北京前海老匠人王建芝冰刀怎么磨 聽他這么說

　　拐進(jìn)前海南沿旁的一條胡同，一塊“北京冰刀王”的招牌映入眼簾,。72歲的王建芝坐在店鋪門口的陽光里,，正寫著“租冰鞋”的招牌，隨時準(zhǔn)備為慕名而來的新老主顧磨冰刀,。

　　從12歲跟著父親王保舜學(xué)磨冰刀算起,，轉(zhuǎn)眼已過去60年。作為老北京有名的磨冰刀匠人,，王保舜磨了70年刀,，技藝精湛,。年少時，王建芝給父親打下手,，備磨石遞冰鞋,。父親的嚴(yán)厲曾讓年少的王建芝有幾分抵觸?！八贿趦?，我就干脆不干咯?！卑胴E著背的王建芝咧開嘴笑著。

　　后來,，有滑冰健將聽聞此處,，千里迢迢趕來，請王保舜磨刀,。當(dāng)時,，王建芝內(nèi)心受到觸動?！斑@么一來,，不學(xué)也得學(xué)了”。

　　磨冰刀是份精細(xì)活兒,，先磨平,，后出溝?！斑@磨溝呢3年就學(xué)會了,，磨平得5年?！蓖踅ㄖフf著,，便拿起一雙冰鞋，半瞇著眼睛瞅著刀,，評估著冰刀的磨損程度,，琢磨如何入手。

　　冰鞋的刀有里外兩個刃,。磨冰刀前要先看里刃和外刃是不是一樣平,，“要是里刃不虧，直接走溝就成了,?！背鯇W(xué)者怕摔，經(jīng)常用里刃接觸冰面,，時間一長,，里刃就比外刃淺,，這時就得先用磨平的砂輪讓里外刃一般高。然后再用磨溝的砂輪在里外刃之間磨出一條溝來,。(見圖：本報記者申智林?jǐn)z)這冰刀基本就磨好了,。

　　磨刀挺費眼睛?！耙郧皼]有紗罩,，戴眼鏡吧老讓沙子糊住，老換眼鏡也不成,?！钡菫榱吮ＷC冰刀刃面的平整，眼神必須緊跟著冰刀走,，不然就磨壞了,，“所以得耷拉著眼皮，不然沙子全濺到眼睛里,?！?/p>

　　刀磨得好不好，首先得看刀好不好,。刀品好,，能磨出火花來。其次,，得看技術(shù),。磨好的冰刀，既能夠吃住冰面,，不容易側(cè)滑,，又能夠保證必要的滑動速度。對于這一點,，記者在旁邊什剎海冰場里隨機(jī)走訪發(fā)現(xiàn),，很多業(yè)余愛好者并不知情。

　　隨著時代的發(fā)展,，溜冰不再是冬季運(yùn)動的唯一主流選擇,。對于眾多的只想嘗新鮮的游客而言，租鞋更加劃算,。磨冰刀的需求不如以前,。不過，現(xiàn)如今又逐漸有越來越多的退休老人帶著孫輩走上冰場,。老人磨冰刀的小店門前雖不如早數(shù)十年間熱鬧,，但也在逐步回暖。節(jié)假日忙起來的時候，老人還會讓當(dāng)廚師的小兒子來幫忙,。

　　1988年,，幾個在北京城的滑冰愛好者，特地制作了一塊上書“冰刀王”三個大字的寬幅銅匾,，贈給了王保舜,，既暗含其姓氏，又夸贊其技藝,。王建芝和弟弟2012年接過牌匾,。如今，他期望著下一輩能將這技藝傳承下去,。

　　王建芝老人笑著說：“磨刀的技術(shù)反正已經(jīng)傳給我兒子了,，他愛干不干就是他的事兒了?！?/p>

　　安藍(lán)玉