中新網(wǎng)客戶端北京9月20日電(左宇坤)上半身做出認(rèn)真聽講的樣子,，手在桌洞里悄悄拆好包裝袋,，趁老師不注意趕緊將零食塞到嘴巴里,。一旦老師看向自己就停止咀嚼,，老師不看的時(shí)候立馬讓嘴巴動(dòng)起來……這是不是上學(xué)時(shí)在課堂上偷偷吃零食的你？

　　個(gè)頭小,、味道小,、聲音小是適合上課偷吃的零食的“三小原則”。諸如辣條之類的零食,，雖然深得同學(xué)們喜歡,，但著實(shí)不適合在課上享用。不過最近,，有這么一群學(xué)生可能讓你羨慕了——首個(gè)辣條專業(yè)班在湖南平江縣開班,。

　　辣條，不僅明目張膽走進(jìn)課堂,，還唱主角了,？

　　看餓了,！全國(guó)首個(gè)辣條專業(yè)班開課

　　昨天你喊我垃圾食品，今天我已走進(jìn)教材里,。16日,，我國(guó)首個(gè)辣條專業(yè)班在湖南平江開班的消息一出，一下就吸引了眾多辣條愛好者注意：當(dāng)年吃辣條的小朋友們已經(jīng)長(zhǎng)大,，開始研究辣條了,？

　　“學(xué)之前是不是得先品鑒到飽？”“上課都教些什么,？”“會(huì)不會(huì)研究出更健康的辣條,？”“學(xué)會(huì)了能‘自產(chǎn)自吃’嗎？”……這些紛紛成為了大家關(guān)注的話題,。畢竟,，誰的青春里沒有這份麻麻辣辣的記憶呢。

　　但課堂畢竟不是食堂,，“學(xué)”才是第一位的,。據(jù)悉，本次辣條專業(yè)班是由平江職業(yè)技術(shù)學(xué)校和企業(yè)“麻辣王子”合作共建的,，共有59位學(xué)生,，專業(yè)開設(shè)了擠壓膨化機(jī)理、食品質(zhì)量與安全,、市場(chǎng)營(yíng)銷等課程,，目的是為辣條行業(yè)輸送人才。

　　開班第一天,，學(xué)校就邀請(qǐng)了武漢輕工大學(xué)和湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)的教授給同學(xué)們講課,，而且還請(qǐng)專業(yè)人士給學(xué)生們進(jìn)行了辣條實(shí)操的講解，比如測(cè)辣條中鹽分含量等,。與其說是“辣條班”,，更像是更細(xì)分、更具針對(duì)性的食品科學(xué)專業(yè),。

　　說到專業(yè),，“辣條班”所在地湖南平江可以說是相當(dāng)有發(fā)言權(quán)。1998年,，湖南省平江縣人發(fā)明了辣條并迅速走紅,，走進(jìn)了學(xué)校門口的小賣部,，走到了廣大吃貨的口中。

　　如此看來,，辣條的歷史也只有20多年而已。但據(jù)辣條品牌“麻辣王子”官網(wǎng)顯示,，目前全國(guó)辣條年產(chǎn)值580億元,，平江辣條年產(chǎn)值200多億元，在全國(guó)1000多家辣條企業(yè)中平江人創(chuàng)辦的企業(yè)占90%以上,，安排就業(yè)20多萬人,，平江縣安排就業(yè)近7萬人，年發(fā)放工人工資20多億元,。

　　曾經(jīng)五毛錢一包的辣條,，竟然吃出了如此大的一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也難怪會(huì)有“辣條班”應(yīng)運(yùn)而生,。

　　螺螄粉不服,！早已走進(jìn)校園

　　正如母校總是你一畢業(yè)就裝修,，喜歡的專業(yè)也是在畢業(yè)后才出現(xiàn),。其實(shí)，還有更多令人垂涎欲滴的美食紛紛走進(jìn)校園,，撐起了一門獨(dú)立的學(xué)問,。

　　螺螄用量12.5%，豬腿骨用量15%,，發(fā)酵蔬菜用量8%,，香辛料用量2%；骨頭湯熬制時(shí)間需為1小時(shí),，骨頭濃度應(yīng)在10%—20%,，酸筍、泡青菜,、泡生姜,、泡山椒的配比應(yīng)該在4:15:9:5……這些看上去都認(rèn)識(shí)但連起來就無比專業(yè)的文字，是四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院的三名碩士生對(duì)螺螄粉湯料的研究結(jié)果,。沉迷嗦粉的你,，現(xiàn)在知道里面的大學(xué)問了吧？

　　螺螄粉作為廣西柳州的特色小吃,，因其湯料由螺螄熬制而得名,。近年來，螺螄粉在中國(guó)乃至海外都掀起了一場(chǎng)持續(xù)的“舌尖風(fēng)暴”,，也漸漸地成為了柳州的一張“有味道的名片”,。

　　隨著螺螄粉的走紅及市場(chǎng)規(guī)模的持續(xù)擴(kuò)大,，螺螄粉人才的培養(yǎng)也成了柳州人所共同關(guān)注的問題。

　　上半年,，螺螄粉在疫情期間當(dāng)了一回供不應(yīng)求的“吃貨頂流”后,，柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)學(xué)院在柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院掛牌。這所“味兒挺大”的學(xué)校剛一成立就立即引起了網(wǎng)友們的關(guān)注,，其中被詢問得最多的就是“報(bào)考了能隨便吃嗎,？”

　　據(jù)悉，該學(xué)院由政府,、柳職院及行業(yè)企業(yè)三方共同組建,，擬開設(shè)綠色食品生產(chǎn)與檢測(cè)、食品檢測(cè)技術(shù)等7個(gè)專攻螺螄粉的發(fā)展方向,，學(xué)生畢業(yè)經(jīng)企業(yè)考核后安排或推薦到企業(yè)就業(yè),。每屆培養(yǎng)學(xué)生500人左右。

　　“螺螄粉行業(yè)需要更多中高端管理人才,、電商人才以及連鎖管理人才等,。”柳州螺螄粉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)倪銚陽表示,。

　　從街邊到校園,，從混亂到規(guī)范

　　早在2016年，“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北潛江就出了所龍蝦職業(yè)學(xué)院,，該學(xué)院還曾因“小龍蝦專業(yè)”一舉成名,。該學(xué)院負(fù)責(zé)人曾表示，學(xué)校講究的是產(chǎn)學(xué)研創(chuàng),，包括小龍蝦養(yǎng)殖,、小龍蝦烹飪、菜品研制,，同時(shí)還鼓勵(lì)學(xué)生創(chuàng)業(yè),。

　　據(jù)媒體報(bào)道，2019年初,，龍蝦學(xué)院第一屆畢業(yè)生被“預(yù)定”一空,。大家對(duì)小龍蝦的愛好可見一斑，小龍蝦也稱得上一聲“最沒面子”的外來入侵物種了,。

　　更早之前的2015年,，武漢商學(xué)院烹飪與食品工程學(xué)院與武漢老字號(hào)蔡林記共同建立了“武漢熱干面”研究院,。

　　據(jù)介紹，該研究院匯聚了校企雙方的專家,、教授和中國(guó)烹飪大師,、省“非遺”熱干面制作技藝代表性傳承人，主要開展熱干面的歷史傳承與文化發(fā)展,、品牌保護(hù),、工業(yè)化生產(chǎn)與產(chǎn)品包裝、市場(chǎng)營(yíng)銷與產(chǎn)品開發(fā)等研究,，開展人力資源培訓(xùn)等，以此帶動(dòng)漢味小吃的發(fā)展,。

　　除此之外,，西北農(nóng)林科技大學(xué)的釀酒專業(yè)、臺(tái)州的垃圾分類學(xué)院,、浙大的休閑學(xué)專業(yè),、浙江首個(gè)電梯專業(yè)班……各式各樣的“花式專業(yè)”只有你想不到。

　　“網(wǎng)紅類的食品有它的生存的空間以及發(fā)展軌跡,?！笔称樊a(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬告訴中新網(wǎng)，目前中國(guó)的食品行業(yè)主要分三類：一是中華老字號(hào),，二是像雀巢,、娃哈哈之類傳統(tǒng)一點(diǎn)的食品企業(yè)，還有一種就是辣條這種網(wǎng)紅類的食品,。

　　“但是基本上,，網(wǎng)紅類食品的受眾人群都是以新生代為主。所以,，隨著整個(gè)新生代人口紅利的不斷疊加,，網(wǎng)紅類食品也有愈演愈烈的趨勢(shì)?！敝斓づ钫f,。

　　在朱丹蓬看來，網(wǎng)紅類食品既有它的優(yōu)勢(shì),，也有它的短板,。它的優(yōu)勢(shì)在于新奇，這是它備受新生代喜愛青睞追捧的重要屬性,；但很多網(wǎng)紅食品也存在著運(yùn)營(yíng)的短板,，比如他們基本上都是以代工為主，以及他們的品牌沉淀,、文化基因,，和整個(gè)供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈也存在著不成熟,、不規(guī)范的現(xiàn)象。

　　如果想把網(wǎng)紅食品升級(jí)為經(jīng)典型產(chǎn)品,，就需要通過規(guī)范化,、專業(yè)化、品牌化,、資本化,、規(guī)模化的運(yùn)營(yíng),。

　　2019年12月,，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布“關(guān)于加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管”的公告，從統(tǒng)一“辣條”類食品分類,、加強(qiáng)原輔料和生產(chǎn)過程管控,、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等六個(gè)方面對(duì)加強(qiáng)調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出要求。曾經(jīng)以“不健康”聞名的辣條,，也慢慢走上規(guī)范之路,。

　　“網(wǎng)紅食品各類培訓(xùn)班的開設(shè)，其實(shí)也是在進(jìn)一步地加持規(guī)范化和專業(yè)化,，讓它供應(yīng)鏈,、運(yùn)作鏈以及全產(chǎn)業(yè)鏈這得到了比較好提升，所以我對(duì)這一類的培訓(xùn)班是非常贊同的,?！敝斓づ铑A(yù)測(cè)，在未來的五年,，應(yīng)該有一批類似喜茶的網(wǎng)紅類食品走到品牌前沿,。

　　火鍋班？奶茶班,？烤串班,？你最想先安排上哪個(gè)？(完)