小學的兒子唱響這首《孤勇者》時,。面包研修社創(chuàng)始人,、東京烘焙職業(yè)人創(chuàng)刊人王子總是會心一笑,，他覺得自己就是面包世界里的“孤勇者”,。

　　世界冠軍背后的男人

　　2018年11月15日,，第二屆世界面包六強精英賽落幕。來自王森教育集團的朋福東,，代表中國隊參加此次比賽,，再一次在世界面包之巔，用實力加冕,。

　　那一刻,，陪同參賽的王子劍(他更喜歡大家叫他面包王子)成為了站在眾多世界冠軍背后的男人。

　　“那一刻我哭得比他還動容,！”多年后的今天,，王子仍清楚地記著那次奪冠后的各個細節(jié),。也從那一刻起，王子的人生目標更加堅定了,，創(chuàng)造一個面包世界,。

　　而在最早之前，王子卻不喜歡面包,。父親是王森教育集團的創(chuàng)始人,，因此家里人從小給他灌輸?shù)乃枷刖褪恰澳阋W面包”，去日本學面包是一件計劃之內的事情,。

　　對于這個決定王子是抗拒的,，他不愿意待在廚房里和面團為伍。大學畢業(yè)后,，他還是“被”打包行李送去日本學習面包,。

　　到了日本，他無意間走進一家小店,，不大的店鋪滿滿當當全是面包,，至少擁有一百多種的面包，琳瑯滿目的面包混合麥香,，一下子就擊中了王子的心,。

　　2012年，王子正式入學日本知名烘焙學府東京制果學校每天在學校就像是面對高考一樣,，對所有的知識瘋狂吸入,，然后細細“咀嚼”。

　　做面包光有理論是不行的,，要練,，不斷地練習，才能最快地了解面包,。王子選擇就去面包店打工,。“我只用了六個月就讓店長破格接納了我,，親自帶我做面包,，他們說從來沒見過這么吃苦耐勞的人?！蓖踝踊貞浧饋砣院茏院?。

　　“作為一個面包師，每天要做很多面包,，有一個面包你可能沒有那么用心在做,，但是你的客人只隨機買你的一個面包，你的一個面包就包含了你這個店鋪所有的技術和未來,?！比毡編煾档倪@段話深深影響著王子,。他面對每一個面包都要付出100%努力，用心去制作,。

　　“七個小時,，做五種面包，共做了三百多個,?！边@是王子的日常。一年,、二年,、三年……他對于面包的喜歡，對這個行業(yè)的熱愛,，這些都是需要沉下心來堅持去做,。

　　機遇就在他每天的苦練中來臨。

　　2016年,，王子第一次出征比賽,，贏得了世界面包大賽華東區(qū)的冠軍，中國賽區(qū)的季軍,?！?019年我第二次參加比賽，拿了亞軍,，我相信第三次比賽,，我一定能拿冠軍！”王子自我安慰一下,。

　　2016年于王子而言,，除了比賽拿獎，辦成的另一件大事就是成立面包研修社,， “面包研修社有三大任務,，開展學員培訓，組織參賽選手訓練,，研究面包未來發(fā)展趨勢,。”王子透露,，面包研修社學員現(xiàn)在遍布全國各地,，也匯集了來自阿根廷、加拿大,、澳大利亞等世界各國。

　　2016年至2019年,，王森西點學院迎來了大豐收,。2017年,，在第44屆世界技能大賽中，蔡葉昭拿下了烘焙項目組的世界冠軍,。2018年,，朋福東和周斌在德國慕尼黑IBA世界烘焙大賽中，斬獲面包大賽冠軍,。呂浩然斬獲世界青年糖藝西點錦標賽冠軍,。朋福東同時獲得2018世界面包大賽六國精英賽冠軍，成為華人第一個的雙料冠軍,。另外一位年輕選手于鵬也取得了2020年烘焙世界杯全球總決賽冠軍,。這極大地增強了中國烘焙事業(yè)從業(yè)者的信心。

　　這段時間,，于王子而言除了做面包,，陪著選手們訓練、比賽是他的最重要工作,?！按虮荣愄貏e重要，王森學院一直將國際化的烘焙想法傳播給每個學員,?！?/p>

　　作為他們背后的男人王子覺得自己很稱職，為選手提供保障平臺,，給予他們強有力的支持,，幫選手們做好各項聯(lián)絡工作，還有心理輔導,，陪著他們一起克服比賽中的各種困難,。

　　孤勇者，想飛到更遠處

　　王子,，這個冠軍背后的男人渴望站在舞臺的中央,，但他更享受關起門來寫微信公眾號的時光。

　　2014年4月8日,，王子的東京烘焙職業(yè)人微信公眾號正式開通,。“在日本這幾年接觸烘焙的資訊非常豐富,，而且也很專業(yè),，建立東京烘焙職業(yè)人，希望把更好的烘焙資源更廣地傳播給大家,?！边@是王子的初衷。

　　同父親王森嘗試通過書籍,，將更多烘焙西點技藝傳播出去,，給更多人提供專業(yè)指導不同的是,，王子希望以技術為核心向前推動，東京烘焙職業(yè)人就是將行業(yè)內的需求,，通過自媒體的形式讓更多人看見,。

　　“公眾號東京烘焙職業(yè)人到現(xiàn)在已經有8年時間，依然保持著沒有商業(yè)化,，純粹的技術,、經驗和資訊的分享，是一件很有意義的事情,，也是很不容易的事情,。”中國西點烘焙教育培訓事業(yè)開拓者和奠基人史見孟對此點贊,。

　　這些年,，王子很忙，除了陪著選手參加比賽,，他還會組織論壇,、參加講座?！皩ξ覀兒姹郝毴藖碚f,，要清醒地看到，面包畢竟是舶來品,，是西方的飲食文化,，我們目前取得的成績來之不易。說實在話,，與祖祖輩輩吃面包長大的西方人來比,，我們的差距還是很大?！?/p>

　　但中國烘焙行業(yè)正在騰飛,，王子相信未來中國會出現(xiàn)許多面包龍頭企業(yè)。他期待東京烘焙職業(yè)人能夠成為烘焙行業(yè)交流的平臺,、一個加速器或者是一個孵化器,，未來賦能更多企業(yè)老板。

　　“誰說對弈平凡的不算英雄”,。王子說：“我們生活在和平年代需要進取心非常強的平民英雄,，這會讓更多的年輕人加入到向上的行列。如朋福東,、周斌,、蔡葉昭，于鵬，呂浩然等,，他們都選擇了技能之路,，站上舞臺中央,?！?/p>

　　為此，王子一直在嘗試著跨界合作,。2019年1月,，王了與三能器具達成戰(zhàn)略合作，這次合作首創(chuàng)地將技術與工具結合起來,，不僅提升整體面包技術,，還為新一代的面包職人提供更多的機會。王子透露,，接下來還會與三能器具集團的接班人產生更進一步的合作,。

　　王子還嘗試著面包+奶茶、面包+咖啡,、甚至面包+餐館,。“現(xiàn)在很多店家都希望客人路過面包店,，進來坐會兒,。”這個理念顛覆了烘焙業(yè)原先“即買即走”的文化,。在王子看來,，“無所不能”也成為烘焙店“玩變”后的新一輪嘗試。

　　愛上奔跑的王子,，喜歡逆風而行,。選擇了“難而正確的事”，注定要與時間長河對弈,，都是孤勇者,，也都應該得到應有的贊美。(完)