發(fā)表評論
傳統(tǒng)節(jié)日“臘八節(jié)”,，上海老城隍廟童涵春堂門前架起巨型銅鍋熬制熱騰騰的臘八粥,，供中外游客和市民品嘗,。粥里有杏仁、茯苓等藥材,，寓意“幸�,！保Ｍ履辍安暑^高照”,。 中新社發(fā) 陳煥聯(lián) 攝
| 版權(quán)聲明:凡注有“cnsphoto”字樣的圖片版權(quán)均屬中國新聞網(wǎng),，未經(jīng)書面授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載使用 |
傳統(tǒng)節(jié)日,，作為一個國家或民族歷史文化長期積淀的產(chǎn)物,，自誕生起便成為民族傳統(tǒng)文化最重要的載體之一。中國傳統(tǒng)節(jié)日形式多樣,，內(nèi)容豐富,，是中華文明的重要組成部分。不少流傳至今的節(jié)日風(fēng)俗,，都具有特定的文化內(nèi)涵,，凝聚著中華民族的智慧，體現(xiàn)著中華文明的特點,。除了發(fā)揮傳承,、傳播中華文明的作用外，傳統(tǒng)節(jié)日也成為維系華人世界的文化紐帶,。制作,、品嘗和贈送相應(yīng)的節(jié)日食品也成為華人慶祝節(jié)日的獨特方式之一。我們簡要介紹幾種流傳較廣,、名聲較大的節(jié)日食品,。
臘八節(jié)的臘八粥
農(nóng)歷的十二月初八，又叫佛成道節(jié)或佛浴節(jié),，為佛教傳統(tǒng)節(jié)日,。傳說這一天是釋迦牟尼得道成佛之日，要焚香禮佛,，鐘鼓齊鳴熬粥供佛,。人們用五谷雜糧、干果熬煮成臘八粥,，在臘八節(jié)早上食用,。熬制臘八粥的原料至少為八樣。一般有大米,、小米,、糯米、大麥、小麥米,、薏仁米,、紅豆、綠豆,、蕓豆,、蓮子、白果,、花生仁,、桂圓、杏仁,、瓜子仁,、葡萄干、紅棗,、栗子,、果脯等。此外,，在民間還有咸臘八粥,，葷臘八粥等多種制法。
北方的人們這一天里除了喝臘八粥之外,，還要祭祀祖先,，期盼來年五谷豐登風(fēng)調(diào)雨順。臘八節(jié)期間,，人們?yōu)榱擞有麓旱牡絹�,，開始制辦新年的各種食品，做臘八醋,，泡臘八蒜,，做臘肉、臘鴨,、臘魚等食物,。
灶王節(jié)的糖瓜
農(nóng)歷的十二月二十三，為灶王節(jié),，又叫送灶節(jié)或送神節(jié),，是道教的傳統(tǒng)節(jié)日,，也是古代祭祀灶君的節(jié)日,，俗稱小年。傳說在農(nóng)歷十二月二十四這一天司灶的灶君要升天朝見玉皇大帝,，稟奏人間善惡之事,。人們都希望他隱惡揚善，“上天言好事，下凡保平安”,。所以,，人們?yōu)樵罹托校名溠刻亲龅奶枪�,、糖餅來堵住他的嘴,，不讓他亂說人間壞話。這個習(xí)俗一直延續(xù)至今,。灶王節(jié)是冬季中最為寒冷的日子,，人們通過溫性的麥芽糖來達到驅(qū)除寒冷的目的， 同時甜食也為孩子們帶來喜迎新年的歡樂時光,。
餃子和年糕
農(nóng)歷十二月三十,，俗稱大年夜，是一年之中舊歲將盡的最后時刻,，除夕的一切活動都是為了驅(qū)邪求福,。當(dāng)夜幕降臨、華燈初上之時,，象征著家庭團聚的團圓飯,、年飯就呈上來了：喜歡面食的北方人習(xí)慣包餃子，喜歡米食的南方人習(xí)慣做湯圓,。在北京還講究吃更年的餃子,。餃子的得名有很多種傳說，其中一種是因為新年和舊年“交于子時”,，于是這種像元寶的食品就叫做“交子”,，人們在午夜的鐘聲剛剛敲響之時開始吃餃子，迎接新春的來臨,。
新年的時候,，以產(chǎn)米為主的南方還流行吃“年糕”——用糯米壓制而成的食品。食用時可以炸,，可以煮,，也可以炒。年糕還寓意著“年年高”,，是一種吉祥食品,，因此也是節(jié)日的饋贈禮品。
元宵節(jié)的湯圓
農(nóng)歷正月十五,，為元宵節(jié),，又名上元節(jié)或燈節(jié)，人們習(xí)慣吃用糯米粉制作的元宵(湯圓),。
“元宵”是中國北方人的叫法,，在南方，人們則稱之為“湯圓”、“醪糟”等,，而且在制作的原料和加工工藝上也有所不同,，口味自然也不盡相同�,！霸笔欠藕灭W料后手工搖制,，其使用的糯米粉是將糯米泡后再用石碾子磨制。由于用的是濕粉,，餡料是硬的,，常常加入各種果料，所以吃起來有“咬勁”,。與之相比,，湯圓是用水磨干粉包制，非常細膩,，糯米粉包制時能放入更多的油脂,，餡料也不會出現(xiàn)大的顆粒果料，其特點是口感軟滑細膩,。
立春的春餅
立春是一年中第一個節(jié)氣,，太陽黃經(jīng)為315度，中國以立春為春季的開始,。立春時,，萬物復(fù)蘇，嫩蔥先出,，大蔥冒出的嫩芽,，清香脆嫩，人們嘗鮮,，也有“咬春”的意思,。立春時節(jié)裹著蔥、菠菜等吃春餅,，是人們對“一年之計在于春”的美好祝愿,，也是在催促提醒人們，要抓緊農(nóng)時,，莫誤大好春光,。這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。
春餅又叫荷葉餅,、薄餅,，是一種烙得很薄的面餅，是中國的傳統(tǒng)美食,。它的材料簡單,，制作方便，口感柔韌耐嚼,，吃法也有很多種,，卷包配菜、作為主食單吃,、炒餅都可以,。
農(nóng)歷二月初二是“中和節(jié)”，在古代是祭春龍的節(jié)日,。節(jié)日食物主要有龍須面,、春餅(龍鱗餅)、炸春卷,、炸春段,、炸糕、太陽糕和五蔬盤,，人們往往習(xí)慣配食黃豆醬,、面醬、蔥,、蒜等食物,。
