2009年4月4日是清明節(jié),，蘇州虎丘山風(fēng)景區(qū)為“小長假”助游而開展的一場別開生面的“超大青團(tuán)現(xiàn)烘制作表演”活動熱鬧非凡,，吸引了眾多游客駐足觀看和免費(fèi)品嘗,。據(jù)了解,，由特級蘇式糕點(diǎn)大師談師傅攜徒耗時(shí)2個(gè)多小時(shí)現(xiàn)烘制作該超大青團(tuán)，直徑為1米,，重達(dá)150公斤,，其中特為虎丘花會配制的“百花餡”重量為70公斤。組織者將其申報(bào)“吉尼斯世界紀(jì)錄”,。 青團(tuán)子是蘇州典型的傳統(tǒng)特色糕點(diǎn),，其用料精致，色澤艷麗,，口感細(xì)膩,，是江南一帶人們用來祭祀祖先的必備食品,。 中新社發(fā) 王建中 攝
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清明節(jié)的青團(tuán)
清明,，既是節(jié)氣,，又是節(jié)日,。清明節(jié)有很多習(xí)俗。古詩云：“未到清明先禁火”,，清明以前禁火的習(xí)俗,，始于春秋戰(zhàn)國時(shí)代。傳說晉獻(xiàn)公的兒子重耳為了躲避禍害,，流亡出走,。介子推始終忠心耿耿地追隨著他，并在饑寒交迫的時(shí)候從自己腿上割下了一塊肉,，用火烤熟了送給重耳吃,。晉文公執(zhí)政后，對那些和他同甘共苦的臣子大加封賞,，唯獨(dú)忘了介子推,。有人在晉文公面前為介子推叫屈，晉文公才猛然憶起舊事,，心中有愧,，馬上差人去請介子推上朝受賞封官�,？墒�,，差人去了幾趟，介子推都不來,。晉文公只好親自去請,。可是,，介子推不愿見他,，背著老母躲進(jìn)了綿山。晉文公派人上山也沒搜索到,。于是,，有人出了個(gè)主意說，不如放火燒山,，大火起時(shí)介子推定會自己走出來,。晉文公下令舉火燒山,，可是燒了三天三夜,，也不見介子推出來。上山一看,，介子推母子倆抱著一棵燒焦的大柳樹死了,。
為了紀(jì)念介子推，晉文公下令把綿山改為“介山”,，在山上建立祠堂,，并把放火燒山的這一天定為寒食節(jié)，曉諭全國：每年這天禁忌煙火,，只吃寒食,。此后，寒食,、清明成了全國百姓的隆重節(jié)日,。每逢寒食，人們不生火做飯,，只吃冷食,。在北方，老百姓只吃事先做好的棗餅,、麥糕等,；在南方，則多為青團(tuán)和糯米糖藕�,，F(xiàn)在寒食節(jié)禁火寒食的風(fēng)俗在大部分地區(qū)已不流行,，但清明祭祖、掃墓的習(xí)俗以及青團(tuán)等一直延續(xù)了下來,。
端午節(jié)的粽子
農(nóng)歷五月初五,，是中國民間的傳統(tǒng)節(jié)日——端午節(jié)，它是漢族的傳統(tǒng)節(jié)日之一,。農(nóng)歷五月初五,，是祭奠中華民族圖騰神龍最為重要的節(jié)日。同時(shí)也是中華民族祭奠屈原的傳統(tǒng)節(jié)日,，這一天要舉辦盛大的龍舟賽事,，以示龍騰精神。時(shí)至今日,，端午節(jié)吃粽子仍是一個(gè)十分盛行的習(xí)俗,。
有關(guān)端午節(jié)的來歷，有幾種版本,，其中最有名的是紀(jì)念屈原,。屈原是春秋時(shí)期楚國的大臣。他倡導(dǎo)舉賢授能,，富國強(qiáng)兵,，后被趕出都城,，流放到沅、湘流域,。公元前278年，秦軍攻破楚國京都,。屈原眼看自己的祖國被侵略,，于五月五日抱石投汨羅江而死。傳說屈原死后,，楚國百姓紛紛涌到汨羅江邊去憑吊屈原,。人們還準(zhǔn)備了飯團(tuán)、雞蛋,、雄黃酒等食物丟進(jìn)江里,，目的是讓魚、蝦,、蟹吃飽了,，以免傷害屈大夫。以后,，在每年的五月初五,，就有了龍舟競渡、吃粽子,、喝雄黃酒的風(fēng)俗,，以此來紀(jì)念愛國詩人屈原。
天饋節(jié)要“進(jìn)孝”
農(nóng)歷六月初六,，時(shí)值盛夏,，為感戴天地給人間的造化，北方的人們往往以清涼解暑的食物,，如酸梅湯,、芡實(shí)粥、冰糖綠豆爽,、湘蓮紅豆沙,、冰花馬蹄露、八寶蓮子糯米涼糕等,，來祭祀自己的先人,。人們習(xí)慣在這一天里制作豆豉、面醬,、黃醬,、釀造醬醋，用“發(fā)酵”以示“進(jìn)孝”之意,。
七夕節(jié)和中元節(jié)
農(nóng)歷七月初七,，是中國傳統(tǒng)的情人節(jié)“七夕節(jié)”。為了贊頌牛郎織女天上人間的純潔愛情，江南的人們用精美靈巧的小點(diǎn)心和時(shí)令鮮果來祭拜,。農(nóng)歷七月十五,，在北方是民間祭祀祖先、懷念亡靈的重要祭祀節(jié)日,，被稱為“中元節(jié)”,，節(jié)日飲食以素食為主。
中秋節(jié)的月餅
農(nóng)歷八月十五的中秋之夜,，是人們期盼豐收和家庭團(tuán)聚的節(jié)日,。中秋節(jié)的傳統(tǒng)食品是月餅。中秋之夜,，彩云初散,，皓月當(dāng)空，在銀色的月光下,，全家圍坐在擺滿水果,、月餅的圓桌旁，共慶家庭的團(tuán)圓,。這天晚上一定要吃的就是月餅,。在整個(gè)節(jié)日期間，南方,、北方風(fēng)味的月餅爭奇斗艷,，精美的月餅成為人們相互饋贈和表達(dá)情意的食品。
中秋吃月餅,，和端午吃粽子,、元宵節(jié)吃湯圓一樣，是我國民間的傳統(tǒng)習(xí)俗,。月餅,，又稱胡餅、宮餅,、小餅,、月團(tuán)、團(tuán)圓餅等,，是古代中秋祭拜月神的供品,，沿續(xù)下來，便形成了中秋吃月餅的習(xí)俗,。因?yàn)樵嘛炇菆A形的,，古往今來，人們把月餅當(dāng)作吉祥,、團(tuán)圓的象征,。每逢中秋,，闔家團(tuán)聚，品餅賞月,，盡享天倫之樂,。
月餅在中國有著悠久的歷史。據(jù)史料記載,，早在殷,、周時(shí)期，江浙一帶就有一種紀(jì)念太師聞仲的邊薄心厚的“太師餅”,，是月餅的“始祖”,。相傳中國古代,，帝王就有春天祭日,、秋天祭月的禮制。在民間,，每逢八月中秋,，也有拜月或祭月的風(fēng)俗。現(xiàn)在,，月餅已從最初作為祭奉月神的祭品,，逐漸演變成中秋賞月，與家人團(tuán)圓的象征,，月餅也慢慢成為民間互相饋贈的節(jié)日禮品,。
自清代以來，月餅的制作越來越精細(xì),。月餅發(fā)展到今日,，品種更加繁多，風(fēng)味因地各異,。其中京式,、蘇式、廣式,、潮式等月餅為南北各地的人們所喜愛,。
重陽節(jié)的菊花黃酒
農(nóng)歷的九月初九，在古代是祭祀太陽神的節(jié)日,。重陽節(jié)適逢金秋時(shí)節(jié),，是慶祝收獲的季節(jié)，同時(shí)也是敬老愛老的傳統(tǒng)節(jié)日,，當(dāng)天的飲食活動是喝桂花酒和菊花黃酒,、吃太陽糕(重陽糕)和螃蟹。北方人在重陽節(jié)里還喜歡登高遠(yuǎn)眺,，看晚霞,。（《華文教學(xué)通訊》2009年第6期）
